土豆香葱乳酪面包

材料

土豆，8盎司，227克，不去皮，切大块，在3杯水中煮软

【豆豆猫注】：我用了一个中等大小的土豆，差不多4oz，放了一杯半的水煮。然后趁

热碾碎。

煮土豆的水，4到8盎司，113到227克，室温

天然酵种，10.5盎司，298克，100%水粉比例

【豆豆猫注】：天然酵种的培养德州农民写过特别详细的方法，在她的博客链接里就有。

高粉，18盎司，510克

即时酵母，2小勺

盐，2小勺

chive（细香葱，美国韭菜），1盎司，28克，切碎

【豆豆猫注】：我就抓了两颗小葱

陈年车打乳酪，4盎司，113克，切片（我用了6盎司，170克）

【豆豆猫注】：家里没有cheddar乳酪，我就切了4oz的Jack乳酪，实践证明还可以多放

点。

做法

1.在揉面前一小时把土豆在3杯（720ML）的水中煮软，放凉至室温。

2.混合天然酵种，一半粉，即时酵母，土豆，113克煮土豆的水，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。

3.加入另一半粉，盐，揉成面团，按需要加入另外113克土豆水。（我用了全量，面团很湿，有人一点没加，有人加了一部分。）

4.揉至出膜（KA第3档勾型头大概6分钟），加入chive（细香葱，美国韭菜），揉均匀。

5.放入容器，加盖，室温发酵至2倍大，大概90分钟。我中间排气折叠一次（像这样，但是上下左右都要折叠）。

6.把面团分割成2份，滚圆，放松10分钟。

7.每份压成椭圆，中间铺上一半车打乳酪

8.把面团卷起，注意表面张力，压紧接缝，略滚动成椭圆。放在铺了抹油的烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵2倍大，大概1小时。

9.烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。

10.面团表面各割两刀。

11.往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（232C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25到30分钟左右至深色。

小诀窍

这款面包非常非常好吃，出炉的时候满屋子的香气。小朋友咬了一口，说“太好吃了！咱们明天还吃这个吧！”我割包割得还不到位，因为面团太软太湿，割痕一点都不明显。另外由于面团太湿，我用了硅胶烤垫当案板，比木头/竹子的案板好很多。这个面包当晚饭了，随手抓了小相机胡乱咔嚓了两张，请忽略乱七八糟的背景。

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葱香…面包！

简介

最喜欢　BreadTalk　的绿茶红豆面包和葱香面包了。尤其是刚刚出炉的，捧在手里暖暖的，香到心里。在这里推荐给大家它们的做法。这种面团还可以变换出各种造型和口味的面包。可谓一劳永逸！

材料

A.高筋粉750克，奶粉60克，B.酵母粉8克，细纱糖135克，盐7克，鸡蛋2个，水370克，C.奶油75克，D.葱香馅：葱花，食用油，面包糠，胡椒粉，盐，糖

做法

面粉和奶粉过筛备用

将B混合，再加入面粉和奶粉。然后加入材料C制成光滑的面团。放入发酵箱中发酵60分钟

将面团翻面，继续发酵20分钟。即成基本面团

将葱香馅混合在一起，成馅料。

将面团分割成小面团，滚圆静置松弛20分钟。　每个面团表面划开一刀，填入适量馅料，再次发酵２０分钟。表面刷蛋黄液

入烤箱，220度，10--20分钟即可。

小诀窍

发酵箱：把家里的微波炉出风口盖住，把需发酵的面团装在容器里密封好后放入，再放入两杯热开水，关好微波炉的门即可。

如果是红豆馅的，就用面团包入豆沙馅即可

葱香面包棒

【葱香面包棒】咸香诱人的棍子面包家人比较喜欢咸口的面包，将小葱香菜培根什么的做进面包中，味道总是不会令人失望。后来发现了一个问题，小妞儿吃面包，如果里面夹了整个的培根，必然会将肉弄出来吃掉，而面包则有可能会剩下来，这一次，咱们把培根切的碎碎的，必须吃掉整个面包了！形状上也做了改变，做成这种扭扭面包棒，吃起来也比较方便。

