简介
特点:其貌不扬,但富含营养,美味,无油无糖,简单易做。
材料
400g面包粉
100g黑面面粉或其他粗粮面粉
150g燕麦片
75g核桃仁或其他果仁(我这次用的是榛子仁和腰果仁混合)切碎。
50gcornflakes(做的时候才发现我没有cornflakes,就加了50g买的muesli)
1cup葡萄干(我混了些蔓梅干)
250ml水
50g鲜酵母(用发酵粉也可,一包,我们这儿是一包含有7g发酵粉)
1大勺蜂蜜
2茶勺盐
2个熟透的香蕉
250ml酸奶(最好是那种偏酸的,糖少的)
做法
1将酵母混到水中,加蜂蜜和盐,混匀。
2将香蕉切成小块,与酸奶混合。然后加入除面粉外的干料,混合。
3将面粉一点点加入2中,边加边搅拌,边加水直到面团都混匀,混好的面团有些粘。
4将面团放置在温暖的地方,盖上湿布,第一次发酵1小时。
5搅拌发好的面,排掉气泡,不用揉。因为面团粘,不好用手分为小分,可用两个大勺分,约18个面团,放在烤盘上,盖上湿布二次发酵,最好还是温暖的地方,30分钟。表面可喷些水,或刷牛奶。我什么都没用也可。
6烤箱预热220摄氏度约15分钟。
材料
总重1050g,每个150g,可做7个夏威夷坚果乳酪面包。
【材料配方】
高筋面粉:…………500g(100%)
砂糖:…………50g(10%)
盐:…………9g(1.8%)
干酵母:…………9g(1.8%)
鸡蛋:…………80g(16%)
烫种:…………50g(10%)
鲜牛奶:…………250g(50%)
黄油:…………80g(16%)
奶酪:…………20g(4%)
【馅料】
奶酪:…………适量
腰果:…………适量
【乳酪装饰酱】
黄油:…………100g
卡士达粉:…………35g
盐:…………2g
玉米淀粉:…………8g
水:…………140g
【装饰酱制作】
将所有材料一起搅拌,至浓稠状即可。
做法
1.将干性和湿性材料(除黄油外),一起搅拌至光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2.室温发酵40分钟
3.将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
4.将面团擀开
5.放入奶酪
6.再放入腰果
7.将面团卷起来
8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
9.发酵好后,在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱
10.放入烤箱,以温度上火200℃,下火190℃,烘烤20分钟
主料
高筋面粉500克坚果和葡萄干400克鸡蛋两个牛奶220克黄油40克辅料
白糖40克发酵粉5克盐4克坚果面包的做法步骤
1.把除了黄油以外的原料放入面包机搅拌20分钟后放入黄油搅拌20分钟,放入坚果和葡萄干继续搅拌10分钟。开始第一次发酵45分钟(室温22度左右,现在这里温度在17-28度左右,是做面包最好的季节。)
2.第一次发酵结束后,开始整形。我做了两个面包。先拿出300克左右的面团,排气滚圆后放入陶瓷锅。剩余的面团分成三份,依次排气滚圆,静置15分钟后,擀开,折叠,再擀开后卷好,放入吐司盒。第二次发酵45分钟。
3.陶瓷锅里的面团可以割包,然后烤箱里放一碗水,预热到220度。烘烤20分钟。
4.吐司盒放入烤箱,温度设定为190度,烤35分钟,把吐司烤成金黄色就好了。
简介
特点:不用费劲揉面,简单,快捷,周末早晨可现做现吃。
材料
650g面包粉
100g黑麦面粉
300ml水
200ml牛奶
25g鲜酵母
2大勺糖
50g黄油
2茶勺盐
2茶勺桂皮粉(可以不放)
切碎的核桃仁,葡萄干酌量
做法
先将水,牛奶及鲜酵母混匀。其他干料放到一个大容器中混匀,黄油最好熔化为液体。然后将干湿料混合,揉约5分钟,静置半小时第一次发酵。随后分为24份小面团,放入烤盘,再放约半小时第二次发酵,等面团发至一倍大时,放入预先预热的烤箱下层,200摄氏度,约15分钟。面包为浅棕色即可。
主料
颗粒坚果 奶油70克牛奶50克高筋面粉280克什锦果干辅料
水40克盐3克鸡蛋一个 白糖35克酵母4克黄油20克奶油坚果面包的做法步骤
1.把上述除了黄油和坚果,果干以外的原料都放入面包机,搅拌30分钟。
2.30分钟后加入在室温下已经软化的黄油。
3.继续搅拌20分钟到出膜。
4.把面团转移到另外一个容器里发酵。没有继续用面包机发酵是觉得面包机里
发酵温度太高,发出来的面团效果不好。
5.发到原来面团的两到三倍大。然后揉一下面团把里面的气体全部排出。
6.把面团分成重量相等的三分。盖上保鲜膜静置15分钟。
7.取一个面团。用擀面杖碾开。用手拍掉多余的气泡。
8.两边向中间折叠。
9.再碾开后上面铺上什锦果干,想放多少就放多少,这就是为什么我在上面的原料里没有写果干和坚果的重量的原因。
10.撒上各式颗粒坚果。然后用手稍微压一下。
11.由下到上把面团卷起。
12.用同样的方法处理另外两个面团,放入土司盒中。开始第二次发酵。
13.一般是把土司盒放入烤箱中发酵比较快。在烤箱底部放一碗热水就可以。发到面团快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱预热180度,烤35分钟,中间要加盖锡纸,防止顶部烤焦。烤到20分钟左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以!
橄榄油坚果咸面包的做法
1.面包桶内加入液体部分和盐。放入称量好的面粉,最上面放酵母混合一下,倒入橄榄油,开启和面程序。
2.两个程序以后的面团。
3.和好的面团发酵至2倍大。
4.取出面团,分成三份。盖保鲜膜松弛15分钟。
5.先将一份搓成长的面片,铺上适量芝士碎。再铺上坚果颗粒。
6.从上往下卷起来,收口按紧。
7.另外两个大的面团都做好后,分别分成四等份,依次摆放在烤盘里。
8.放在温暖处进行二发。表面涂上薄薄的一层蛋液。
9.预热烤箱5分钟,温度设为150度,烤30分钟即可。
10.面包晾凉后装入保鲜袋保存。
做面包方法很多,由编辑撰写的《北欧坚果面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问坚果蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +