材料:
黄油糊材料:黄油100克、糖粉75克、蛋白液30克
草莓面团用粉:低粉90克、草莓粉7克、红曲粉一点点(混合过筛备用)
抹茶面团用粉:低粉50克、抹茶粉3克(混合过筛备用)
原味面团用粉:低粉35克、奶粉2克(混合过筛备用)
其他:蛋白液少许、蓝莓果干少许(切碎备用)
西瓜饼干的做法:
1.黄油室温软化,加入糖粉稍拌合后用打蛋器搅打均匀;
2.分次加入蛋白液搅打均匀。这里得到约200克的黄油糊;
3.将黄油糊分成100克、60克、40克,分别筛入草莓面团用粉、抹茶面团用粉、原味面团用粉抓捏成团;
4.草莓面团搓成圆筒形,直径约4.5cm,包裹保鲜膜快速冷冻定型;
5.原味面团擀成薄片,擀成能包裹住草莓面团的尺寸,表面刷一层蛋白液;
6.将草莓面团包裹好,冷冻备用;
7.抹茶面团同样擀成薄片,表面刷蛋白液包裹上草莓和原味面团。用保鲜膜包裹好冷藏过夜;
8.切0.6cm厚每片,按压适量蓝莓果干;
9.再切成想要的尺寸,放铺油布的烤盘中,烤箱预热180度烤10分钟左右。
#月饼#水晶月饼的做法
1.准备好所有材料
2.把水晶粉与水混合拌均匀后放着备用
3.把麦芽糖与水倒入锅中开火煮,边加热边搅拌直至沸腾100度
4.将煮好的麦芽糖倒进搅拌好的水晶浆中,搅拌均匀
5.倒进蒸盘,放入蒸锅中蒸煮
6.蒸煮25分钟后取出,呈现半透明状态趁热取出
7.在等待水晶粉糊蒸煮的时候,把馅料分20g一个搓圆。水晶皮取出后分30g
8.水晶皮压成扁平状,放入准备好的馅料,然后把它包好收口。
9.放进模具并压实,然后把模具向下压,脱模完成
10.
月饼的做法
1.准备食材:枧水(碱面4克温水12克搅均匀即可)
2.把枧水倒入糖浆中搅均匀
3.再放入玉米油搅匀
4.搅匀的液体放入面粉中
5.搅拌均匀
6.成团后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏
7.把需要包的馅料准备好
8.把冷藏后的月饼皮按克称重,每个二十克,然后揉圆
9.取一个用手捏成饺皮状
10.放入馅料,这是肉的
11.慢慢往上推,收口
12.奶黄馅的
13.滚圆
14.粘点面粉,放入模具中
15.压好后摆在烤盘上,烤箱预热五分钟,上火170度,下火200度
16.用小瓶子给月饼表皮轻轻喷一点水,离远一点喷,有点水雾就行,以免表皮发软变形
17.烤五六分钟以后取出来,上面薄薄涂一点蛋黄液,然后放入烤箱,上下火200度烤二十分钟,随时观察烤箱情况,及时调整烤箱温度,以免月饼烤焦
18.时间到,烤好以后停几分钟取出月饼晾凉
19.放张近照,看着还不错
20.月饼晾凉以后放塑料袋里,室温下两天回油后更好吃
《【西瓜饼干】》主料明细
无盐黄油35g低筋面粉75g蛋黄10g奶粉5g黑芝麻适量
《【西瓜饼干】》调料明细
糖粉25g抹茶粉1g红曲粉3g泡打粉1g
《【西瓜饼干】》做法步骤
1
黄油软化到用手一戳能有一个坑2
加糖粉打发3
蛋黄分次加入黄油中4
把过筛好的低筋面粉,奶粉,泡打粉筛入盆中,用手抓匀(用刮刀拌匀)5
揉成面团取2/3加入红曲粉6
搓成8cm的圆柱状7
另外1/3加入抹茶粉揉匀8
包保鲜膜擀成7cm的面片9
两个都包好保鲜膜放冷冻室冷冻30min10
把绿色的面片包裹住红色圆柱面团再次冷冻30min11
切成5毫米厚的片,在中间切开,粘上黑芝麻180度8-10min豆沙馅月饼(10头月饼)的做法
1.转化糖浆加入视水搅拌均匀。
2.再加入色拉油搅拌均匀
3.面粉过晒后加入糖浆中,用橡皮刮刀翻拌均匀。用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱松弛一个小时(冷藏)。
4.以50g10头月饼模具为算,面皮15g,豆沙馅料35g
5.手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。
6.手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。
7.月饼模型撒入少许干面粉,摇匀,把多余面粉倒出。
8.包好的月饼表皮面也轻轻的抹一层干面粉。
把月饼球放入模型中压平。
9.然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。
烤盘上铺烘焙油纸,放上做好的月饼。
10.烤箱200℃预热,中层烘烤6分钟,到表面稍微上色出炉。
11.冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用蛋黄和蛋清调制)
12.再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉
13.另外做了莲蓉蛋月
14.~
家常月饼的做法
1.1.5斤面粉加冷水和成面团,跟烙饼软硬度一样就行。这是水面团,湿布盖好醒一小时。
2.1斤面粉加入适量食用油,揉至面团成型。这个是油面团。同上。
3.炒锅冷锅放适量食用油,加入面粉,油和面粉1.5:1差不多,开始炒油酥,必须不停翻炒,避免糊锅,大概半个小时左右,炒至成麻酱一样。放凉备用。
4.把水面团先擀成面片包裹住油面团,再擀成大的面片,擀平后,把炒好的油酥用小铲刮平到面片上。
5.从一边卷起。
6.卷成长条状。做成50克大小面剂。
7.拿一个面剂擀皮,放入馅料包好。
8.这是包好的。
9.放在月饼模具里,按平。模具提前刷油,避免粘连。
10.在案板上轻轻磕一下,再倒扣出来。月饼雏形就做好了。
11.扣出来的月饼。
12.电饼铛刷油,月饼放入摆好,开始烙了。烤到两边金黄色就好了。
13.再把月饼都立起来码好,用电饼铛或平底锅烤边,不停翻转。
14.差不多四周都金黄色就熟了。
15.出锅了!
16.酥酥的家常月饼,让你回到童年的感觉。
冰淇淋月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.冰淇淋放室温软化成糊。
3.煮一锅沸水,巧克力隔热水搅拌成糊态。
4.搅拌好的样子
5.用刷子涂抹在模具底部和四周。
6.放冰箱冷冻2分钟。
7.再涂抹一次。继续放冰箱冷冻2分钟。
8.倒入冰淇淋糊到9分满。放冰箱冷冻2小时以上。
9.用草莓巧克力把表面抹上。
10.牛奶巧克力同草莓巧克力做法一样,先隔热水搅拌成糊。
11.涂抹在模具底部和四周。放冰箱冷冻2分钟,拿出来再涂抹一次,放冰箱2分钟。
12.加入冰淇淋放冰箱冷冻2小时以上。
13.用巧克力把表面涂满。放冰箱冷冻一夜。
14.第二天脱模,把多余修剪一下,就可以啦,赶紧吃吧,要化啦!
月饼粥的做法
1.把大米放入高压锅内胆中。
2.淘洗两遍后添入适量清水浸泡一个小时。
3.把香菇和胡萝卜切小丁,五仁月饼切成小块,小葱切葱花。
4.把胡萝卜和香菇一起放入大米中。
5.盖上锅盖按煮粥键开始煮粥。
6.粥煮好后把月饼放进去,调入适量的盐盖上锅盖再焖五分钟,食用之前撒葱花即可。
7.。
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