新手一般都觉得做面包很难，其实做了这么多面包以后，发现只要做到以下几点，其实配方什么也基本无所谓的。
第一就是液体和粉类的配比，但是这个不同的面粉，不同的季节，吸水量是不同的，所以，自己在做的时候，不能完全按照配方，应该比方子预留10克水，然后在揉面的过程中，根据面团的状态判断是否要再加水。不管是面包机揉面还是手揉，都一样。我是用面包机揉面的，常常中途会暂停看下，或者用手按下面团，如果觉得太硬，就说明可以加水；如果觉得比较湿，也不要轻易加粉，再揉揉，也许就好了。
第二揉面要充分，让面粉能够充分地吸收水分。一般面包机揉两个程序，基本可以出膜。我觉得也不一定非要整个手伸进去，揉出所谓的手套膜。其实我自己做着吃，如果不拍食谱，我都不去拉膜检查的。拉膜的时候，也不要太重，应该取下一小块面团，轻轻地拉开，有透明的薄膜就是完全阶段，如果有破，也没关系，只要破的地方是圆形的孔就可以，吐司才要求揉到完全阶段，一般的面包揉到扩展阶段就可以了啦。
第三是发酵。面包分为一发，中间松弛和二发三个阶段。一发大约一个小时，中间松弛一般15分钟，二发如果是普通面包，大约40分钟，吐司就发到八九分满。一发发到大约两倍大，手指插洞检查，既不立即回缩，也不塌陷，就是一发完成；中间松弛也是非常重要的，否则整形时面团要回缩，或者弹性不好，被拉断，我今天这个不用另外整形，就可省略这一步；二发可以在烤箱内进行，旁边放碗热水保持湿度，二发以后就不要再去动面团了，否则烤出来形状就不好看了，就算是刷蛋液也要轻轻的。
第四是保存。在还没有完全冷却时，用保鲜袋密封，常温保存，一般两三天口味都仍能保持。不能放冰箱冷藏，容易老化，但是可以冷冻。
做好这些，一个好吃的面包就在眼前啦！
下面就是一个非常适合新手做的，最简单的圆面包！方子是我自己配的。
材料：面包粉250克，牛奶70克，鸡蛋16克，水95克，糖50克，盐2克，奶粉15克，黄油25克，酵母3克
步骤：
1.准备材料。
2.把除黄油以外的材料放入面包机，然后揉一个和面程序以后，再加入黄油，继续揉一个程序。盖上面包机桶，进行发酵，大约一个小时左右。
3.手指插洞，既不立即回缩，也不立即反弹，一发结束。
4.取出面团，排气，均等分割成八等份，揉圆，放入模具。连模具放入烤箱进行二发，大约40分钟左右。
5.二发结束，刷蛋液，撒白芝麻作装饰。此时可以预热烤箱。
6.烤箱180度18分钟左右即可。
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时尚妈妈教你做香葱芝士面包的做法
1.所有材料除黄油、牛奶、水外全部放进厨师机里
2.搅拌均匀
3.厨师机使用低速和面一边和面一边慢慢倒进牛奶和水
4.活成光滑面团后加入室温软化的黄油继续启动快速和面
5.活至起筋膜
6.面团活好后发酵至两倍大
7.发好后稍揉排气滚圆松弛10分钟，擀成椭圆形从下向上卷起放入磨具盖上保鲜膜进行二次发酵（冬天可放在烤箱或坐在温水里发酵）
8.二次发酵好后表面刷上蛋液挤上沙拉酱、番茄酱、芝士碎、香葱粒
9.二次发酵好后表面刷上蛋液挤上沙拉酱、番茄酱、芝士碎、香葱粒
10.烤箱预热180度烤15……20分钟
材料
牛奶3.5dl，干酵母一袋（5克），黄油50-80g，白糖100g，面粉600g，鸡蛋三个，盐一点点，葡萄干适量
做法
将黄油在锅中融化，然后放入牛奶加热，加热至40－45摄氏度即可；
将面粉、酵母、白糖、盐和两个鸡蛋放入一个大容器中，再将温牛奶倒入，揉成光滑的面团；
用保鲜膜将面团盖住，放在一个温暖的地方，发酵40分钟；将葡萄干浸泡在清水中，等面团发酵的差不多的时候，将葡萄干取出，沥干水份；再将葡萄干揉进面团中；
将面团分成大约25等份，揉成小圆团，放入烤盘；
将一个鸡蛋打散，把蛋液刷到小面团上；
