简介
今天,就用制面包机来玩馒头吧~~^__^♥本文取自雪莉shirley小姐爱哈啦~http://hung0731.pixnet.net/blog/post/103648555
材料
中筋面粉300g全麦面粉60g水150g糖25g酵母3g龙眼干47g食用油10gPanasonic制面包机SD-BMS105T1台Panasonic烘烧烤微波炉NN-C2361台
做法
1
把所有的材料一起倒入Panasonic制面包机的搅拌盒内即可
2若是粉未被溅飞四处而造成清洗上的不便,建议可用一张锡箔纸盖住Panasonic制面包机的搅拌盒上方《轻盖即可》,这样面粉就不会飞溅满处了
3选择Panasonic制面包机的品项《30》来打面团
4揉面15分钟后的面团样子
5然后把面团从盒内取出后,并摔揉面团至表面光滑为止,摔揉光滑后,盖上保鲜膜进行第一次醒面,时间为20分钟
6将面团杆开之后,然后上下对折再翻面杆平
7杆平后,从上往下的方向将面团卷起成长条状
8将面团分割为10粒/60g的小面团
9若没干净的溼布扑底,可利用烤盘纸来当底也行,并将纸裁成适当大小的正方形即可
10然后将小面团滚成圆形状,并放入Panasonic烘烧烤微波炉内进行第二次的发酵
11将Panasonic烘烧烤微波炉转变成发酵的功能,40度/50分
12当面团涨成一倍大时,即可入蒸笼进行三温暖囉........
13当火沸腾时,再将蒸笼摆上开始进行蒸熟的动作,时间为15分钟
14蒸好后,将馒头取出至凉架放凉
15See...白泡泡搁柚棉棉的馒头,看起是不是很迷人、可爱呀~~~~
简介
台湾的地瓜非常多品种地瓜是最适合当馒头的天然染色剂而且颜色变化小朋友会更喜欢喔!小鱼妈的blog:http://an771111.pixnet.net/blog小鱼妈的FB粉丝团:https://www.facebook.com/an771111
材料
Panasonic制面包机SD-BMS105T1台Panasonic烘烧烤微波炉NN-C2361台蒸笼1只不同颜色地瓜2-3条中筋面粉300g二砂糖粉3大匙无铝泡打粉1小匙鲜奶或水140ml酵母粉1小匙
做法
1
取不同颜色品种的地瓜三条
2去皮切成小块放入容器中
3放入电锅内蒸熟
4中筋面粉面包机容器内
5加入二砂糖粉
6盐、无铝泡打粉
7再加入鲜奶
8酵母粉放入酵母容器内
9选单14>面包面团>开始
10蒸熟的地瓜
11将蒸熟的地瓜用汤匙压成泥后放凉备用
12完成的面团取出
13将面团分为三等份
14将地瓜泥跟面团放入面包机容器中
15选单15>披萨面团>开始
16完成后在继续用下一个颜色的地瓜面团
17紫心地瓜的颜色打出来面团超漂亮
18将面团搓成长条形
19杆平
20可以在面团上铺上不同颜色的面团;也可以用汤匙平均的舖上地瓜泥
21再从尾端卷起来
22卷起来后切小段
23左右两端的面团会像花一样好漂亮
24将面团不同颜色卷再一起就会变成双色
25切好的面团放在Panasonic烘烧烤微波炉的烤盘上,烤盘要铺上馒头纸或烘焙纸
26烘烤/发酵设定温度为40度发酵20分钟
27面团变成两倍大后放入蒸笼用电锅蒸熟
28蒸熟的馒头好漂亮
29完成囉!!
