难度:掌勺(高级)时间:1小时以上
主料
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母3克盐3克蜂蜜45克鸡蛋液30克辅料
黄油50克椰蓉100克蛋液40克糖分30克心形椰蓉面包的做法步骤
1.把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟。
3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵。
5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下。
6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可。
小贴士
黄油加糖分打发,加入蛋液搅拌均匀,加入椰蓉拌匀,如果感觉干的可以适当加入牛奶,我没加,感觉干湿正好。
1.把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟。
3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵。
5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下。
6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可。
在涓涓小厨看到这款面包,许久未动手做面包的我蠢蠢欲动!原方24厘米平底锅,家中只有8寸圆模,减量试之!原方无馅,自个儿加的!
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉240g低筋面粉60g馅料鸡蛋50g馅料黄油50g馅料椰蓉50g辅料
耐高糖酵母3g盐3g糖33g鸡蛋30g牛奶156g黄油30g花生酱(可加可不加)9g花形椰蓉面包的做法步骤
1.除黄油以外的所有材料放入面包机搅拌(馅料别加啊)
2.面包机普通1程序2次后,面表面光滑可加化软黄油,继续普通1程序,至黄油完全吸收!
3.然后拿台面上手工搓揉至面团柔软如耳垂,切小块面团,能撑大片薄膜,放盆中盖保鲜膜发酵!
4.馅料制作很简单,黄油融化凉后拌上鸡蛋再拌上椰蓉就成!
5.面团近一小时的发酵后,涨到2倍大,食指轻轻一摁一个洞,洞口不立即回缩,面团很是柔软,拿出面团盆底现拉丝,这就是一发!
6.一发后的面团放台面搓揉排气,平均分割成7个,分别滚圆,盖上保鲜膜醒十五分钟!
7.醒好面团分别包进椰蓉馅(像包肉包那样包),放进8寸圆模进行二次发酵!我是在泡沬箱中放一碗热水,给面团桑拿!
8.发到模具8分满就成。我喜欢亚光,表面刷水撒杏仁片,就可以进烤箱了!
9.烤箱180℃中下层,浅上色盖锡纸,三十分钟左右,用瓢轻摁表面,面皮迅速恢复就好了!(烤箱预热200℃,放入面包温度降到180℃)
10.成品上色不均,但不影响口感!
11.组织还成吧!
小贴士
本无心上传,所以有些图片没拍!这是8寸蛋糕圆模的量!
把面包做成花朵一样,用椰蓉做馅,真是好吃又好看,烘焙的乐趣就在于能够随心所欲的创作出喜欢的美味食品,当食品做成一种艺术品不由得你会心生一种成就感和愉悦感,那种感觉要胜过你对美味的品尝。
这一款面包仍然用木糖醇做的,所以糖尿病可以吃。
主料
高粉200克低粉50克鸡蛋50克水100克木糖醇15克黄油25克酵母3克辅料
蛋35克黄油40克木糖醇25克花样面包----椰蓉花形面包的做法步骤
1.面包馅:将椰蓉馅材料全部和在一起搅拌均备用。
2.将除了黄油外的所有材料一起揉至光滑,再加入黄油,揉15分钟至扩展,用保鲜膜包好放置发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团分成小团,加入内馅包好
4.用剪刀对称剪成花瓣形状。放置再次发酵至大一圈后,刷上蛋液,烤箱预热170度烤20分钟。
小贴士
面团揉的时候不要加面粉,可以不时加一点水,加水的办法是用手湿一下水继续揉,揉至扩展。
主料
盐3g白糖45g鸡蛋35g奶粉35g牛奶140g辅料
酵母6g黄油40g豆沙250g花形豆沙面包的做法步骤
1.牛奶、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中,接通面包机电源,选择和面功能,启动面包机,等面包机和面程序结束后,加入常温软化后的黄油再选择和面功能,继续揉面,待面包机二次和面结束后,常温发酵45分钟左右
2.将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成10等份,盖上保鲜膜松弛10分钟
3.豆沙分成10等份备用,将豆沙包入面团中
4.包好豆沙的面团,将收口朝下放置,然后用擀成椭圆形
5.从一端向另一端卷成长条形,然后用小刀随意划横条或斜条状破口,放烤盘中进行二次发酵
6.采用同样的方法做剩余的面团,等二次发酵好后,刷上蛋液
7.放入预热好的烤箱中,中上层180度18分钟左右即可
主料
高粉220克细砂糖35克盐1/4小匙酵母3克水125克无盐黄油15克花生酱杏仁片花生酱花形面包的做法步骤
1.将高粉,细砂糖,盐,酵母和水全部混合,搅拌成光滑的面团
2.加入黄油,继续搅拌成可拉出透明薄膜的面团
3.面团放入袋中发酵至两倍大
4.将面团分割成两等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约十五分钟
5.分别擀成直径约15CM的圆饼形,包入花生酱馅,
6.松弛五分钟后,
7.再擀成直径约18CM的圆饼,放入烤盘
8.在面团边先剪出对称的四个刀口,长度约为半径的一半,再分别剪两刀,一共12个刀口
9.每两个花瓣翻转一下,馅口朝上,立于烤盘上
10.置于温暖处进行第二次发酵
11.在面团表现均匀地刷上蛋液,再撒上适量的杏仁片装饰
12.烤箱预热180度,烤约20分钟
小贴士
1、擀成圆饼时,要视面团的筋性给予松弛的时间,才能慢慢将面团擀成适当的大小,不可急燥,放入烤盘后,再直接在烤盘中擀一擀
2、烤十分钟后加盖锡纸,以免上色过深
主料
酵母粉3克奶酪粉5克全蛋液15克水120克辅料
黄油40克糖粉25克低筋粉15克黄油20克细砂糖30克低筋粉20克高筋粉200克盐1/4小勺橄榄形酥香面包的做法步骤
1.将除黄油以外的材料混合,揉成稍微光滑的面团。(甜面团程序大概30-40分钟)
2.加入黄油继续揉
3.揉至面团能稍微拉出透明薄膜
4.将面团揉圆放入容器,盖保鲜膜发酵60分钟左右
5.将发好的面团提出来
6.将面团分割成8等份,分别滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟左右。
7.将面团擀成15cm的牛舌状,从一边卷起。
8.整形成橄榄形,放入烤盘,盖保鲜膜继续发酵30分钟左右
9.制作奶酥糊:软化的黄油加入糖粉略微打发,再筛入低筋粉,搅成糊状。
10.将面团表面刷蛋液,挤上奶酥糊
11..烤箱预热175度,上下火15-18分钟。
12..取出晾凉再吃。
小贴士
1.美中不足处:这次的面团在最后发酵时忘了时间,略微有点过头。
2.用面包机揉面,加黄油前30-40分钟左右,加黄油后30-40分钟左右。
3.如果表面上色过快可加盖锡纸,防止表面变硬
推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。
花形面包的主料:
高筋面粉(250克)白糖(45克)鸡蛋(一个)牛奶(110毫升)黄油(35克)红豆沙(300克)花形面包的调料:
盐(1克)酵母粉(4克)做花形面包所需厨具:
电烤箱、面包机花形面包的做法步骤
1、准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2、将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3、将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4、面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5、将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6、将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7、将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8、取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9、把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10、把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11、将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《艾草叶形面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问心形蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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