浓醇的巧克力,酥脆的外皮,像是熔岩在流淌一般的内馅,不论是视觉感受还是入口的感觉都非常惊艳,给你带来巨大的满足感,真的很难让人难以拒绝,每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。尤其是现在越来越冷的天气下,和朋友们一起分享这款超美味的巧克力墨西哥面包,加上一杯热热的皇家奶茶,我保证,这种享受会让每个人都赞不绝口的!
巧克力墨西哥面包的主料:
高筋面粉(60克)砂糖(30克)全蛋液(10克)牛奶(25克)酵母(3克)盐(2克)淡奶油(10克)黄油(20克)巧克力墨西哥面包的调料:
黑巧克力(60克)淡奶油(30克)核桃(30克)黄油(30克)糖粉(30克)鸡蛋(30克)筋面粉(30克)巧克力酱(30克)做巧克力墨西哥面包所需厨具:
电烤箱巧克力墨西哥面包的做法步骤
1、将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序,发酵至2倍大
2、中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3、一个程序之后放入黄油,再选择一个和面程序
4、将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀,做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份
5、黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液
6、加入巧克力酱搅拌均匀。
7、加入过筛的低粉拌匀即可
8、基础发酵至两倍大,取出面团排气,分成8份,松弛15分钟
9、将面团包入巧克力核桃馅
10、放入蛋挞模具中,二次发酵50分钟左右。
11、在表面挤上巧克力墨西哥酱。以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可
小窍门:因为加了巧克力酱,凉后的面包表皮会有点粘,可在出炉冷却后洒上糖粉。
这款面包用到了墨西哥酱,墨西哥酱在西点中会经常用到,在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱,放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看,而且口感很好,这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软,真的很美味。
用料
-面团材料-
高筋面粉150克
奶粉5克
盐1克
糖30克
即发酵母3克
鸡蛋18克
水75克
黄油15克
-墨西哥酱材料-
黄油40克
糖粉35克
鸡蛋35克
低筋面粉40克
美味墨西哥面包的做法步骤
1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中
2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中,用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中
3.根据面包的基本制作方法,使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中,揉成面团,揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面,一直揉到扩展阶段,也就是面团可以拉出薄膜即可
4.然后将揉好的面团放在面包桶中,盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大
5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气,然后分成9等份,分别滚圆,放置松弛10分钟
6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵
7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀,然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀
8.加入过筛的低粉
9.用刮刀切拌均匀,注意是切拌哦
10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中
11.小面团二次发酵至2倍大
12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱,挤一半左右就可以了,放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤25分钟左右,烤到面包呈金黄色即可
小贴士
1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解,可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了,如果不是的话,就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞,面团不塌陷,不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦,要不然烤的时候会流到烤盘上哦
简介
在墨西哥,我母亲每个圣诞节都要做这道点心。加了核桃仁的布丁充满了特别的香脆,热的冷的都好吃。
材料
水450毫升,肉桂皮棒10条,特细白粉糖400克,白面包1整条,切片的,黄油30克,绿葡萄干150克,罐装菠萝片1罐(227克),沥干,淡味切达奶酪100克,碎核桃仁75克
做法
1.预热烤箱至180摄氏度。
2.将水,肉桂皮和糖放在1个中号平底锅里1起煮。煮沸腾后,用小火煮约15分钟。弃掉桂皮。糖浆搁1旁待用。
3.将黄油抹在每片面包片上,烤1下。把1部分面包片紧密的铺在大型烘烤盘里;撒上绿葡萄干,碎核桃仁和菠萝片;放上切片奶酪。重复以上步骤,可将面包片铺多层直到所有面包片用完。留下足够的奶酪片放在最顶1层面包片上面。将熬好的肉桂糖浆浇在排好的混合物上。
4.烤盘放入预热烤箱烘烤30分钟。拿出后要凉至少15分钟即可享用。
做面包手工揉面绝对是一项考验体力的运动,每次面团揉好以后都感觉微微出汗,不亚于一次健走的效果。正好这几天的温度一天比一天低,让人恨不得一直宅在家里,所以这款墨西哥面包我选择了手工揉面。这种天气在屋里揉面,既暖身又能吃到香甜的面包,一举两得。这款墨西哥面包味道松软香甜,带着浓浓的热带风情,保证会让你忘却冬日的寒冷。
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖10克盐1克蛋30克酵母3克牛奶135克黄油20克辅料
黄油45克糖粉50克蛋45克低筋面粉50克墨西哥面包的做法步骤
1.将主料混合揉成团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将主料中的黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4.制作墨西哥面糊,将辅料中的黄油切小块,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,将45克鸡蛋打散,分三次加入到黄油中,每加一点就要搅打均匀,让鸡蛋充分的被黄油吸收,最后用粉筛筛入低筋面粉,再搅拌均匀,装入裱花袋备用。
5.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克一个,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
6..在小蛋糕模具内涂抹一层黄油,将面团放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至1.5倍大小。
7.烤箱预热180度。
8.将制作好的墨西哥面糊放入裱花袋,在面包表面以螺旋的方式将墨西哥面糊挤在面包上,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士
***制作墨西哥酱时,黄油加糖粉搅匀即可,无需打发。加入低粉后拌匀即可,不要拌太久。
***在面包表面的上半部挤墨西哥面糊,覆盖面包的一多半即可,否则烘时会流到烤盘上。
***如果没有模具,最后整形后可以直接放在烤盘上。
现在秋季,红薯玉米这么杂粮大上市,价格便宜味道又好,婆婆天天会买一些蒸着家人吃,开始家里的小妞还是吃,吃了几次就厌了,估计小朋友都是这样的,总喜欢新鲜的外形讨好的!今天换个花样做了款红薯面包,圆圆的很是可爱,拿在小手里吃也正合适!特别是加了红薯里面后更加松软,健康的美食最适合宝宝吃了!
红薯面包球的主料:
熟红薯(50g)高筋面粉(150g)鸡蛋液(30g)糖(20g)盐(2g)水(55g)酵母(1小勺)红薯面包球的调料:
黄油(20g)做红薯面包球所需厨具:
电烤箱红薯面包球的做法步骤
1、把蒸熟的红薯去皮,摊凉一点,取50g
2、和除黄油以外的所有材料混合一起,开始搅拌揉面
3、揉到面团能拉出大片的膜,加入软化的黄油里面,继续揉面
4、揉到能拉出薄膜了,就收圆放进盆里,盖上保鲜膜发酵
5、发到2.5倍左右的大小
6、取出揉匀,排除空气,分成25g一个小小团
7、将每一个揉圆
8、把模具里面涂一层黄油,然后将肉好的小圆团放进去
9、再次盖上保鲜膜,发到差不多满格了
10、刷上一层鸡蛋液
11、放进预热好的烤箱,180度,
12、烤好的面包取出晾凉就可以脱模了!
小窍门:1.由于红薯的含水量不大一样,所有水量要酌情加减!2.如果面团比较粘手,就把手上抹黄油来操作,或者撒些面包粉作为手粉,这样方便操作!3.注意观察火候,如果表面上色到满意程度了,注意调低上火,或者把表面盖上一层锡纸!
做面包方法很多,由编辑撰写的《红薯墨西哥面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红薯面包的做法专题!感谢您的阅读!
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