五仁月饼的做法
1.准备好以下材料
2.把糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀
3.筛入面粉翻拌至无干粉状
4.揉成面团盖上薄膜静止放置1小时
5.把面团分成每个40g
6.这是之前做好的五仁馅儿
7.把馅团全部去掉保鲜膜
8.把面团压扁包入伍仁馅儿
9.用左手虎口慢慢把面皮往上推包住馅儿并搓圆
10.放入熟糯米粉里滚一圈后拍掉多余的面粉
11.模具内撒入少许面粉抖一抖再倒出来,包好的月饼放入模具内按实按平
12.月饼脱模后摆放在垫了油纸的烤盘上,我的这个月饼有点偏湿所以就没喷水,放入事先200度预热好的烤箱烤5分钟定型
13.5分钟后取出表面刷一层蛋液,侧面不用刷
14.再送回烤箱内180度烤20分钟至表面黄金色即可
15.月饼完美出炉咯
待月饼冷却后密封2~3天回油,饼皮会渐渐变得柔软油润
五仁月饼的做法
1.熟花生,熟杏仁,腰果,用擀面杖敲碎
2.冰糖也是用擀面杖敲碎
3.敲好的熟花生,杏仁,腰果放入容器里,加冰糖,糖浆,玉米油,熟芝麻
4.然后倒入糯米粉,凉白开,搅拌均匀,把馅儿揉成团
5.糖浆里加枧水,加花生油,搅拌均匀
6.准备奶粉和面粉,
7.把奶粉和面粉倒入糖浆水里
8.揉成面团盖保鲜膜放1小时
9.然后把面团分成若干个小块,把馅儿揉成小团
10.把面团用手压扁包入伍仁馅儿
11.包好的月饼放入月饼模具内,模具摸一层油,用力压一下,在月饼表层喷一层水,放入烤箱5分钟,拿出,表层涂蛋液
12.再放入烤箱烤20分钟即可
五仁月饼馅儿的做法
1.准备食材,炒好的果仁、洗净吸干水分的枣和葡萄干
2.把枣和葡萄干切碎(不要太碎)
3.花生仁核桃仁放密封袋里敲碎,不要太碎保留部分颗粒
4.果仁碎混合放微波炉高火1分钟后冷却待用
5.准备炒熟的糯米粉和花生油还有糖适量的水
6.果仁碎糯米粉油糖混合一起抓匀,太干用水和匀捏成团
7.这是成品五仁馅儿
五仁馅月饼的做法
1.先把馅的各种材料备齐待用,我买的就是熟的,所以不用再烤~
2.把材料装进保鲜袋里碾碎待用
3.把糯米粉放锅中不停翻炒,不要炒糊,发黄就可以了
4.把熟糯米粉,各种坚果碎,糖,香油,青丝玫瑰和水混合待用,可以团成团即可,冷藏放置一个小时待用
5.现在准备月饼皮的材料
6.先倒入转化糖浆,油,和用枧粉调的水,我用了2克的枧粉调了五克的枧水,拌匀~
7.筛入低筋面粉
8.筛入吉士粉
9.拌好均匀的面团,盖上保鲜膜冷藏一个小时
10.把月饼皮和馅分成25克一个,也就是50克一个的月饼
11.把馅包入皮中
12.团成团
13.摸上生粉,放入模具
14.均匀用力压出花型放在油纸上即可~
15.都做好后,用喷壶在表面喷水,放入提前预热200度的烤箱
16.200度烤5分钟取出
17.月饼定型后刷蛋黄,不要刷多,薄薄一层即可,再放烤箱180度烤10~15分钟
18.自然放凉用保鲜膜包好等待回油,三天左右~就可以吃了
酥皮五仁月饼的做法
1.把所有的食材备好码齐,称重
2.水油皮需要的材料用面包机或者手揉好面团盖保鲜膜静置
3.油酥用手揉好同样静置
4.糯米粉放铁锅用小火炒黄放凉备用
5.所有的馅料改刀合适的大小,并把所有的食材放好拌匀
6.水油皮称重21g每个,油酥称重15g每个,把油皮用手摊平后,把油酥像包子一样包起来
