难度:配菜(中级)
主料
面包粉350g紫薯适量辅料
食用油60g糖55g奶粉30g水134g盐4g鸡蛋1个酵母4g紫薯面包(面包机版)的做法步骤
1.紫薯洗净,去皮,上锅蒸制20分钟
2.把蒸熟的紫薯,压制成泥装
3.在压制好的紫薯泥中加入糖10g,食用油20g搅拌均匀,待用!
4.在面包机中1加入面包350g,30g奶粉,134g水,4g盐,45g糖,鸡蛋1个,40g食用油,4g酵母放入面包机中,选择和面,和好以后选择发酵
5.将发酵好的面团拿出了,按出气泡,保鲜膜盖好,醒面15分钟
6.把醒好的面擀成团圆形,将之前做好的紫薯泥平铺在上面
7.两面对折,上面在涂上一层紫薯泥,让后卷成一卷
8.放入面包机中,选择发酵,再次发酵
9.发酵完成后直接选择烤制面包
紫薯~我最爱的紫色~食用价值其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
主料
高筋面粉500g水150ml鸡蛋1紫薯400g黄油2勺盐3g酵母3g白糖2勺紫薯面包的做法步骤
1.先说制作紫薯泥吧~紫薯刮皮,洗净,切小段
2.切的稍微薄点,好蒸熟
3.上锅蒸15-20分钟,开盖后筷子一扎即透,就熟了
4.将蒸熟的紫薯放面包机桶内,加白糖,黄油(需要软化)
5.加入白糖和黄油以后,选择搅拌功能,大概20分钟即可,如果工作时间一次效果不好,可以再进行一次
6.紫薯泥做好啦,准备做面包。制作好的紫薯泥还可以做紫薯沙拉~明天准备一起做,先把面包做好,明天早餐食用
7.面包机工作:依照做吐司顺序加水、油、盐、鸡蛋、面粉、酵母等,选择工作程序。一系列进行过程待发酵过程2时取出面团
8.这个时候暂停机器,取出面团,多揉几次,排出气泡,有点粘手,我少铺了点自发粉,然后到了点食用油
9.面团揉到差不多程度,排出气泡后,分成两块
10.用擀面杖擀成正方形的面片,在中间铺上适量紫薯馅。
11.由上至下卷起,卷成长条,宽度以面包机内筒为标准。
12.将面包生坯放入面包机内筒中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,其余的工作都交给面包机,进行二次发酵直到烤制完成
13.烘烤选择30分钟即可,待烘烤阶段刷上一层鸡蛋液,撒点芝麻,没有白芝麻,就随手撒了点黑芝麻吧
14.晾凉后切片,可以享用啦
1.紫薯切小块,加水煮熟。
2.放进面包机,除黄油之外的材料全部放入。
3.选择和面功能。
4.结束后放入软化的黄油再选择和面功能。
5.和面功能结束后会自动发酵。发到原来的3倍大的时候取出。
6.分割成4份滚圆松弛20分钟。
7.擀开成长条状。
8.卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.再次擀开。
10.卷起放进面包机。
11.二次发酵至2倍大。
12.打开面包机的烘烤功能选择中色50分钟,烤好取出晾凉。
除黄油以外的材料加入面包桶,鸡蛋半个(另外半个留着最后给面包上色用)启动和面功能揉面20分钟。
加入室温融化的黄油继续揉20分钟。
从面包机中取出面团放在案板上手工揉出筋膜,面就揉好了,放温暖处饧发。
面团醒发至2倍大,用手指蘸点面中间戳个洞不回缩,说明面就发好了。
醒发好的面,放在案板上揉,排出空气,分成三个等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
紫薯馅的制作:紫薯去皮切块上锅蒸熟,用勺子碾成泥,加入适量白糖,一片芝士片,牛奶搅拌均匀备用。
取其中的一个面团再分成3等份,分别擀成3个长圆形面片。
3个面片中分别加入紫薯馅放在中间。
3个面片从有紫薯馅的一面卷起。封口捏紧成条状。
3根面条头部相连。
按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
逐个做完,码放在烤盘中,进行二次发酵。
室温发酵至原来的2倍大。
表面刷全蛋液,撒上黑芝麻,(为了烤出来面包颜色好看,我刷了两遍蛋液)。
放入预热180度的烤箱中,中下层,上下火,20分钟。
烤好刚出炉的面包。
很漂亮吧,来张特写呵呵。
将所有主料放入面包机内
启动一个和面程序:30分名钟
取出面团,放在案板上,再进行手工摔打片刻
检查下出膜情况
搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
取出排气后分割成5小份,盖膜松驰15分钟
紫薯去皮切丁后,放入微波炉高火打10分钟
取出紫薯趁热压成泥,再加入少许白糖和柠檬汁拌匀,搓紫薯球:14克/份备用
取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆,上面放入一个紫薯球
将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球
收口处向下,按压后用擀面杖擀平,再均匀分割成8分等份
再将每一份切面处180度向上旋转,切面朝上
依次做好放入烤盘中
当发酵至2倍大时取出,并预热烤箱:180度上下火
表面轻轻刷层全蛋液
撒上些白芝麻
送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟
待表面金黄时取出即可
做面包方法很多,由编辑撰写的《紫薯面包心紫薯于你的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问紫薯面包的做法专题!感谢您的阅读!
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