芒果巧克力慕斯的做法
1.黄油隔热水软化,消化饼干装进保鲜袋里用擀面杖压碎。
2.接着把黄油和消化饼干碎拌匀,这就是慕斯底了。
3.拌好的慕斯底装进模具里,再压实,然后放进冰箱冷藏半小时。
4.吉利丁片泡水软化,再捏干水分然后加点温水隔热水融化。巧克力同样一起隔热水融化。
5.酸奶放置室温状态,酸奶加少许柠檬汁拌匀。
6.融化的巧克力先加少许酸奶拌匀,然后加入吉利丁溶液拌匀,再倒入酸奶里快速拌匀,形成混合液体。
7.淡奶油打发到酸奶般浓稠状态。
8.再倒入之前的混合液体拌匀,慕斯糊。
9.拿出模具,倒入慕斯糊抹平,然后放冰箱冷藏过夜,或者四小时以上。
10.冷藏完毕,芒果洗净切丁。
11.慕斯模具用吹风机沿边吹一下,再用推片脱模,撒上适量椰丝。
12.最后加上芒果,美味请慢用~
13.我是妖调,来香哈一起交流吧✔
巧克力酸奶慕斯的做法
1.准备好材料
2.在牛奶中加入吉利丁粉
3.放到微波炉中叮几秒钟,直到吉利丁粉完全融化
4.加入可可粉,过筛几次,直至可可粉完全融化
5.加入酸奶中,搅拌均匀
6.修整蛋糕片,一片比另一片更小,但都小于六寸蛋糕模具的大小
7.将大蛋糕片放入六寸活底模具底部
8.倒入部分慕斯糊,直到没过蛋糕表面一点
9.盖上小蛋糕片,倒入剩下的全部慕斯糊,震平表面
10.放入冰箱冷藏四小时以上,用电吹风或热毛巾脱模
11.放到碟子上
12.在表面筛匀可可粉
13.装饰上草莓和巧克力
14.摆拍
15.
黑巧克力慕斯蛋糕的做法
1.蛋黄与蛋白分离在无水的盆中,把蛋黄的那份白糖,牛奶,玉米油混合翻拌均匀
2.筛入面粉与可可粉
3.翻拌均匀成面糊
4.把蛋白打粗发,分三次加入白糖,打发蛋白,预热烤箱,然后分三次加入3步骤的面糊中,每次加入前都要翻伴均匀,翻拌后震出气泡,送入烤箱
5.上下火120度烤一个小时
6.取出倒扣脱模
7.等待倒扣脱模的时候,奶油里加入白糖打发
8.30克黑巧克力与QQ糖隔水融化,取出放温热
9.8步骤材料倒入7步骤里混合均匀成为慕斯糊
10.可可戚风蛋糕一分为二
11.放一层戚风蛋糕然后倒入一些慕斯糊,然后在放一层戚风蛋糕,然后倒完慕斯糊,震动出气泡,把它放入冰箱冷藏过夜
12.取出用热毛巾敷蛋糕模具边边,方便脱模
13.剩下的黑巧克力隔水融化,放稍凉倒在慕斯蛋糕上,然后放上装饰饼干(或水果)撒上彩色巧克力装饰
14.
