广式豆沙月饼的做法
1.转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀!
2.再倒入50克玉米油搅拌均匀!
3.注意搅拌均匀是这样子的!
4.筛入200克低筋粉揉成光滑面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时!
5.豆沙馅平均分成16个25克一个小球!
6.冷藏好的面团也分成16个25克小团!
7.月饼皮摁成圆片包入豆沙,虎口收紧封口!
8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实!
9.模具朝下推压出月饼!(模具是50克的)
10.模具推压出的月饼!
11.全部做完,烤箱提前预热180度烤5分钟拿出,表面喷点水,防止开裂,继续烤十分钟!
12.十分钟拿出表面刷蛋黄液,继续烤五分钟!
13.表面上色拿出!
14.!
广式豆沙月饼的做法
1.基本的原材料,豆沙可以自制的比较健康,可以控制油和糖的加入。
2.1克食用碱加3克清水调配成枧水,取2克。
3.取一干净的容器,倒入75克转化糖浆,25克玉米油和0.5克盐,加入2克枧水搅拌均匀。
4.面粉过筛混合。
5.和成面团,装入保鲜袋放冰箱冷藏1-2个小时。
6.面团取出搓成条状分割等量大小的团子,按照皮与馅3:7的比例,15克皮,需要35克豆沙馅。
7.取面团压扁。
8.包入豆沙馅,一点一点把面皮往上收口,完全包住馅。多做几次就会了。
9.滚上少量面粉防粘,稍微搓圆,放入月饼模,挤压定型。 普通的烤盘要垫上油纸,月饼模稍微向上提拉,饼坯自然的印出来啦。
10.200℃上下火预热烤箱10分钟,为了预防高温导致裂皮,入烤箱前需要喷水。
11.200℃中层烤5分钟定型,根据饼坯的大小,时间5-8分钟。
12.取出放凉,表面刷蛋液,只刷表面就好。预热烤箱180℃上下火中层再烤15分钟。
13.烘烤结束后彻底放凉,放入保鲜盒密封回油,月饼的最后一个阶段。
14.1至3天左右,月饼表面光泽有弹性,已经回油了,可以食用。建议回油后冷藏保存一个星期内吃完。
红豆沙月饼的做法
1.准备好材料
2.盘里放入温水加入酥油、糖浆、碱水搅拌均匀
3.然后加入月饼粉,制作月饼皮
4.揉捏成团,盖上保鲜膜20分钟
5.月饼膜用温水浸泡一下
6.提前准备好红豆沙
7.红豆沙揉成团放在月饼皮上面(比例1:3)
8.包裹好红豆沙
9.用浸泡给的模具印好
10.烤箱提前预热,放入烤箱中上下管烤(温度150℃,烤10分钟后涂上玉米油再放入烤5分钟即可)
11.红豆月饼好了
广式绿豆沙月饼的做法
1.将糖浆倒入大碗里
2.加枧水(用3g小苏打兑10g水,取清液),搅匀
3.加玉米油,搅匀
4.筛入面粉
5.用刮刀拌至无干粉状态,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一小时以上
6.绿豆沙称重,做成16个25g重的圆球,面团冷藏好后也做成16个25g的圆球
7.将面球用手压薄,放上绿豆沙馅
8.虎口收紧,慢慢捏好,不要露馅
9.包好后撒少许面粉,防止粘连,放进模具,用手按平
10.先再桌子上压好,不推出
11.直接推再烤盘上,以免二次挪动,拿变形了
12.全部做好,180度预热烤箱,预热好以后,放中层,先烤5分钟
13.喷水
14.再烤10分钟,刷蛋液(一个蛋黄,三分之一蛋清,再加一点点盐),刷少一点,刷子在碗边压压,轻轻刷凸起的花纹就好了。
15.再烤5分钟,就好了,凉凉,再回油两三天就更美味了,天气热的话,放冰箱里冷藏一天。
广式月饼的做法
1.转化糖浆+枧水+花生油搅拌均匀
2.再倒入低筋粉拌均匀
3.盖上保鲜膜静置1小时
4.在静置月饼皮时,将自己准备好的馅料按比例分好,按3:7比例分好,(如100克月饼,按3:7,则皮30克,馅70克)
5.案板上撒些面粉,手上沾些面扮防粘,取一块饼皮压扁,包入馅料,让面皮慢慢包裹在馅上,并收口
6.模具内撒些面粉防粘(放入模具里,面粉晃一晃,使面粉附在模具上,将多余的面粉倒出)
7.然后预热烤箱180度,先烤10分钟,侍花纹定型后,取出来在月饼表面一层蛋液,再放入烤箱烤至表面金黄出炉
广式蛋黄豆沙月饼的做法
1.先把所需要的材料准备好
2.先把转化糖浆放在碗里面
3.在把花生油和枧水放入搅拌均匀
4.在把月饼粉放入搅拌均匀活成团
5.把面团装入保鲜膜里面放冰箱冷藏一个小时
6.然后制作皮和馅 我的是50克模具 皮20克 馅25克
7.在把蛋黄包到豆沙里面 揉成小圆球 蛋黄我是切成半个
8.然后把馅放在皮上面 包起来
9.慢慢的往上推 最后收口就好了
10.在揉成圆球
11.把圆球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月饼膜里面按压出来
12.烤箱200℃预热 然后在放在烤盘上面烤五点钟后拿出来刷蛋黄液 然后在转180℃烤二十分钟就可以出炉了
13.香喷喷的月饼就好啦 放在室温下保存两三天 回油后味道更佳
14.送人也很不错哦
豆沙月饼的做法
1.把软化糖浆、花生油、碱水一起混合搅匀,用手动搅蛋器搅匀
2.把低筋面粉到入1中搅匀
3.搅好后放冷藏室1小时,取出面团
4.称面团20克,豆沙馅30克
5.面团包馅,用月饼模具压出月饼形状
6.烤箱预热180℃5分钟,放烤箱烤5分钟,取出刷水,再放入烤箱烤5分钟,取出刷蛋液,只刷表面不刷旁边,放入烤箱烤5分钟,取出再刷蛋液,放入烤箱烤5分钟。取出,如果还看见颜色没变深,再烤5分钟。
7.这就成功了
红豆沙馅广式月饼的做法
1.把转化糖桨倒入容器里,加入食用油,枧水搅拌匀
2.把面粉过筛加入,搅拌成面团
3.把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时
4.把面团和馅料一起分割成同等份量的小团,捏圆。我是的50g和100g的月饼,50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮,70g的馅料。3比7的比例,喜欢皮厚点的4比6也可以,看个人喜欢的。
5.把面皮压煸,放上馅料
6.用手边旋转边往上推的包法
7.慢慢收口,月饼就包好了
8.把包好的月饼用月饼模具压出花形,放入铺垫好油纸的烤盘中,喷上少许水后放入烤箱中烤,烤20分中左右前10分200度,后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同,温度具体以自己的烤箱为准,
9.月饼烤10分钟后刷第一次蛋液,15分后刷第二次蛋黄液,在烤5分钟后月饼上色即可
10.20分钟后,月饼烤好了,待放凉后就包装几来,放入冰箱保存起来,也可以直接食用
感谢您的阅读,希望《广式红豆沙月饼的制作方法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的红豆沙面包的做法专题!
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