纯手作牛奶方形吐司的做法
1.先把牛奶和面粉混合（牛奶预留10克）揉成团冷藏半小时。让面粉充分吸收水份促进面筋形成。
2.酵母和剩下的十克牛奶混合，加入除黄油外的其它所有材料，开始揉面。揉至能拉出厚膜的阶段加入黄油，继续各种摔揉。直到达到完全阶段。
3.滚圆发酵至2.5倍大。取出面团，轻拍出气泡，松弛十五分钟。
4.用擀面杖擀成长方形（宽度不要超过模具），由上往下卷起，捏紧收口。
5.放入烤箱同时放一碗开水，发酵至7—8分满。烤箱预热190度，烤40分钟左右。（我家烤箱温度偏低，喜欢上色深的根据自家烤箱延长烘烤时间）烤好马上脱模冷却。
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软噗噗的牛奶手撕椰蓉吐司的做法
1.面团材料里的黄油切片室温软化。
2.除黄油外，将所有面团材料放入厨师机，先放入液体材料，最后放面粉，面粉挖个小孔埋入酵母，起筋后加入软化好的黄油，揉面至完全扩展阶段。
3.揪下一团面，慢慢拉伸可以看到面团变得柔软，有延展性，用手撑开可以拉起大片薄膜，就是达到“完全扩展阶段”了，这种面团做好的面包柔软且富有口感。
4.将面团团圆放入盆内，覆盖保鲜膜发酵。
5.等待面团发酵的过程开始制作椰蓉馅，黄油隔水加热至液体状，也可以在烤箱烤化。
6.然后加入椰蓉馅配方中的白糖，搅匀。
7.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅匀再加入下一次，直到加完。
8.这样调出来的椰蓉馅会很香，但是吃不出鸡蛋味。
9.最后加入椰蓉拌匀。
10.拌匀后的椰蓉馅就已经芳香四溢了，放一边备用。做别的甜点时也可以照此方法做椰蓉馅料，如果需要成团的造型，需要减去部分蛋液的量。
11.大约一个小时零二十分钟左右酵好的面团发酵好了，体积呈原先的二倍大。
12.可以用手指蘸点面粉，然后在面团中间插一个孔，面团的孔洞不回缩，面团也没有塌陷，说明面团发酵好了。
13.取出面团用擀面杖排气，擀成26cm×36cm的长方形。
14.面皮目测分为三分，左边三分之二的地方均匀铺上椰蓉馅，右边留三分之一的空白处。
15.然后将右边的空白处往中间对折。
16.再把有椰蓉馅的左边也往中间对折。
17.然后将面团横放，重复上面对折的动作。
18.先右折再左折
19.折好后再慢慢擀开，擀成15×30的长方形。
20.然后在面团上用刮板印一个三等份的印子。
21.觉得差不多宽度就切割成三等份，注意顶部不要切断。
22.然后切口朝上，编成麻花辫子，注意松紧适度，不要编太紧，影响二次发酵。
23.放入吐司模具。
24.放入烤箱发酵，最底部放一盘热水，冷了调换一盘。
25.发酵至九分满后取出刷一层蛋液。
26.最后放入预热好的烤箱最底层，175度上下火烤40分钟。
27.前面十几分钟注意一下上色的程度，到了满意的色泽时加盖锡纸，防止烤糊。
28.出炉后侧躺晾凉，以免回缩。
29.冷却后慢慢享用吧。
30.一片一片手撕着吃，很有满足感呢！
31.椰蓉是这个牌子的。
纯奶吐司（面粉版）的做法
1.所用食材，称重
2.把黄油除外的液体放入盆中搅匀
3.依次放入白糖，奶粉和面粉（最好过筛），揉5分钟后加入酵母，5分钟后加入盐
4.5分钟后陆续加入软化的黄油，边放边揉，在揉的过程中，要用挤，搓，拧，直到黄油完全融入面中，整个揉面过程30～40分钟左右，我揉的时间稍长，出膜后终止，进行发酵
5.面粉发酵2—3倍大，排气，静置10分钟
6.擀牛舌形从上往下卷
7.依次擀好放入吐司盒
8.二次发酵至8分满时，预热烤箱180℃/5分钟
9.我的烤箱180℃/40分钟，你们可以根据自家烤箱脾气调节，烘烤结束后马上取出来
10.是不是美美哒！
《【手作年味】暖心甘露酥》主料明细
