奶油布丁面包 (植物性奶油)

简介

奶油布丁面包是很多餐厅会制作的甜品，因为材料简单，只要一些carted'or的产品和面包便可以完成。受到不少食客欢迎。

材料

葡萄干100公克,奶油75公克,半脱脂牛奶800毫升,鸡蛋200公克,香草粹取物3毫升,细砂糖125公克,中型切片全麦面包200公克

做法

1、.烤盘涂上一层薄奶油，将一些葡萄干铺在底部。将面包切成三角形，与剩余的葡萄干一起铺在烤盘上。

2、将香草及牛奶放入厚底锅并煮沸。把蛋跟糖放入盆中，搅动至颜色变白。将热牛奶混合物淋在蛋糖混合物上，轻轻拌匀。

3、倒入锥形滤网中，均匀淋在布丁面包上，轻压面包体使之完整吸收。放入加了水的隔水炖锅，放进烤箱，烘焙至呈现奶冻状，上层呈金黄色或深咖啡色。

4、从烤箱中拿出，沾上糖霜，清理边缘。

5、可直接享用，也可配上一份奶油

面包教程推荐

微波面包黄油布丁

简介

不新鲜的隔夜面包也可以物尽其用了。加了葡萄干的面包层散发着甜味，蛋乳冻则有浓浓的柳橙味道，吃起来爽口不腻。

材料

全麦面包2片，黄油30g，柳橙1个，淡黄色葡萄干30g，鸡蛋1个，红砂糖10g，牛奶200ml

做法

柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗干净，沥干水分备用。

切去干硬的面包皮，然后将面包片切成1cm大小的面包丁。

黄油放在锅里加热溶化成汁后淋在面包丁上，拌匀，让每一块面包都裹上黄油汁，接着撒上葡萄干和橙皮屑。

将鸡蛋磕入碗中，加入红砂糖搅打均匀直至松软。牛奶倒入容器放入微波炉中以强微波加热2分钟。

将加热过的牛奶倒入蛋糖混合料中搅匀，淋在面包上，以强微波加热4分钟，待布丁凝固成形后取出，静置5分钟即可。

小诀窍

喜欢甜食的人，布丁烤好后还可以淋上蜂蜜食用，味道则更甜腻一些。

焦糖奶油面包布丁

材料

【布丁材料】

白面包1条

厚奶油2杯

牛奶11/2杯

半甜巧克力屑240g

全蛋2个

蛋黄2个

白砂糖11/4杯

盐适量

【鲜奶油材料】

厚奶油1杯

白砂糖2汤匙

香草香精1茶匙

焦糖酱适量

做法

【制作布丁】

1、将烤箱预热至163℃。

2、将白面包的面包皮切掉，再将白面包切成小方块，并放进烤盘里。

3、烘焙20分钟，直至面包方块呈金黄色，冷却待用。

4、在深平底锅里加入厚奶油、牛奶，并用中火加热。

5、停火，往步骤（4）加入半甜巧克力屑，并搅拌均匀，待用。

6、往一个搅拌盘里加入全蛋、蛋黄、白砂糖、盐，并不断搅拌，接着慢慢加入1/2杯的步骤（5），搅拌均匀后，再加入剩下的步骤（5），并充分混合。

7、在直径为22.5cm的蛋糕框里刷油，往其加入金黄色的面包方块，并倒入步骤（6）的巧克力混合物。

8、用保鲜膜把蛋糕框封好，并轻轻压下面包，使其完全浸泡在巧克力混合物中。

9、将步骤（8）放进冰箱冷藏8小时，并偶尔搅拌一下混合物。

10、把烤箱再次预热至163℃。把冷藏好的9烘焙70分钟。

11、取出布丁，冷却15分钟。

【制作鲜奶油】

1、往一搅拌盘里加入厚奶油并搅拌至粘稠，再往其加入白砂糖，继续搅拌，直至鲜奶油末端呈坚固状。

2、往步骤（1）加入香草香精，并充分混合。接着放进冰箱冷藏数分钟。

【组合】

将布丁脱盘，转移到一干净的碟子上，淋上鲜奶油与适量的焦糖酱装饰即可。

奶油奶酪面包

材料
高筋面粉200克，奶油奶酪50克，干酵母1小匙，温水85克，砂糖30克，奶粉1大匙，盐0.5小匙，黄油25克，蛋液30克

做法
1.奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水
2.将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成
4.第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
5.二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液
6.烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右

小诀窍:
1.第一次发酵面团，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；
2.第二次发酵，因为还要进行二次发酵，压的时候可以稍微用点力，让花纹深刻些，可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步烘焙网

奶油杏仁面包

奶油杏仁面包的做法

1.准备材料

2.面包桶依次加入鸡蛋，牛奶，白糖，盐，高粉，奶粉，淡奶油，酵母，玉米油，启动发面团功能

3.发到二倍大

4.取出排气，分成均匀的12份

5.整理圆放烤盘，把烤盘放烤箱，自然二次发酵30分钟

6.二次发酵完取出，刷蛋液，撒扁杏仁

7.烤箱预热，上火180度，下火160度，中层20分钟左右，我就烤了18分钟

8.烤完晾凉后可以吃啦，是不是很软

9.图一

10.图二

奶油小面包

刚出烤箱的时候，整个家里都是奶香味，外酥内嫩，忍不住马上消灭掉！

奶油小面包的主料：

高粉(175克)低粉(75克)淡奶油(75克)

奶油小面包的调料：

酵母(3克)水(50毫升)白砂糖(50克)芝麻(适量)蜂蜜(15克)