烤箱预热220摄氏度，将烤盘放在烤箱中间位置，烤10－15分钟即可。
小诀窍:
没有葡萄干的，或者做咸口味的，味道也很不错哦！烘焙网
简介
有朋自台北来，送ㄚ曼达一包法国面包粉，这一对好朋友是ㄚ曼达网路上认识的，话说也超过了十年，没想到现在我们的孩子也可以玩在一起，真的好开心！法国面包其实是圆的，一直到17世纪还是以圆的居多，长形是从国外传进法国的，法国面包外硬内软，越嚼越有味道喔！
材料
法国面包粉(中筋面粉)300克盐5克糖5克酵母5克水190克
做法
1
全部材料入钢盆，选择面团功能，一个半小时后完成第一次发酵
2将面团分为两个，可以随性一点分，差不多就好，揉圆，进行第二次发酵
3烤箱220度预热10分钟，发酵两倍大之后，用刀子在面包上画十字，然后喷点水，烤20分
4面包十分的脆，但里面很软，组织很漂亮喔！
我的菜谱中有奶黄馅的做法哦！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉280g水100g牛奶30g细砂糖35g全蛋液30g盐2.5ml黄油30g黑芝麻适量奶黄馅240g发酵粉10ml奶黄圆面包的做法步骤
1.将除黄油、奶黄馅和黑芝麻的所有配料放入面包机中选择和面功能运行20分钟（注意先放湿性材料再放面粉，最后放发酵粉）后加入软化的黄油，再次选择和面功能运行20分钟。面和好后选择发面功能，至面团醒发2倍以上，捅下面团不回缩就发好了
2.将面团排出空气分成8份，盖上屉布醒发15分钟。奶黄馅也均匀分成8份
3.取一份面团轻轻按扁包入奶黄馅包好，收口朝下摆入烤盘送入烤箱，烤箱中放一盆开水，进行二次醒发至两倍大。注意观察水温，水温低后要及时加温保证温度和湿度
4.二次醒发好后在面包表面轻刷一层全蛋液，点缀黑芝麻。烤箱180℃预热烤15分钟即可
5.松软、香甜，怎么样？诱人吗？呵呵呵……
小贴士
如果不用面包机和面，将除黄油外的配料揉至能抻开有易破的薄膜时加入软化的黄油，再揉至抻开有不易破的薄膜时就可以醒发了！水不要一次性加完，请根据情况适量增减！另外各家烤箱温度不尽相同，请勤观察、适当调整！
材料
甜小面包面团750克，苹果糖酱100克，鸡蛋2个，克司得100克
做法
1、把发酵好的面团放在操作台上，分成10块面剂，揉成面团放在木板上，饧10分钟。
2、把面团翻过面来，底朝上用擀面棍擀一下，在中间抹一点苹果糖酱，把面合拢，将果浆裹在里边，呈半圆形。
3、用刀在外圈剁四道小口，放在抹油的铁烤盘上，送入温室饧发，发至体积超一倍时，取出，刷一层鸡蛋液。
4、把克司得装入带小圆嘴子的布口袋里，在小面包坯表面挤上花纹。
5、送入200℃烤炉。大约10分钟，烤上金黄色，熟透出炉。
主料
高粉200g低粉50g牛奶130g辅料
干酵母3g白砂糖35g盐3g黄油25g夹心圆面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有材料放进面包机内，用程序自动揉成光滑面团；
2.加入黄油继续揉至扩展阶段；
3.将揉好的面团放在室温下发酵至2倍大
4.分割成30g/份，后滚圆松弛5分钟
5.第二次滚圆，再松弛5分钟
6.将小面团两两相连，置于温暖湿润处二次发酵约40分钟，面团变为原来2倍大
7.入预热后的烤箱，170度，15分钟左右
8.面包出炉后晾凉，在一对对的面包平面上涂抹桑子果酱，两片贴合后，在接缝处再抹一层薄薄的果酱，撒上椰丝即可
小贴士
夹馅可以换成任何自己喜欢的哦~
做面包方法很多，由编辑撰写的《手把手教你做面包——基础圆面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问圆面包的做法专题！感谢您的阅读！
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