面粉300克黄油75克猪油75克鸡蛋1个红枣400克水150毫升蛋黄1个黑芝麻少许
《【手作年味】暖心甘露酥》调料明细
泡打粉3克小苏打2克白砂糖75克
《【手作年味】暖心甘露酥》做法步骤
1
制作馅料。红枣洗净去核后放入高压锅中，加水压15分钟后取出。2
将压好的红枣先用勺子捣粘，再放入料理机打成糊糊。3
将枣泥糊糊放入不粘锅中小火炒制一个小时左右，直至把其中水分全部炒干为止（不放油，干炒）。4
炒完的成品如图。由于红枣甜度较大，因此无需再加糖。5
制作面皮。将白糖、黄油、猪油混合在一起，用手将其揉化。（揉化前）6
揉化后就是酱紫滴！7
面粉+泡打粉+小苏打搅拌均匀后，磕入一个鸡蛋和面。8
将刚刚揉化的白糖、猪油、黄油的混合物放入面粉中，用叠面法和面。期间无需加水。9
将和好的面团搓成长条、揪成30克一个的剂子。10
将炒好的枣泥揉成20-25克一个的剂子备用。11
用手将面皮捏成碗状，包入枣泥馅儿.12
包好后再揉成光滑的圆团。13
烤箱预热10分钟。烤盘铺上锡纸，放上揉好的面团。上面刷两层蛋黄液、撒上黑芝麻后放入烤箱。14
上火180度，下火200度，烘烤20分钟齐活！手编吐司的做法
1.将所有材料，除了黄油和盐，放入盆中，水不要一次性加完，边揉边加，以防加过量。
2.先用筷子搅成这样，再用手搓匀。
3.湿度为面团黏在手上不掉下来，但撕下来后也没有太多面团留在手上。
4.像搓衣服一样向前搓面团，然后收回手的时候顺便把面团滚回来成圆柱形，然后转90度继续此动作直到能拉出厚膜。
5.出厚膜后加黄油揉搓至黄油背面团吸收。
6.加盐继续揉搓均匀。
7.揉搓摔打至拉出手套膜。
8.盆内涂上适量植物油，面团静置发酵，25度最佳，发酵一小时或多十几分钟，切记不要发过了。
9.发酵完成：中间戳个洞不会马上弹起，也不会坍塌。
10.将面团分成三块。
11.擀面杖排气后折叠。
12.继续擀长。
13.将面团切成三条，上面不要切断。
14.将面团编起来。
15.然后卷起，如此重复。
16.模具内涂油，三个面团都编完后放在模具内二次发酵，二次发酵时间和一次发酵一样，但是温度为35度-40度最佳。
17.发酵成九分满后刷上全蛋液入烤箱以180度上下火烘烤25-30分钟。
18.上色后要加盖锡纸以防过黑。
19.脱模。
20.如此就完成啦！
手揉吐司的做法
1.准备好所有的材料。
2.高筋粉过筛。
3.黄油开水盆中融化。
4.干酵母用适量温水泡开并搅拌均匀。
5.白糖、2个鸡蛋、酵母水加入高筋粉中并揉搓成光滑面团，再加入融化的黄油。
6.再次充分揉搓成不沾手的光滑面团。
7.反复揉搓、摔打面团，使之起筋，做出来的面包口感筋道，这个过程相当费时费力。
8.大约15分钟后面团就可以揉出几乎透明的薄膜了，此时面就揉好了。
9.揉搓光滑，放置温暖处发酵1到2小时。
10.发酵好的面团，有微小的蜂窝状。
11.面团揉搓排气并分成两等份，分别擀成椭圆形面饼，面饼直径的最窄处要和自家吐司模具的长度一致。
12.少量食用油，适量椰蓉和紫薯粉混合拌匀作为馅料。
13.将馅料均匀地涂满两张面饼。
14.面饼卷成圆柱形，注意圆柱的直径要和吐司模具的宽度一致。模具内部刷油，将卷好的面放入，用手摁摁使面填满模具底部，烤箱放一碗热水，35度火二次发酵半小时。因为我家里只有一个吐司模具，所以二次发酵是两个面团先后进行的，发酵一个的同时另一个盖在盆里醒着。
15.二次发酵好的面团。
16.两个面团都发酵好了。烤箱180度预热10分钟，180度火烤15分钟。剩下的一个鸡蛋打散，然后拿出来刷一层蛋液，继续180度烤5分钟。
17.香喷喷的手揉吐司新鲜出炉啦！
18.好吃，健康！
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