毛毛虫面包（豆沙馅）

材料

面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺（5ML），白砂糖25克，盐1/2小勺（2.5ML），鸡蛋1大勺（15ML），奶粉6克，水80克，黄油15克

内馅：豆沙馅100克

表面刷液：全蛋液适量

做法

1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后（发酵到2.5倍大），排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。M.Hp299.Com

5、在没有卷起的部分用刀切成小条。

6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。

8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

发好的面团

分割成4份

我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西，我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅，非常好吃。

擀成长方形薄面片

在薄面片上涂上一层馅

在没有卷起的部分用刀切成小条

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

最后发酵后在表面刷一层蛋液

面包教程推荐

毛毛虫面包

其实我挺怕软体动物的，尤其是毛毛虫这些东西，见到都会起鸡皮疙瘩。所以一般都会敬而远之，但前段时间朋友送了一个毛毛虫的玩具给女儿，女儿的话题总离不开毛毛虫，为了回答她的问题，我几乎都快变成毛毛虫专家了，呵呵，今天，就让我们一起捉虫吧

毛毛虫面包的主料：

高筋面粉(300克)奶粉(30克)

毛毛虫面包的调料：

蜂蜜(15克)牛奶(120克)糖(20克)酵母(5克)鸡蛋(1个)盐(3克)

做毛毛虫面包所需厨具：

电烤箱

毛毛虫面包的做法步骤

1、把材料准备好

2、按照一般面包的制作方法，除黄油以外的材料揉成光滑面团，加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，放进大碟子里进行发酵；发酵到2--2.5倍大

3、把发酵好的面团取出并排出空气，分割成8份，揉成小圆面团，盖上保鲜膜，松驰15分钟

4、取出一份松驰好的面团，进行整形，用擀面杖把面团擀成长方形

5、在擀好的面饼上轻轻分割出1/3，并将剩余的2/3分割成五等份

6、用小刀把1/3以下的五等份割开

7、在1/3的面饼上铺上椰蓉

8、由上至下卷起

9、卷好，并收口向下，摆进烤盘里

10、卷好，并收口向下，摆进烤盘里

11、在烤箱中放进一盘热水，然后再把整形后的面饼放进烤箱进行最后一次的发酵，约40分钟，40分后，取出发酵好的面团，涂上全蛋液

12、撒上芝麻粒；再加两颗黑芝麻当毛毛虫的眼睛，好可爱，画龙点睛原来就是这意思，呵呵

13、放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，12分钟

14、取出，来张美照

15、看，多馋猫，比我们家的那些小猪们都馋，偷菜吃都吃弯了腰

【毛毛虫面包】

准备材料。

把除黄油外的材料放入面包桶内，上面挖个小洞放上酵母。启动一个和面程序。

一个和面程序结束后加黄油，再启动一个和面程序。

和面程序结束，发酵至2倍大。

取出排气，分成6份揉圆，醒20分钟。

取一个面团擀薄。

将擀开的面片上端切成一些长条。

面片的下端放上豆沙馅。

从放豆沙的一端卷起来。

慢慢的卷完收口。

烤盘里铺上锡纸，放入烤盘。

放烤箱发酵。

发至两倍大，取出表面刷上蛋液，在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。

放进预热好的烤箱，175度烤16分钟左右。

烤好的毛毛虫取出晾凉即可。

毛毛虫肉松沙拉馅面

1.将除黄油外的所有面团材料放入搅拌机内搅拌均匀。

2.之后再放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团。

3.进行基础发酵，面团发至2-2.5倍大。

4.取出发酵好的面团，排气，均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

5.将小面团擀成长方形的薄面团。

6.在上端1/3处抹上一层沙拉酱，再均匀撒上肉松，然后在下端用刀切成小条。

7.面团自上而下卷起，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开。

8.依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵，最后发酵完成的面团，刷上一层蛋液再粘上黑芝麻做眼睛。

9.烤箱预热到175度，烘烤约18分钟左右至表面金黄色即可。

成品。

全麦毛毛虫豆沙面包

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉100g全麦面粉100g水100g豆沙馅适量

辅料

细砂糖20g盐2g奶粉10g酵母3g黄油20g蛋液适量

全麦毛毛虫豆沙面包的做法步骤

1.水、盐、糖、奶粉、面粉、酵母放入面包机中，选择和面程序。

2.和面结束后，加入黄油，再选择一次和面程序。

3.发酵。

4.取出发酵好的面团，排气。

5.分成45g左右的小剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6.取一个小剂子，擀成椭圆形。

7.平铺上豆沙馅到一半稍稍多的位置。

8.如图卷起。

9.留白部分切割成等宽的条。

10.把条依次向左折，粘到胖面团上，用两个黑芝麻给毛毛虫做眼睛。依次做好，放到烤盘上，放进烤箱，烤盘下方放一盆热水，进行二发。

11.二发完成后，取出烤盘，（烤箱180度预热）刷上蛋液，180度，中层，10分钟左右。

12.成品。

小贴士

1、根据面粉特性调整水的用量；2、根据自己烤箱情况调整烘烤时间。3、可以做成任何喜欢的夹馅面包。

做面包方法很多，由编辑撰写的《毛毛虫面包（豆沙馅）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包毛毛虫的做法专题！感谢您的阅读！