做奶油小面包所需厨具：

电烤箱、面包机

奶油小面包的做法步骤

1、将材料放入面包机，选择发面功能

2、发酵至两倍大

3、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大

4、将面团捏成水滴状

5、用擀面杖擀平

6、从中间切开

7、立起来放在温暖处发酵至两倍大

8、在表面刷上蛋液，撒上芝麻烤箱预热180度，中层15分钟

奶油面包

材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。烘焙网

奶油酥面包

很多时候我做的面包体，就是君之平时做基本甜面包用的一个方子，我比较喜欢用甜面包做各式花样的面包。太复杂的食谱我自己又做不来。有感自己的头脑很简单，总是做不好高难度的东西。为了不想让自己变得很复杂，总喜欢做些简单的面包来解馋。不过怎么说也好，咸面包，芝士面包，其它好吃的面包等等我都一样爱吃。无论如何，有机会要给自己时间慢慢磨练难度高的面包。话说回来，今天这个奶油酥是我目前最满意的一款，刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。这个面包可以拉丝，内部组织很松软也很好吃，烤制出来的表面非常完美，色泽也非常的明亮。很奇怪有时候同一个食谱以不同的时候，不同的心情，做出来的成品也会不一样。这就是原来的我。

奶油酥面包的主料：

高筋面粉(330克)盐(半茶匙)奶粉(1汤匙半)幼糖(60克)鸡蛋(2粒)清水(120毫升)酵母(10克)牛油(40克)

奶油酥面包的调料：

无

做奶油酥面包所需厨具：

电烤箱、其它

奶油酥面包的做法步骤

1、备好所需的材料。

2、高筋面粉、盐、奶粉、幼糖、放入搅拌碗里混合。

3、除了奶油外，其余的材料也加入混合揉匀成团。

4、后加入奶油揉成光滑面团．

5、（扩展阶段）。

6、放在大碗置于温室，盖好待发酵30分钟或双倍大。

7、将面团分成每分80克小团。

8、室温静置松弛松弛10分钟。

9、取一小面团用擀面杖擀成长后，卷起来。

10、整形好的面团放在烤盘上。

11、最后发酵45分钟，或双倍体积。

12、刷上蛋液。

13、撒上香酥粒。（我撒了很多烤出来很漂亮呢）预热烤箱180度，烤20分钟或表面呈金黄色即可。

14、奶油酥面包。

小窍门：（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）

奶油火腿面包

简介

奶油火腿馅料的制作方式请查询本站食谱-【奶油火腿馅料】

材料

酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，盐5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，细砂糖105公克，全蛋1个，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，内馅：600公克

做法

1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13×13公分的面皮备用。

3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份75公克小面糰并松弛15分钟后，再取约40公克的奶油火腿馅料包入小面糰中。

4.取作法2的面皮包裹住作法3的面糰，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸，放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。

布丁面包

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6gB料全蛋30g水85g汤种84gC料黄油22g布丁馅牛奶300g卡士达粉（吉士粉）100g

布丁面包的做法步骤

1.在500克水中加入高筋粉100克，将水与高筋粉搅拌均匀。

2.放到炉上加热（需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦）。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。

3.盖上保鲜膜，防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用，冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多，因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天，若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话，可按比例减少汤种原材料用量，直接将面粉与开水调匀制成汤种，注意调和过程中面粉不能结块

4.在搅拌盆中放入A料，酵母与糖盐要分两边摆放，以免酵母失去活性。接着放入B料。

5.先慢速搅拌均匀再转中速。

6.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料

7.先慢速将油脂与面团充分拌匀，再转至中速搅拌

8.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出，收出一个光滑面

9.进行基础发酵：将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度，湿度75％，可以低温长时间发酵，切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中，用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能，总之一定要发到两倍大为止！用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去，不回缩表示发酵完成，回缩表示还需要时间，面团塌陷表示发酵过度。

10.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下，汤种由于水分较高，面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油，或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖，压过去排气很方便。

11.将排好气的面团分割成60克每个的面团，大约可以分成9份。

面包布丁

吐司面包与布丁完美结合，把吃剩下的吐司来个华丽丽的变身，扔掉稍显陈旧的面包，变成一款简单的甜点，这样既杜绝了浪费的现象，还能尝到不同的美味，一举两得。

面包布丁的主料：

吐司(2片)淡奶油(100ml)细砂糖(20克)

面包布丁的调料：

鸡蛋(2个)黄油(30克)牛奶(70克)蔓越莓干(适量)

做面包布丁所需厨具：

电烤箱

面包布丁的做法步骤

1、准备好所有需要用的材料

2、吐司切去四边

3、把两片去边的吐司分别切成方块状，摆入烤盘

4、放入预热好的烤箱170度10分钟

5、淡奶油中加入20克细砂糖，隔水加热搅拌，融化

6、放凉后，加入两个蛋黄

7、搅拌均匀

8、倒入牛奶，再次混合均匀

9、将布丁液过筛，备用

10、烤碗底部摆入少许蔓越莓干

11、烤好的吐司以免沾上薄薄的黄油

12、放入烤碗中

13、倒入过滤好的布丁液在烤碗里，放上少许蔓越莓干

14、放入预热好的烤箱，中层上下火170度30分钟即可（依自家烤箱脾气决定）

15、香嫩细滑的布丁，吐司的香脆，蔓越莓干的酸甜，很好吃哟～

小窍门：果干可以换成你任意一种，坚果类也可以。出炉的布丁可以筛点糖粉或淋上点焦糖或巧克力液调味鸡蛋可以用全蛋，直接用蛋黄的话会更嫩

做面包方法很多，由编辑撰写的《奶油布丁面包 (植物性奶油)》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶油面包的烤箱做法专题！感谢您的阅读！