蛋黄豆沙月饼的做法
1.。
2.把转化糖浆倒到盆里,加入4克枧水和玉米油搅拌均匀。
3.再加入面粉。
4.用手揉成光滑的面团。
5.用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一个小时以上。
6.咸蛋黄表面喷洒高度白酒。
7.放入预热好的烤箱中层150度烤10分钟。
8.把晾凉的咸蛋黄包入豆沙内搓圆,豆沙和蛋黄的量加起来是30克。
9.把冷藏好的饼皮从冰箱里拿出来,分割成20份20克的小剂子搓圆。
10.取一个饼皮按扁,放进馅料。
11.慢慢从下面往上捏,用虎口处收口搓圆。
12.在面团表面滚一层面粉,不要太多博博一层即可。
13.模具里也撒少许面粉防粘。
14.把面团轻轻的按进月饼模具里。
15.倒过来重重的按压一下,一只手扶下面,另一只手按压。
16.轻轻的推出来拿掉模具,花纹清晰漂亮。
17.依次做好所有的月饼排入烤盘里。
18.喷点水在月饼表面。
19.放入事先200度预热好的烤箱中层烘烤7分钟。
20.拿出来凉5分钟,再刷上蛋黄液。
21.再次送入烤箱中层,160度上下火烤20分钟。时间到了不要立刻拿出来,焖几分钟再拿出来。
22.。
豆沙月饼的做法
1.把植物油,软化糖浆,碱水,水一起倒在一个盆里,打散开,然后加入面粉,揉成光滑的面团。静置一个小时。
2.把红豆沙揉成一个个小剂子
3.把静置好的面团拿出来,做成剂子皮,把红豆沙包住,捏成一个圆球状,
4.用月饼模压出来,就成了一个个可爱的小月饼,放在烤箱调到180度烤五分钟拿出来刷上蛋液,继续烤十分钟就OK
广式蛋黄豆沙月饼的做法
1.先把所需要的材料准备好
2.先把转化糖浆放在碗里面
3.在把花生油和枧水放入搅拌均匀
4.在把月饼粉放入搅拌均匀活成团
5.把面团装入保鲜膜里面放冰箱冷藏一个小时
6.然后制作皮和馅 我的是50克模具 皮20克 馅25克
7.在把蛋黄包到豆沙里面 揉成小圆球 蛋黄我是切成半个
8.然后把馅放在皮上面 包起来
9.慢慢的往上推 最后收口就好了
10.在揉成圆球
11.把圆球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月饼膜里面按压出来
12.烤箱200℃预热 然后在放在烤盘上面烤五点钟后拿出来刷蛋黄液 然后在转180℃烤二十分钟就可以出炉了
13.香喷喷的月饼就好啦 放在室温下保存两三天 回油后味道更佳
14.送人也很不错哦
豆沙月饼的做法
1.把软化糖浆、花生油、碱水一起混合搅匀,用手动搅蛋器搅匀
2.把低筋面粉到入1中搅匀
3.搅好后放冷藏室1小时,取出面团
4.称面团20克,豆沙馅30克
5.面团包馅,用月饼模具压出月饼形状
6.烤箱预热180℃5分钟,放烤箱烤5分钟,取出刷水,再放入烤箱烤5分钟,取出刷蛋液,只刷表面不刷旁边,放入烤箱烤5分钟,取出再刷蛋液,放入烤箱烤5分钟。取出,如果还看见颜色没变深,再烤5分钟。
7.这就成功了
豆沙月饼的做法
1.准备食材,中筋粉,奶粉,花生油,枧水,蜂蜜称重备用
2.在把提前炒好红豆沙备上待用。
3.然后把枧水,花生油和蜂蜜倒入盆中,搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。
4.和成面团,盖上保鲜膜饧制一小时。
5.然后称重25克左右小面剂,揉园备用。
6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。
7.取其中一个面挤,手掌按压成皮,四周薄一些。
8.然后包入一个红豆沙
9.用手的虎口封实口。
10.像着样不露豆沙馅就行了
11.使用50克月饼模具,内部撒些熟面粉防沾易脱模,然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中,稍压一压。
12.倒扣压下,月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明,一个生胚月饼完成了,其它依7-11步骤顺序完成。
13.全部完成放烤盘,留岀间距码放整齐,入提前预热200度烤箱,上下火中层烤20分钟。
14.烤制5分钟定型,从烤箱拿岀,蛋黄加一勺蛋白打散后,用毛刷抹上蛋水,在送回烤箱继续烤熟即可。
15.熟后室温放凉。
16.装入口袋,回油2-3天在食用。
17.成品完成。
紫薯玫瑰豆沙月饼的做法
1.将糯米粉入锅炒熟,微黄即可。
2.炒熟的糯米粉、粘米粉、澄粉和在一起,加入牛奶、糖粉调成稀糊状,再加入适量的橄榄油调匀。
3.隔水上锅。
4.蒸十分钟左右。
5.将预先蒸熟的紫薯泥拌入蒸熟的粉团内。
6.紫薯最好用滤网刮滤掉粗纤维。
7.用小竹片将薯泥铲下,这一遄工序使紫薯泥口感细腻润滑。豆沙馅的加工也是如此,(豆沙馅加入白糖、泡开剁碎的玫瑰花瓣)。
8.将紫薯完全和入米粉团。
9.紫薯粉团搓成长条,用刀切成等份的小剂子。
10.小剂子搓圆,豆沙也搓成小丸。
11.粉皮捏成碗状放入豆沙馅包起来。
12.成大汤圆的样子。
13.滚上少许熟糯米粉。
14.将粉团光滑面入模压制成型。
15.脱模即可。
16.成品冰皮月饼!
17.可将煮剩下的红豆水与玫瑰花水混合,加入蜂蜜调成玫瑰红豆饮,加入适量冰块夏日喝口感更好!一份美味的下午茶点可使您心情愉悅!!
豆沙月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.将除面粉和豆沙外的其他材料装入无水碗中拌匀。
3.在2步骤中筛入低筋面粉,拌均,和成光滑面团。
4.将面团和豆沙馅均匀分成八等份。
5.将豆沙馅慢慢包入面团中。用50g月饼膜具压出月饼花型。
6.烤箱预热180度,月饼表面涂上一层水,放入烤箱烤十分钟。
7.取出月饼表面涂上蛋液,放入烤箱,180度,二十分钟。美味月饼出炉啦。
红豆沙月饼的做法
1.准备好材料
2.盘里放入温水加入酥油、糖浆、碱水搅拌均匀
3.然后加入月饼粉,制作月饼皮
4.揉捏成团,盖上保鲜膜20分钟
5.月饼膜用温水浸泡一下
6.提前准备好红豆沙
7.红豆沙揉成团放在月饼皮上面(比例1:3)
8.包裹好红豆沙
9.用浸泡给的模具印好
10.烤箱提前预热,放入烤箱中上下管烤(温度150℃,烤10分钟后涂上玉米油再放入烤5分钟即可)
11.红豆月饼好了
感谢您的阅读,希望《蛋黄豆沙月饼的制作方法2020》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的豆沙蛋糕的做法专题!
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