曾经有段时间跟着君之学烘焙的老式面包配方在网络上火了有好一阵子,玩烘焙的几乎人人都在给自由交作业,配方真的很好,做出来的面包好吃极了,据说那配方价值几千银子,被我们白白拿来用,真是很幸运,这要谢谢君之。烤箱版的【老式面包】做了N多个,从没失败过,这说明啥,配方好呗。这次改用面包机来做,只一次就成功,卖相口感俺自己都很满意。原配方是采用高筋粉和低筋粉混合使用,做的是小包,这次我用面包机做土司怕低筋粉会影响效果,所以我都改成了高粉来做,成品效果很好,再一次谢谢君之的方子。各家面包机品牌、性能、功率都不同,还是要以自家机器的特点做一些调整,不一定非得按照我的做法,除非你的机器和我的一样哈,也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流,我们取长补短,做出内外兼修的面包机土司。
老式面包面包机版的主料:
金像高粉(150克、)细砂糖(12克)酵母(4.5克)水(120克)老式面包面包机版的调料:
金像高粉(150克)细砂糖(48克)盐、(2/3小勺)奶粉、(12克)全蛋、(45克)水(27克)黄油(36克)融化黄油(适量)做老式面包面包机版所需厨具:
面包机老式面包面包机版的做法步骤
1、把所有酵头原料放入面包机中(金像高粉150克、细砂糖12克、酵母4.5克、水120克),先用筷子搅拌至没有干粉的状态,以免启动机器时干粉四溅。
2、启动机器的和面程序进行揉面,揉2-3分钟即可,只是个酵头只要把原料混合均匀就成了,然后停止机器,盖上盖子,进行自然发酵。
3、发酵至面团呈蜂窝状,我家室温约20度,发酵时间约为2.5小时。
4、酵头放在机器里不动,直接加主面团的材料,先加入液体部分,即蛋液和水。
5、然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。
6、最后倒入奶粉和面粉。
7、用筷先将原料搅拌一下,防止启动机器干粉四溅。
8、启动机器的和面程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。然后选择机器的标准面包程序,烧色选浅,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。标准面包程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜。
9、此时放入室温软化的黄油,启动机器继续揉面。
10、继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出手套模了。
风靡网络的老式面包——我家最爱吃的面包之一!用面包机做,改改配方,一键式操作,不怕麻烦可以中间擀擀卷整整型,简单好做,味道一样好!
面包机版老式面包的主料:
高筋面粉(140g)细砂糖(64g)牛奶(36g)低筋面粉(60g)盐(1小勺)奶粉(16g)全蛋(60g)无盐黄油(48g)全蛋液(适量)融化黄油(适量)面包机版老式面包的调料:
低筋面粉(60g)速发酵母粉(4g)做面包机版老式面包所需厨具:
面包机面包机版老式面包的做法步骤
1、按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序,将酵头材料:高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖16g,牛奶160g,速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内;
2、启动“和面”功能,将材料搅拌成团,即可按下“停止”;
3、启动“发酵”功能,盖上面包机盖子,发酵至面团涨到最大并开始塌陷,内部布满“蜂窝”;
4、加入除黄油以外的所有面团材料,高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖64g,盐1小勺,奶粉16g,全蛋60g,牛奶36g,先加牛奶、再加全蛋、盐糖;
5、再加面粉和奶粉;
6、启动“和面”功能,敞开盖子揉面,直到程序结束,
7、“和面”结束后,加入软化的黄油,选择一键式面包程序,确定重量和烧色,按下“开始”键。如果“懒”到家了,就去玩吧,直到面包机程序结束,叫您来执行步骤16即可。
8、我克服了一下,揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子,发酵结束后,面包机第二次搅拌完成,“我”按下“暂停”按钮,取出面团滚圆分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
9、松弛后,将面团揉成四条长条,大约30到40cm长;
10、将四条面条中间交叉摆好;
11、每两条顺同一方向交叉叠起;
12、反方向再次叠起;重复11、12,直到面条叠到头(一般叠三次,最多叠四次);
13、将边缘向底部收起,成一个圆球;
14、底部朝下,放进面包桶,盖上面包机盖,继续面包机程序,进行第二次发酵;
15、发酵结束后、烘烤开始前,按下“暂停”键,表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,继续面包机程序,进行烘烤;
最近一段时间用面包机做面包有点上瘾,基本上早餐的面包都是用面包机全程制作了。面包机做面包是一个省时省力的好方法,选好方子操作得当用面包机烤出的面包也一样有着柔软细腻的组织和口感,有很多朋友说面包机的造型简单不象烤箱能做出更多的花式,口味也稍显单一,其实除了用面包机自带的方子以外,我们也可以用自已喜欢的配方和造型变换,掌握好方法后百变花样就可以随心所欲了。
椰蓉面包面包机版的主料:
高粉(375g)糖(45g)全蛋(48g)盐(3g)酵母(5g)奶粉(12g)牛奶(213g)黄油(45g)椰蓉面包面包机版的调料:
黄油(38g)糖粉(38g)全蛋(38g)牛奶(38g)椰丝(75g)做椰蓉面包面包机版所需厨具:
面包机椰蓉面包面包机版的做法步骤
1、黄油软化后加入糖粉一起打发。
2、少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。
3、搅拌好的样子,非常细腻膨松。
4、少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。
5、加入椰蓉。
6、拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
7、将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。
8、启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油。
9、9.再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。
10、取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵。
11、选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
12、发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。
13、均匀地铺上做好的椰蓉馅。
做面包方法很多,由编辑撰写的《面包机版胚芽馒头》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包机馒头的做法专题!感谢您的阅读!
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