7.用擀面杖擀成长方形
8.卷成卷盖保鲜膜静置15分钟
9.再按一次,继续前一个步骤,卷卷静置
10.静置好的长条按扁
11.把馅料称重大约为30g左右,包进面片中
12.整形
13.放进烤盘,用筷子大头在中心点食用色素,用小头在中间圆点周围点小点
14.烤箱预热180度进烤箱180度25分钟,随时观察颜色的变化
15.叮……烤好了,放在网架上晾凉
16.摆盘
17.白白的酥皮真的很酥
18.馅料很足
19.坚果真的很多额
20.咬一口,哇,好香
21.再来一张
22.这个仲秋不要买月饼了,还是自己做起来吧
满口飘香的五仁月饼馅儿的做法
1.称量好主料辅料备用。
2.糯米粉炒到微黄,过筛备用。
3.干果分类烘烤。花生烤熟后,去衣。
4.粉碎干果和果脯。核桃仁腰果用擀面杖压碎,花生和巴旦木比较坚硬,我动用了粉碎机。蔓越莓用刀切碎,果脯用粉碎机打碎。
5.大混合。用蜂蜜调整甜度。根据干湿程度,适当调整糯米粉的使用量。一捏成团即可。
6.成品重量大约750g。尝一口,满口飘香啊!
伍仁月饼馅的做法
1.准备好材料
2.先把花生炒熟或烤熟
3.然后把花生用擀面杖压碎去皮
4.在把瓜子和芝麻烤熟、核桃仁也同样方法烤熟
5.把冬瓜糖切丁,葡萄干等所有馅料全加一起、加入白糖搅拌均匀
6.现在把糯米粉炒熟或烤熟等下调馅用
7.盆内加适量的油和水
8.加入糯米粉搅拌均匀,
9.把馅料倒入
10.搅拌均匀能搓成小团就好
11.搓成团的成品
五仁月饼的做法
1.把花生油,转化糖浆,枧水混合均匀!
2.把面粉过筛加入转化糖浆里!和成面团放冰箱冷藏一个小时!
3.在冷藏月饼皮时这时候做月饼馅!把花生,芝麻,核桃,(瓜子仁是熟的就不需要烤)放烤箱里180度烤10分钟,糯米粉也180度烤9分钟!烤熟的花生去皮,核桃去皮放保鲜袋里用擀面棒擀碎!不用擀很碎!比较好吃!
4.擀碎的花生核桃,和瓜子芝麻倒入一个盆里,搅拌均匀!
5.把菠萝蜜饯和蜜枣切碎!
6.切碎的菠萝蜜饯和蜜枣倒入花生碎里搅拌均匀!
7.搅拌均匀后加入烤熟的糯米粉,再加入少许蜂蜜!还有35g植物油,120g白糖,少许白开水!(凉的)
8.将糯米粉和花生碎一起搅拌均匀,搅拌的时候加凉的白开水,自己看着加,不要加太多,馅料干点做月饼好些,然后揉均!我做多了点。没用完放冰箱冷冻,随用随取!
9.把冷藏一小时的月饼皮拿出来,把馅料按35克称好,月饼皮15克称好,我做的月饼模是50克的!称好后,月饼皮按扁包入月饼馅,然后在月饼模具里撒点面粉。在把包好的月饼放入模具里。烤盘铺油纸,模具用力压,把压好成型的月饼放入烤盘,烤箱预热200,把月饼上喷点水,放进烤箱,烤5分钟,拿出来,刷上鸡蛋液(全蛋液)再入烤箱170度烤15至20分钟!
10.烤好的月饼!
11.看馅!(月饼2天就回油了,特别好吃,)月饼冷却后装包装,或者保鲜袋,都可以,等回油吃起来特别好吃!
12.包装好常温保存,不需冷藏!
感谢您的阅读,希望《五仁月饼馅2020》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的五寸蛋糕的做法专题!
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