朗姆葡萄干面包

材料

面包配料：高筋面粉125克，低筋面粉25克，细砂糖20克，鸡蛋15克，水75克，黄油15克，奶粉6克，盐1/4小勺1.25ML，干酵母1小勺5ML

巧克力蛋糕馅：巧克力海绵蛋糕90克，黄油15克，葡萄干35克，朗姆酒15克

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟

做法

1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。

2、准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕（做法点这里）撕成小块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。

3、将巧克力蛋糕、黄油、葡萄干和朗姆酒混合在一起，混合匀以后团成一团。

4、面团中间发酵后，用手掌按扁。

5、将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。

6、包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

7、用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。

8、如图所示，从一边卷起来。

9、卷到头以后，绕过来，继续卷下去。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/7990.html

10、继续卷到头。

11、卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

12、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤25-30分钟即可。

小诀窍

1、面包里加入蛋糕作为内馅，口感十分融洽，很值得尝试。可以把巧克力海绵蛋糕配方内的可可粉换成等量面粉，制作原味海绵蛋糕，做成原味的蛋糕馅。但不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕，因为戚风蛋糕太过柔软，做成馅容易被挤压得太厉害而失去蛋糕的松软感觉。

2、如果不想加入酒，可把朗姆酒用清水代替。

3、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击“面包新手攻略”。

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葡萄干面包

得了一包500g的黄葡萄干的试用吃，粒粒饱满清甜，都快当零食吃光了，才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错

葡萄干面包的主料：

高粉(160g)低粉(40g)奶粉(8g)水(100g)糖(30g)盐(1.5g)酵母粉(2g)无盐黄油(16g)

葡萄干面包的调料：

无

做葡萄干面包所需厨具：

电烤箱、面包机

葡萄干面包的做法步骤

1、面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，采用后油法至扩展阶段

2、取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至发酵2倍大

3、取出发酵好的面团，在案板上揉去空气

4、分为3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、擀开成长方形状

6、刷一层黄油液

7、撒上葡萄干

8、卷起，捏紧，收口朝下

9、放入烤盘，进行第2次发酵

10、发酵到2倍大

11、刷上蛋液，在面包胚表面剪些口子，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（大面包烤制的时间相对比较长），中间注意观察，上色后盖锡箔纸

12、葡萄干面包……

小窍门：1.水量不要一次性放入，留10~20g出来作后期调整。2.烤箱温度仅供参考！

朗姆葡萄干面包的做法(巧克力蛋糕馅)--面包和蛋糕的别样结合

【朗姆葡萄干面包(巧克力蛋糕馅)的做法】(参考分量：6寸蛋糕圆模一个)
配料：
面包配料：高筋面粉125克，低筋面粉25克，细砂糖20克，鸡蛋15克，水75克，黄油15克，奶粉6克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)
巧克力蛋糕馅：巧克力海绵蛋糕90克，黄油15克，葡萄干35克，朗姆酒15克
表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟

朗姆葡萄干面包制作过程：
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕（做法点这里）撕成小块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。
3、将巧克力蛋糕、黄油、葡萄干和朗姆酒混合在一起，混合匀以后团成一团。
4、面团中间发酵后，用手掌按扁。
5、将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。
6、包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

7、用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
8、如图所示，从一边卷起来。
9、卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
10、继续卷到头。
11、卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
12、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤25-30分钟即可。

烘焙小贴士：
1、面包里加入蛋糕作为内馅，口感十分融洽，很值得尝试。可以把巧克力海绵蛋糕配方内的可可粉换成等量面粉，制作原味海绵蛋糕，做成原味的蛋糕馅。但不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕，因为戚风蛋糕太过柔软，做成馅容易被挤压得太厉害而失去蛋糕的松软感觉。
2、如果不想加入酒，可把朗姆酒用清水代替。
3、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击面包新手攻略。

做面包方法很多，由编辑撰写的《朗姆葡萄干面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包的做法专题！感谢您的阅读！