15.内部图
巧克力慕斯蛋糕10寸的做法
1.蛋糕片二片先做好。方模底板铺烤盘纸,蛋糕片放进去冰箱冷藏。
2.巧克力慕斯糊的材料清单。
3.牛奶加细砂糖,巧克力切醉块。
4.牛奶隔热水融化细砂糖,加热至沸腾,可以用打蛋器高速打至细砂糖融化。
5.关火加入巧克力块用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化开成巧克力糊。
6.吉利丁片用剪刀剪成长方形浸入净水中放冰箱冷藏15分钟拿出倒掉水隔热水融化成液体,马上和巧克力糊混合翻拌均匀备用。
7.谈奶油加细砂糖打发至6层发即可以流动的那一种。
8.这是打好的奶油霜。
9.从冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片,四周切小一圈。
10.拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊,用翻拌的手法翻拌均匀,颜色变成一样,再将全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中继续翻拌均匀。
11.倒一半的巧克力慕斯糊进方模震几下马上放冰箱冷冻30分钟。
12.这时的慕斯糊已经凝固,再放一片蛋糕片,将另一半的慕斯糊倒入震几下用牙签戳一下消泡。马上放冰箱冷冻3个小时以上。
13.开始制作基础奶油霜,所用的材料。
14.顺序排列先做什么后做什么。
15.黄油加糖粉加柠檬汁。
16.黄油融化用打蛋器低速打至顺滑。
17.加牛奶加炼奶加蜂蜜加柠檬汁用打蛋器继续搅拌均匀,打至浓稠基础奶油霜做好了,可以放冰箱冷藏。
18.冷藏后的基础奶油霜留出100克备用,其余装入裱花袋挤花色花样。
19.巧克力加牛奶隔热水融化加基础奶油霜100克混合打蛋器低速搅拌均匀。
20.裱花的巧克力糊做好了,同样装入裱花袋挤喜欢的花样。
21.冷冻后的蛋糕脱模很方便,用吹风机四周吹一下,模具底部放一个瓶子就可以脱模了!
22.量好尺寸用模具底板刻正方形的印子。
23.做好的基础奶油霜用裱花袋开始裱花,黄色的是基础奶油霜,黑色的是巧克力奶油霜。裱花后的蛋糕是不是萌萌哒!
24.装饰后的巧克力慕斯蛋糕也很好看!
25.切开后的蛋糕也漂亮!
26.切开装盘开始吃下午茶了!味道真的不错得到家里人的表扬。
在制作糖霜的时候,你是不是经常在两种喜爱的口味中不知道如何抉择。不论是香草味还是巧克力味是不是都不想放弃呢?那么,今天就教大家制作双色糖霜的技巧。
所需材料:香草味糖霜和巧克力味糖霜(糖霜口味可根据自己的喜好任选两种口味)、裱花袋、齿形裱花嘴、纸杯蛋糕胚。
首先,分别制作出香草口味和巧克力口味两种糖霜。糖霜一定要足够粘稠、足够细腻才容易去操作。
注意:一定要选择粘稠度合适的黄油,黄油必须软化,但是不要完全的融化。软化好的黄油,应该很容易用手指插入,不会滑开。黄油会有点硬度,但是温度不会太低。
糖霜装入裱花袋技巧:
你可以选择一次性裱花袋或者是可重复使用的裱花袋。裱花嘴也可以根据个人的喜爱选择齿型裱花嘴或者是细齿型裱花嘴。接下来,就是将糖霜装入裱花袋。
1.裱花袋剪一个小口,将齿型裱花嘴放入裱花袋中。
2.裱花袋放入一个塑料杯或者是玻璃杯中,花嘴部位朝下,裱花袋沿着杯壁向下拉,拉不动的时候停下。现在就可以往里面装糖霜了。
3.先在裱花袋中装入一半的香草糖霜,留出另一半的空间。
4.然后再将巧克力糖霜装入另一半的空间。当装到足够的分量,就可将裱花袋提出。
5.将裱花袋上面部分旋转拧紧,挤出多余空气,就可以开始裱花了。
裱花技巧:
1.要裱出美观的双色糖霜,首先要将裱花袋竖起,裱花嘴从纸杯蛋糕胚的边缘12点钟方向开始裱花。
2.沿着周边一直向内画圈的方式挤出糖霜。
3.当纸杯蛋糕胚顶部挤满糖霜后,继续向内画圈挤糖霜。
4.最后挤出的糖霜呈塔状,挤裱花袋的手放松,在顶部中间部分完成裱花。
注意:裱花时,用力将裱花袋的尾部抓紧,旋转几圈让内部空气挤出,用另一只手抓住,使劲压出糖霜,然后另外一只手两指捧住裱花袋中前端,帮助控制裱花嘴移动。不使劲的手要尽量避免手掌握住裱花袋,将手上温度传到糖霜中。
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