上次我们珠海的焙友聚会的时候，@嘉米花做了个佛卡夏面包，刚出炉就被抢光了，我还在旁边切蛋糕，米花截了一小块给我，说不吃等会就没了。
佛卡夏面包其实很多书上都有，不过我一直都没尝试过，不过嘉米花做的这款面包，是她改良过的，和正宗的佛卡夏有点不同，不过正宗的佛卡夏俺也没尝过，也不知道是啥味道，只知道这个佛卡夏刚出炉是外脆里嫩，让人吃了还想吃。
由于上次每人都只是分到1小块，所以聚会完后群里刮起了一股佛卡夏风，大家都开始做这个面包。
第一次做这个面包给老公吃，他说很不错，有嚼劲，最主要是咸的
记得第一次我烤完时已经是晚上11点多了，我切了一小块来试试味道，不过实在是太好吃了，我忍不住又切了一块来吃，呜......,吃完又后悔了，这热量还是高呀
佛卡夏面包是意大利面包，通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上芝士、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的形状与披萨类似，这里用的香料是意大利什香料，如果没有，也可以用点百里香、迷迭香来混合。
这里用到岩盐，如果没有，可以用普通的盐来代替，上年嘉米花有送了我一包喜马拉雅山天然岩盐，我一直没用呢，这次正好用上了。
不过，这次拍照的这个我没洒，想试试不洒盐的味道如何，感觉还是洒了盐的好吃
主料
高粉250克低粉50克水170克酵母4克橄榄油15克细砂糖10克盐3克橄榄油1/3碗意大利混合香料1小匙岩盐3克佛卡夏面包的做法步骤
1.香料和橄榄油混合，用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。
2.将所有材料放进面包机的搅拌桶内。
3.开启揉面功能，揉面15分钟。
4.停止后再启动一次，共揉面2次。
5.揉完后取出面团，案板上撒上少许粉，轻轻将面团擀成长方形。
6.两头对折。
7.松弛5分钟。
8.再次擀开，再两头对折。
9.面团上抹点油，整圆放进面包机桶内发酵1小时。
10.面团发酵至2倍大。
11.取出再次擀开。
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佛卡夏是经典的意式扁面包，
操作手法简单，适合于新手操练，
前面用高粉做了多次，
琢磨着用普粉再做一次，
用普粉水量会有所变化，
在此分享出来供大家参考，
普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，
这种面粉比起高粉来，价格要低很多，
控制成本亲都懂得。。。
所需材料：
水190克
做法：
1、除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；面团打至能拉出较厚的薄膜即可；
2、面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；至面团发酵至2倍大；
3、橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；
烤盘中抹少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；
4、发酵好的面团直接倒在烤盘上；0
用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；
5、40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；
6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；在洞中插上黑橄榄；
7、放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；
8、烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。
材料
材料：
A高筋粉200克，水100-115克（依面粉的吸水性适量增减），盐1/4茶匙，面包机酵母3克（大半茶匙），细砂糖1茶匙，橄榄油6克（1+1/2茶匙）。
B橄榄油适量（用来刷面包表面）、黑胡椒面少量、干萝勒叶1/4茶匙、干迷迭香1/4茶匙、蒜头4-5粒（不是以组计）。
做法
一、用一碗装温水，加酵母和糖，搅拌均匀，歇3分钟左右，加放盐，搅几下，倒入面包机，再加入面粉，开机搅拌，等到第一次快速揉面DeepDepp声响，倒入橄榄油，再让机包机继续揉面，一直等到结束（包含面包机发酵时间），然后取出面团，搓几下去气泡，再滚圆，盖上薄膜纸，醒10分钟；
二、烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周，将面团放在烤盘或四方（长方）盆，形状没严格规定，可以灵活些，这款是扁平面包，方的圆的都可以，用手将面向烤盆的四角抻齐，刷上橄榄油，再用手指在表面压出许多个凹洞，不用穿到底，撒一层黑胡椒面和盐；
三、撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的，但一旦发酵起来，就变得厚厚的了。
四、然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右，烤盆无盖，用薄膜盖好；
五、发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口，插入蒜片，放入预热好的烤箱，400F15-18分钟左右（要视面团的厚薄和大小来确定温度），烤10分钟左右，转动烤盆180°，到烤到面包浅黄色时，拿出来，用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油，再放入烤箱，烤至金黄色；
六、烤好取出放凉，用刀轻轻趟下盆的四周，面包很容易脱盆。
面包巧克力佛之诺的做法
烘焙原料：
A.面包改良剂：10gA.砂糖：300gA.盐：24gA.可可粉：30gA.奶粉：60gB.水：400gB.预拌粉：200gC.全蛋：300gC.水：500gD.大黄油：160gE.葡萄干：300gL.核桃仁碎：200gE.黑巧克力：200g
馅料：吉士馅：450g
表面：高粉：60g墨西哥：450g
巧克力佛之诺面包的烘焙制作方法：
1.将A部分放入搅拌机内混合搅拌均匀，加入B.C部分，搅拌至面团光滑
2.D部分加入搅拌后的面团，搅拌至面筋完全扩展前2分钟加入E部分搅匀。
3.搅拌后的面团放入28-30C，相对湿度为75-85%的醒发室内基本醒发30分钟，面团分割150克/个，中间松弛15分钟
5.表面筛粉，割两刀，挤墨西哥酱，入烤炉焙烤，
6.B部分水和杂粮预拌粉浸泡30分钟
简介
数量：12个
材料
中种面糰：517公克，新鲜酵母12公克，水310公克，主面糰：222公克，盐15公克，水268公克，添加物：5公克
做法
1.薰衣草泡软备用。
2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
3.将作法2面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
4.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法3中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，最后加入作法1已泡软的薰衣草搅拌至均匀即可（可加一点沙拉油较容易取出）。
5.将面糰分割成每个约100公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟，再整形长条状，绕成螺旋圈状。
6.移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%，进行最后发酵约45分钟，入炉，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟即可。
主料
高筋麵粉900g全麥麵粉100g盐18g低糖酵母10g蜂蜜40g橄欖油60g水700g~750g辅料
花椰菜丁150g紅蘿蔔丁150g玉米粒150g田園福卡加面包的做法步骤
1.辅料汆燙熟冷卻备用
2.主料拌勻后,拌揉至面团擴展光滑有彈性
3.加入辅料均勻
4.面溫:25度C
5.基本發酵:40分翻面20分
6.分割:300g
7.中間發酵:30分
8.整型:圓片狀
9.最后发酵:40分
10.烤前裝飾:刷橄欖油指尖壓出凹洞撒乳酪絲
11.烤焙溫度时间:上火230度C下火200度C,18~20分
做面包方法很多，由编辑撰写的《佛卡夏面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！
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