从过年到现在,还是第一次烤面包呢。想着再过两天就情人节了,做点什么样的面包能有点意义呢。家里有紫薯,想想,就做这款有型有意的心形紫薯面包。取意“我心只属于你”,用这款面包来庆祝我们的情人节,记录我们喜欢美食的幸福生活!
主料
高筋面粉250g白糖40g35℃温水114g色拉油28g耐高糖酵母3g盐2g鸡蛋一个奶粉5g辅料
紫薯两小个黄油适量糖适量紫薯面包(情人节面包)——心紫薯于你的做法步骤
1.和面:(1)准备温水,称好酵母,先调好酵母水。(2)一个鸡蛋,留出一部分,留着刷蛋液用。往鸡蛋液里倒入色拉油。(3)面粉,糖,盐,奶粉混合,搅拌均匀。(4)先将鸡蛋油倒入面粉中,搅拌后倒入酵母水。揉四五十分钟,放温暖处发酵。
2.紫薯去皮,切1.5CM厚片,放在盘里。锅里放水,放帘上蒸,大概二十分钟,用筷子按试试,熟了出锅晾凉。用勺子压成泥,加入适量黄油和白糖,和成紫薯馅。
3.面发好后,称重,分成等量的10个面团。用保鲜膜盖上,醒十分钟。
4.取一个面团,擀成长条形。
5.摸上紫薯馅。
6.从上往下向里卷。
7.卷成橄榄型。轻轻擀两下。
8.对折。
9.中间切开,将切口处转向外面。
10.漂亮的心形面包。
11.烤箱在不通电的情况下,底部坐一小盆热水,放入烤盘,进行二次发酵45分钟。
12.面包变大,怕粘到一起,用油纸条隔开了。
13.烤箱预热170℃,5分钟。这个时间刚好刷鸡蛋液。
主料
面包粉350g紫薯适量辅料
食用油60g糖55g奶粉30g水134g盐4g鸡蛋1个酵母4g紫薯面包(面包机版)的做法步骤
1.紫薯洗净,去皮,上锅蒸制20分钟
2.把蒸熟的紫薯,压制成泥装
3.在压制好的紫薯泥中加入糖10g,食用油20g搅拌均匀,待用!
4.在面包机中1加入面包350g,30g奶粉,134g水,4g盐,45g糖,鸡蛋1个,40g食用油,4g酵母放入面包机中,选择和面,和好以后选择发酵
5.将发酵好的面团拿出了,按出气泡,保鲜膜盖好,醒面15分钟
6.把醒好的面擀成团圆形,将之前做好的紫薯泥平铺在上面
7.两面对折,上面在涂上一层紫薯泥,让后卷成一卷
8.放入面包机中,选择发酵,再次发酵
9.发酵完成后直接选择烤制面包
装在纸杯里面的紫薯面包卷,咬开一口,就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~【长帝CKF-25B烤箱八个纸杯配方】
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉130g低筋面粉30g牛奶95g全蛋液(用于面团)30g白砂糖25g食盐1g(约四分之一小勺)黄油20g酵母2g(约三分之二小勺辅料
全蛋液(用于刷面包)适量紫薯200g白砂糖2汤匙食用油2汤匙纸模8个紫薯面包卷的做法步骤
1.紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
2.除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
3.揉好的面团室温下醒发到两倍大。
4.给面团揉压排气,分割成4小份,滚圆松弛5-10分钟。
5.取一个小面团,揉压滚圆。
6.压扁,擀圆,包入紫薯馅。
7.收口捏紧,滚圆。
8.压扁,擀成牛舌形状。
9.从上往下卷起,收口捏紧朝下放置。
10.圆柱形的面团松弛5分钟后,轻轻地搓长。
11.用刮刀将面团一份为二。
12.切口朝上放置。
13.从一头卷起,边卷边拉伸,收口捏紧。
14.将卷好的面团放进放进纸膜中。
15.放进烤箱发酵约20分钟,发酵到1.5倍大小左右,刷上鸡蛋液。
那天去同学家吃饭,她蒸了好多的紫薯,说实话,这个东西如果直接吃的话,口感没有黄心的南瓜薯好吃,拿来做颜料还是挺有色彩的,最后就被我一起拿回来了。
难度:配菜(中级)时间:10~30分钟主料
高筋粉300克糖50克汤种50克奶粉20克水150克酵母3克盐1克黄油20克紫薯适量紫薯花式面包的做法步骤
1.除黄油外,把面粉、糖、酵母、鸡蛋、盐、奶粉、放入面包机,调到发面档,和至提醒声响起再加入黄油,重起面包机,直到最后结束提醒,取出面包桶,倒出面团。
2.分成大约50克左右,排气,醒发20分钟。
3.用手捏开。
4.包入紫薯。
5.捏紧。
6.这是捏好的样子。
7.擀平。
8.用剪刀剪成四等份。
9.再剪四刀成八等份。
10.两个面对面的朝上扭一下。
11.二次发酵60分钟,刷上蛋液。
12.烤箱预热170度,中层,烤20分钟。
小贴士
紫薯把外皮剥掉后要用糖炒了之后才能做馅料,不然没有味道的。
做面包方法很多,由编辑撰写的《紫薯爱心面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问紫薯面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +