全麦奶香小面包

简介

烘焙食谱中我非常喜欢烤面包，但这个面包有些不同，它是不用烤箱烘焙的面包。面包一样的质地包裹了美味香甜的卡士达酱，适合任何时间享用。无论谁试过这个面包都会喜欢它的。

材料

全麦高筋面包粉300g，牛奶135g(37-40度)，酵母粉2茶勺tsp，细砂糖30g，大鸡蛋1个，黄油30g室温软化，盐1/4茶勺，卡士达酱适量

做法

1、将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温牛奶中进行初步酵化，直到水面出现一层酵母的浮沫；

2、将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入牛奶揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵，冬季或者室温较低的时发酵的时间会长一些，反之会短些；

3、等面团发到两倍大用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了；

4、取出面团搓成长条分成10等份，搓圆后松弛10-15分钟；

5、把小面团擀成椭圆型，包入卡士达酱，捏紧，其中一面涂上一点干的面粉放在盘子上；

6、盖好茶巾进行二次发酵，如果气温较低可以把面包胚放到一个密封的空间再放一盆热水进行二次发酵。中途水凉了再换一次热水；

7、面包胚发酵到两倍大时用平底锅小小火烙成两面和底部金黄色即可。食用时可以搭配卡士达酱。

小诀窍

1、牛奶要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了，酵母倒入后搅拌一两下就可以不需要搅拌到溶化。

2、加完黄油揉面时揉到面团表面光滑即可。

3、在面团发酵时一发一定一定不能发过，否则二发时酵母就没劲儿进行二发了，烤出来的面包会像个馒头。

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全麦奶香吐司面包

全麦奶香吐司面包的做法

1.准备好所有食材 称重

2.在面包机桶里放入除黄油外所有原料，先倒入牛奶，打一颗鸡蛋，一角放入糖对角放盐，再放入面粉和奶粉，酵母撒在最上层

3.约揉面20分钟放入黄油，一直揉到面团出膜，根据自己面包机情况启动一次或多次和面程序

4.揉了一个小时10分钟 达到这样的程度

5.启动发酵程序，发酵到2.5倍大。

6.面团排气后分成三等份，放板子上盖上保鲜膜松弛20分钟

7.三个小面团擀成牛舌型长片，慢慢从下往上卷成卷摆入模具中

8.进行二次发酵 发酵到九分满

9.上下火 180度 35分钟 出炉～

【奶香小面包】

1.将高粉、奶粉、白糖、酵母放在一起加水揉成面团

2.直到面不粘手时加黄油和盐继续揉

3.一直揉到面可以拉出簿膜，我揉了有半个多小时

4.取出两小块面揉成长条

5.两块面互相缠绕

6.以这个方法一直拧

7.摆在烤盘上放入烤箱内醒发一小时左右

8.待面团长到二倍大就发酵好了，面团表面刷蛋清液入预热好的烤箱内上下火180度15分钟即可

全麦脆皮小面包

全麦脆皮小面包的做法

1.首先把全部食材放入面包机

2.一直揉到完全

3.然后室温发酵至两倍大

4.取出排气 滚圆松弛十分钟

5.等待期间准备一个9寸披萨盘 铺一张油纸 盘子边缘也要抹上橄榄油 防止粘连

6.把面团分成10克一个的小面球 滚圆

7.全部摆放整齐

8.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

9.发酵好的小面包圆滚滚胖乎乎 喷水筛干粉

10.放入预热好的烤箱 180度15分钟

11.趁热在底部刷少许蜂蜜水 就大功告成

椰蓉全麦小面包

椰蓉全麦小面包的做法

1.准备食材

2.面包桶内依次加入鸡蛋，水，糖，盐，高粉，全麦粉，奶粉，炼乳，酵母，油，启动发面团功能

3.面发到二倍大，排气

4.分成小的面团

5.把椰蓉馅需要的材料放在一个碗里，拌匀

6.把面团擀成圆饼，把一小勺馅放中间

7.像包子一样捏起来

8.褶皱朝下，稍微按扁，用剪刀剪出花瓣

9.全部整理好放在烤盘上

10.放烤箱里，发酵功能20分钟

11.取出刷蛋液，中间撒芝麻

12.180度，中层，25分钟

13.成品图

全麦南瓜小面包

全麦南瓜小面包的做法

1.所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包机内，自动和面20分钟。

2.面和好，放到盆里第一次发酵。（小面包可以不用出膜）

3.约一小时后发酵完成

4.取出排气松弛10分钟，然后分成小剂，每个大概25克左右，一共20个。

5.揉成小面包的形状放进烤盘中二次发酵

6.发酵完成后表面刷蛋液，烤箱预热180度10分钟，放入烤箱180度20分钟。

7.烤好后从烤箱取出放凉。

8.成品图

奶香椰蓉小面包

奶香椰蓉小面包的做法

1.准备食材

2.除了馅的食材不加在面包桶内， 启动发面团功能。

3. 揉面十分钟，取出。

4.用手来回揉面团。

5.一边使劲往案板上摔打。

6.揉了，25分钟，揉出了手套膜。

7.再放入面包桶内继续发酵。发酵到原面团的二倍大。

8.将面团取出，揉匀。将面团分成九等分。

9. 取出一个面团，擀成饼。把提前制作好的椰蓉馅放在中间。椰蓉馅制作方法为：椰蓉，玉米油，牛奶，白糖混合拌匀

10.像包包子一样，把椰蓉馅儿包在里面。

11. 然后把包子擀成椭圆形的面片儿。

12. 用刀在面片儿的上半部分，切成小条。

13.然后从没有切的一面，往上卷。

14.剪好后放在烤盘中。烤盘上面要放吸油纸。然后放在烤箱中，启动发酵功能，三十分钟。

15.发酵好后，取出刷上蛋液。放入烤箱，上下火170度，二十分钟。时间到取出。

16.成品图。

全麦酥香面包

材料

汤种：

1：中筋面粉（Allpurposeflour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），盐1/8茶匙。

