黑芝麻亚麻籽面包

材料

高粉373g，裸麦粉80g，酵母6G，盐10g，麦芽精2g，水380ml，橄榄油30ML，亚麻籽20G，装饰用黑白芝麻

做法

1.先取适量的水加入麦芽精，搅拌均匀。

2.将除了橄榄油之前的所有原料充分混合，揉成面团，加入橄榄油，揉至扩展阶段，加入黑芝麻和亚麻籽充分混合均匀。

3.开始一次发酵，一次发酵后，分割成9份，滚圆，松弛15分钟。

4.取出一个面团，排气，整形成椭圆形。

5.滚上黑白芝麻，开始二次发酵。

6.然后用刀切出条纹。

7.烤箱190°预热，25分钟。

面包教程推荐

全麦亚麻籽吐司面包

全麦亚麻籽吐司面包的做法

1.把所以材料按照先湿后干的顺序放进面包机内桶，注意：盐和白砂糖不要放一起，我是对角线放入的。最后面粉开窝，放入酵母

2.把面包机内桶放入面包机里，设置和面程序3次，一共45分钟，让面团接近扩展阶段

3.待3次和面程序结束，另取一个干净且较大的盆子，放入和好的面团

4.烤箱设置发酵功能60分钟，把盆子放入，让面团进行第一次发酵，下图是发酵好60分钟的面团

5.把一次发酵好的面团倒在硅胶揉面垫上，揉一揉进行排气，分割（这次面团可以做两个500g的大吐司和一个100g左右的小吐司），进行15分钟的中间醒发。待醒发时间到了，把面团用擀面杖擀开卷起来，再擀开成舌形状再一次卷起来

6.把分割好的小面团依次擀好排入吐司盒，放入烤箱中层，并且在烤箱下层放入一盆热水（放入热水是为了结合发酵温度制造相对湿度）进行第二次40分钟发酵

7.二次发酵到模具的8分满（可以视天气可以适当延长一点时间）

8.烤箱预热，上下管都是190度；给发酵好的面包生胚轻轻刷上一道清水，再撒上黑白芝麻和亚麻籽装饰，送入烤箱烘烤35分钟。因为我是三个吐司一起烤的，所以稍延长了一点时间，最终还是要观察面包上色而相应延长或减短时间

9.出炉了，小的。即刻脱模

10.晾凉至手掌温度就可以切片，密封储存了

11.带盖子的

天然酵母核桃亚麻籽法国棍子面包

简介

喜欢法国面包皮脆内Ｑ软的口感，添加了核桃与亚麻仁籽，咀嚼起来更有层次～

材料

核桃80g亚麻籽20g自制天然苹果酵母种185g高筋面粉200g法国面包粉(或高粉可)80g细砂糖20g盐3g植物油10g水80~110cc

做法

1

面包机容器内装好做面包的叶片，依序将所有面团材料放入（天然酵母种要最先放在底部），核桃和亚麻籽仁放入果实盒里。选取面包机的天然酵母面包面团制作模式。

2

因天热温高，约３小时首次发酵即完成。倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１０分钟。

3

将面团均分成２个。取其一面团，杆成长形后做三折，转９０度再杆开成长形。此动作重复做三次。另一个面团亦同作法。

4

接着面团杆成长椭圆形，面团的光滑面朝下，由一边卷起，边卷边压一下，收口捏紧成为一个橄榄形。另一个面团作法相同。

5

将整型好的面团，间隔整齐排放在烤盘上用烘培布(纸)折好的2个凹槽的中，送进烤箱内做最后发酵。

6

发酵完成的面团，在表面用利刀划出3~4道深斜线。在面团表面及烘培布上都喷些水，送进已预热２００度Ｃ的烤箱中烘烤１８～２０分钟左右。（或用耐烤杯装一杯沸水，放在烤箱内烤盘下方一起烤，制造蒸气烘烤效果；当然若是用蒸气烤箱的话，就依其使用的方法而免喷水及放沸水了。）

【黑芝麻面包】

除黄油、黑芝麻外的材料混合揉至光滑加入黄油揉至扩展阶段；加入黑芝麻揉均匀，

进行基础发酵至2倍大；

排气滚圆，松弛15分钟。

再次滚圆，进行二次发酵。

发至两倍大，用刀在表面划几刀。

预热烤箱180度40分钟左右.

黑芝麻鲜奶面包

这款面包用的黄油较多，所以烤出来香气四溢，特别香。强烈推荐大家试一下。方子来自君之老师的一百道面包中的【西洋香菜鲜奶面包】，有改动。

黑芝麻鲜奶面包的主料：

高粉(400克)糖(30克)盐(二分之一小匙)鲜奶(260克)酵母(4克)

黑芝麻鲜奶面包的调料：

无盐奶油(30克)无盐奶油(45克)糖粉(15克)盐(四分之三小匙)鲜奶(1.5小匙)黑芝麻(适量)

做黑芝麻鲜奶面包所需厨具：

电烤箱、面包机

黑芝麻鲜奶面包的做法步骤

1、将主料全部混合，放入面包机内按发面程序搅拌20分钟后加入黄油

2、继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。盖上保鲜膜进行基本发酵。

3、调料：奶油在室温下软化，分别加入糖粉，盐及鲜奶搅拌均匀，再加入适量黑芝麻备用。

4、发酵好的面团称出总重量。

5、滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

6、将面团先擀成椭圆形。

7、翻面后从窄处开始向内卷。

8、将面团尾端粘贴紧即成橄榄形。然后进行二次发酵。

9、在发酵好的面包表面纵切一刀口，然后继续发酵约10分钟。

10、均匀地刷上蛋液，在刀口处挤上配料。

11、烤箱170度20分钟左右即可。

12、成品图

黑芝麻粉面包

黑芝麻粉面包的主料：

高筋面粉(250克)细砂糖(25克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺半)奶粉(10克)水(160克)

黑芝麻粉面包的调料：

无盐奶油(10克)黑芝麻粉(20克)

做黑芝麻粉面包所需厨具：

电烤箱、面包机

黑芝麻粉面包的做法步骤

1、材料A全部混合，启动“发面团”程序，揉成光滑的面团后加入黄油。

2、继续揉，成光滑的面团后，加入黑芝麻粉。

3、揉了20分钟左右，再次启动“发面团”程序，直至揉出可以拉出薄膜的扩展阶段。总共揉40分钟左右。

4、基础发酵至2.5倍大。我这次用了大概90分钟。

5、将发酵好的面团分割成六等分，松弛15分钟。

6、将蛋白打匀，刷在面团的表面。

7、再将面团刷了蛋白的那面朝下放入撒好了黑芝麻的碗中。

8、蘸好黑芝麻的面团放入烤盘，进行最后发酵，我今天用了40分钟。烤箱150度预热（原方是上火190度，下火160度）好后，将面团放入烘烤25分钟。（具体烘烤温度和时间根据自己的烤箱决定）

做面包方法很多，由编辑撰写的《黑芝麻亚麻籽面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑芝麻面包的做法专题！感谢您的阅读！