全麦面包营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。为了有好的口感,今天的全麦面包并不都用全麦粉,其实下次如果再做,我倒是很想全部用全麦粉来试试,今天的面包花花感觉有点丑丑的,不过想到它有营养又健康,就弥补了颜值的不足了。
今天的全麦面包,不仅加入了全麦粉,还加入了核桃,营养更全面,核桃粉是用研磨杯打的,非常方便。
原料:蜂蜜30克水145克盐3克高筋面粉165克全麦面粉60克低筋面粉25克奶粉8克酵母3克黄油20克核桃粉30克
表面装饰:核桃仁黄油
花生烘焙:烤箱中层,160度15分钟
面包烘焙:烤箱中层,160度20分钟(根据自己的烤箱调制)
1、核桃仁用烤箱烤熟后晾凉,放入研磨杯中。
2、选择研磨功能进行研磨。
3、磨好的核桃粉。
4、将面包原料除黄油和核桃粉外,揉至表面光滑状态,加入黄油,揉至能拉出膜的状态,加入核桃粉,揉匀后进行第一次发酵。
5、发酵至两倍大。
6、排气,分成12份,40克/份左右,揉圆松弛15分钟。
7、取两份,擀开成圆形。
8、将其中1份蘸点高粉,叠放在另一片面包片上,再用剪刀均匀剪5个开口。
9、依次做好其他的,平铺在烤盘上进行第二次发酵,发酵好的面包中间按压上一块核桃仁,入烤箱烘焙,烤好的面包刷上一层黄油即可。
小贴士:
1、这款面包的配方是爱和自由的一款面包改的,最后出来的效果,面团有点粘手,揉的时候可以在手上加一些干粉,或在原料中再加一些面粉。
用料
高粉245低粉30全麦50糖15盐3酵母3水200玉米油15
全麦科鲁滋健康素白面包的做法
1、后油法,把材料混合,揉成完全扩展,发酵2倍大,排气,分成九份滚圆醒发十分钟,再次滚圆。
2、码在模具上
3、发1.5倍大,用叉子作为模型,住上面撒低粉
4、预热烤箱,上160下175,热风烤15分钟
5、出炉放凉,普通的叉子在面包上显得简单又特别可爱
6、科鲁滋软哒哒还会回弹,麦香浓郁,味咸而甘,就是这种素素的白面包才会百吃不厌,觉得单调的夹上鸡蛋或烟肉,口感立马升华。
7、爱上你简朴的理由,无蛋无奶无负担,夹上其它食材才不至予会抢味,因为我本质天然纯朴
材料
高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g
做法
1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;
2.第一次发酵完成;
3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;
4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;
5.从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;
6.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;
7.卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;
8.发酵至8分满;
9.烤箱预热200,烤10分钟上色以后转为180继续烤30分钟烘焙网
1.原料
2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗
3.混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份
4.把制作面团的材料揉成团
5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段
6.加入黄油
7.揉匀
8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
9.把发酵好的面团排出空气
10.分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
11.取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形
12.在面团中央放上1份椰蓉馅
13.把椰蓉馅包在面团内,捏合成一个长橄榄形面团
14.将面团翻面,收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。
15.用刀在面团中间竖切两刀,一端不要切断
16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起
17.将整形好的面团放在模子里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)
18.发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
简介
份量:6个
材料
高筋面粉438公克,低筋面粉73公克,全麦粉219公克,速溶酵母7公克,水511公克,小麦蛋白质36公克,优格65公克,蜂蜜12公克,麦芽精7公克,盐15公克,改良剂2公克,装饰:适量
做法
1.取适量水倒入容器中,依序加入麦芽精、蜂蜜和改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开,捲起后再次滚圆,并将表面均匀沾上白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,以剪刀在顶端剪出十字花纹,续放入发酵箱中延续发酵约10分钟,取出移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
全麦红糖面包的做法
1.准备好材料
2.塞入全麦粉和高筋面粉
3.先用少许牛奶化开酵母,加入面粉和匀
4.揉好面团,保鲜膜封住一次发酵
5.差不多一小时,面团发至两倍大
6.赶成薄片(别太薄)
7.撒入红糖(因为面团未加糖,可适当多加一些)
8.叠被子啦!(哎唉..我总能把馅儿露出来..)
9.成品
葡萄干洗净,提前用清水泡软
核桃仁烤一下,掰碎
先将高筋面粉和全麦粉混合过筛,牛奶,鸡蛋液,面粉,盐,糖,酵母,按顺序依次放入料桶内,最后放入各种干果
启动面点机的和面程序,和成面团后,加入黄油,再重新启动和面程序
面团和到扩展状态,并发酵到两倍大
将发酵好的面团取出,松弛排气
将面团分成两份
将面团擀成椭圆形,从一端卷起
把整形好的面团,放在烤盘上,中间留开一定距离,放在温暖的地方发二次发酵到原来的两倍
将发酵好的面团上喷上一层清水,撒上黑芝麻和麦片,也可以再撒一些瓜子仁,然后再喷上一层清水
烤箱175度预热,上下火,中层,烤大约120分钟左右即可
低脂,坚果,一天的能量满格哦
全麦法式面包的做法
1.将所有材料混合搅拌均匀,揉成一个不粘手的面团,不需要揉出手套膜,室温下发酵至1.5倍大即可。
2.我准备了一些混合果干,裹入用。
3.把发酵好的面团平均分成四份,排气,每一份都擀成这样子,然后把果干包进去,揉成长条状。
4.放入法棍模具中,入烤箱发酵到两倍大。
5.提前预热烤箱,上火190度,下火170度,拿一个锋利的刀在面包表面割几道,然后刷一层蜂蜜水,入烤箱烤20-25分钟左右。
6.取出面包后,趁热在表面再刷一层蜂蜜水。
7.健康、美味、高颜值的法式软面包就完成了,快来享用吧。
核桃全麦面包的做法
1.准备全麦面粉1/3杯(50克)和高筋面粉1+2/3杯(150克)
2.面包机倒入牛奶,鸡蛋,放盐和糖,盐和糖放两边。
3.放入高筋粉和全麦面粉,在面粉上靠糖一侧用筷子弄个洞,放入发酵粉
4.面包机的设置,采用全麦面包档或果料面包,重量500克面包,成色最强档。
5.面包机合面
6.看到面团旋转在一起螺旋上升趋势,比例合适
7.准备25克黄油
8.准备葡萄干和核桃仁
9.面揉的差不多,表面光滑时,放入黄油。大概揉面20-30分钟间时放吧
10.面包机提醒时放入干果。大概揉面40分钟左右
11.然后面包机经过醒面,几次发酵后烘烤完成。烘烤前面包表面刷全蛋液
12.这是烘烤后的面包
13.放凉后切片装在保鲜袋内
做面包方法很多,由编辑撰写的《健康全麦面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问全麦软面包的做法专题!感谢您的阅读!
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