面包：

2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whippingcream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），全麦面粉(100%Wholewheatflour)2杯（320克）减1大匙（9克），面筋粉(WheatGluten)2大匙（20克），快速发酵粉（FastRisingYeast）1.5茶匙，盐1/4茶匙。

3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌匀。

酥皮：

4：黄油3大匙（40克）室温软化，糖粉3大匙（25克），低筋面粉5茶匙（15克）。

蛋液：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。

注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon。以上量做8个麦酥香面包。

做法

汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

发面：先将汤种及2料中的液体放入面包机里，然后再将剩余2料依次放入面包机内，注意盐和酵母不要放到一块儿。面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。发酵2倍大。

酥皮：将软化的黄油搅拌均匀后放入糖粉和低筋粉，拌匀，酥皮料放入一塑料袋里备用。。

酥香面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出，稍揉下，排气后分成8份，每份擀成椭圆的饼，从长的一头卷起来，接头捏紧揉成椭圆状，将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上，刷上蛋液，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将盛酥皮料的袋子底角用剪刀剪一小口，均匀挤上酥皮馅。将盛面包的烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内烤16-18分钟上色即成。面包稍冷就可食用了，酥软香甜太好吃了。

奶香小面包的做法

主料

天然酵母100g面粉350g麦芽糖20g糖72g奶粉36g牛奶78g鸡蛋60g黄油60g盐4g

奶香小面包的做法步骤

1.更多美食日志：184847642.qzone.qq.com这是一款过程简单，
但相当费时费力的面包，
当然也很好吃，
好吃的都是时间堆积出来的。
奶香小面包，方子来之君之，
略改。除黄油和盐和面。

2.和成絮状

3.用力揉

4.至面团光滑有弹性，加盐，能拉开大片

5.放入和面机，加黄油，揉制扩展状态，出大片的手膜。

6.醒发，基本上发不太大，用擀面杖擀开，成为薄的长方形面片

7.从面团的一头紧紧卷起

8.轻轻搓一下，让面粗细均匀，切成小块

9.摆在烤盘上，中间留空隙，进行最后发酵，烤盘下放热水

10.发酵至2倍大，上火一百七十度，下火一百六十度，烤十五分钟左右

11.边角切下的直接放进模具，就成螺纹形状，背面还有花纹

12.撕开的，比盼盼小面包好吃

全麦核桃小面包的做法

无意中看到这个配方，很喜欢，撂下游戏，开始动手忙活.....果然很有样儿，随便抹点果酱或者直接吃，都香味可口，随心抹点冰激淋也很棒哈～

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

全麦粉50g

辅料

白砂糖30g黑芝麻35g核桃55g黄油15g盐6g水375g酵母5g

全麦核桃小面包的做法步骤

1.1，面包机先搅和主料，除了黄油核桃芝麻。

2.在加进黄油继续面团揉成可拉膜状

3.再次加进芝麻继续

4.最后5分钟加进事先烘烤出香味的核桃碎

5.放入深盆发酵直2倍大

6.把这一大团分成大约80克的一个个小团，放在大烤盘上继续发酵，记得盖上湿布

7.用筛网在每个面包上撒上高筋面粉，利刀划上几刀口，放进预热好的200度烤箱，中层20分钟，就OK了～就等着好吃的拦不住了......

红糖全麦早餐小面包的做法

做给我家亲爱滴的爱心早餐小面包~~美味又营养~~个头小，随吃随取，吃着很方便~~

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉2量杯牛奶160ml鸡蛋1个红糖50g麦麸1量杯安琪酵母粉1小袋（最小包装）

辅料

食用油一勺食盐一点点

红糖全麦早餐小面包的做法步骤

1.我用的面包机和面~在面包桶中依次加入鸡蛋、牛奶、红糖、面粉、麦麸和发酵粉，开启和面功能，和面5分钟左右后加入食用油和盐~和面完成后得到一个面团~

2.发面团~我的烤箱带有低温发酵功能，因而我用烤箱发的面，面团大约发酵为原来的两倍大~发面过程中要用东西盖住盆口，以免水分流失~图上是发好的面团

3.取出发好的面团，排出里面气体~

4.把排气后的面团分成12份，用揉馒头的方式把小面团揉成馒头状~入烤箱进行二次发酵~发酵中用塑料袋覆盖保持水分~

5.二次发酵后的小面包，约为原来的1.5~2倍大小~

6.烤箱预热，入烤箱，135C烤25分钟~完成~很香很美味哦~有因为小，所以吃着很方便~

小贴士

红糖不要有结块哦~有结块的话要捣碎~

做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦奶香小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦软面包的做法专题！感谢您的阅读！