葱香面包棒的主料：

面粉(300克)糖(15克)盐(3克)黄油(30克)牛奶(40克)鸡蛋(一个)水(90克)酵母(4克)

葱香面包棒的调料：

葱叶(几根)香菜(几根)培根(3片)

做葱香面包棒所需厨具：

电烤箱、面包机

葱香面包棒的做法步骤

1、、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中，拌均匀

2、2、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。

3、3、加上黄油后再次启动和面程序，将面团和至拉膜状态。

4、4、面团在面包机桶内发好。

5、5、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。

6、6、将发好的面团取出排气，大多数面包需要分割整形，进行松弛。注意要加盖保鲜膜。

7、7、将葱叶和香菜洗净后放烤箱120度烘去水份，不必干至完全脱水，如果是之前冼干净没有水份的，用鲜的也是可以的。

8、8、培根煎香。

9、9、葱和香菜切碎，培根切细丝。

10、10、将松弛后的面团擀成大片，这个过程比较慢，需要边松弛边擀，不可硬擀。在面片的左半部分均匀的铺上葱碎和培根碎。

11、11、面片中间划开，将另一面盖在铺过馅料的这一部分上。

12、12、用轮刀切成均匀的条。

13、13、将其中的两条叠在一起。

14、14、扭转两头，呈麻花样。

15、15、改刀入烤盘。扭转的过路出面包棒更长了，需要切开才能放得下。

16、16、进烤箱进行发酵，烤箱中需要放热水增加湿度。

香葱奶酪面包

既然做葱油饼都用油，吃起来喷香，面包要是做的太素了，肯定不会好吃，用丹麦面包的基础面团儿来制作肯定香。就冲着自己想的这么香，咱说练就练。光用葱太单调，加些奶酪吧，就给它起个名儿叫做，“香葱奶酪面包”。诸位看官可记住了，可是加了香葱的面包，谁做过，请您举举手，多给指点指点！大炒勺这厢有礼了！

香葱奶酪面包的主料：

高筋面粉(250克)中筋面粉(100克)细砂糖(40克)盐(5克)

香葱奶酪面包的调料：

鲜牛奶(50克)鸡蛋一枚(50克)黄油(50克)干酵母(5克)泡打粉(1克)冰水(100克)香葱(80克)多美鲜奶油奶酪(200克)

做香葱奶酪面包所需厨具：

无

香葱奶酪面包的做法步骤

1、把面粉、砂糖、盐、酵母、泡打粉拌匀。

2、加入鸡蛋牛奶凉水合面。

3、把50克黄油切碎揉到面里。

4、把面揉成面团儿，揉匀为止。

5、把揉好的面团儿用保鲜膜包好。

6、放入冰箱松弛发酵1小时。

7、把裹入油放进保鲜袋，用擀面杖排列按压呈长方片，然后用擀面杖擀平。

8、置入冰箱冷藏半小时备用。

9、把松弛冷藏发酵好的面团儿从冰箱取出。

10、用擀面杖擀成长方片，然后把黄油片对角放在面片中间。

11、把面片前后左右折叠包好裹入油，把边角用手捏牢，翻面用擀面杖排列按压，使面片均匀伸展，然后再擀平，进行左右折叠。

12、按此法反复折叠按压擀平三次，这就叫法式三叠法。

13、叠三次后，把面团放入冰箱冷藏松弛半小时，此道工序也是反复三次。

14、也就是，叠三次冷藏半小时，再叠三次再冷藏半小时，最后取出，把叠好的面团擀成3毫米厚的大面片。

15、香葱用刀切成碎粒备用。

16、然后在面片上涂一层奶酪。

17、在涂好奶酪的面片上均匀的撒上一层香葱粒。

做面包方法很多，由编辑撰写的《土豆香葱乳酪面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葱香面包的做法专题！感谢您的阅读！