枣泥月饼的做法
1.大洗干净,上锅蒸熟,然后取出用勺子看发黑了就是熟透了。
2.用勺子将,大枣的核取出
3.取出核的枣,倒入放入料理机中,打成枣泥。
4.然后用手团成团。做成枣泥馅,我的图中那个是用筷子压了两下,让大家看清楚
5.将所有的粉拌匀。加入白糖拌匀。
6.加适量的沸水冲开搅成面穗。
7.然后加适量的植物油揉成光滑的团。让它自然冷却后放冷藏,半个小时。
8.冷藏后的面团取出,下剂子团成团,包入枣泥
9.包好的月饼放入月饼模具中。因为和面团是加了玉米油的,所以不粘模具,不用放手粉。
10.一次包完一次用模具打出所有的月饼。
11.放冰箱冷藏后食用口感更好,清清凉凉的很清爽。成品美美哒。
蛋黄月饼的做法
1.糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入花生油充分搅拌均匀
2.面粉筛入糖浆中拌均匀
3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
4.敲咸鸭蛋取蛋黄
5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
6.如果做50克单黄的:莲蓉分成20克一个,饼皮15~18克一个,100克双黄的则双倍,75克单黄的:饼皮约25克,莲蓉35克
7.用莲蓉包住蛋黄
8.取饼皮用手压薄,放上莲蓉蛋黄
9.包裹好并压成型
10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液,(蛋黄液:一个蛋黄加5克清水调匀过刷
12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
13.美美哒
枣泥月饼馅的做法
1.大枣洗干净,放入蒸锅中蒸20分钟
2.20分钟后开盖取出看,用勺子铲一下,看看大枣有没有真的熟透,肉质变黑就熟透了
3.然后用勺子把里面的核给取出来。
4.没有核的大枣放入料理机中,加入橄榄油打成枣泥。
5.想要细一点的,你就多打几次,或者加适量的水这样打得很细,我什么都没加,干打的,所以打的不是很细,我喜欢这种口感
6.搅拌好的枣泥用手团成团能成形,就不再炒干了
7.是不是超级简单的枣泥馅,而且营养丰富,适合女人补气补血
枣泥月饼的做法
1.转化糖浆和植物油,搅拌均匀。
2.然后加枧水拌匀,如图中浑浊的颜色
3.筛入面粉,用铲子翻拌成面穗再团起来
4.将面团成光滑油亮的样子,包好后放冷藏4小时至1夜
5.趁着面还在醒着,我们做馅,大枣蒸熟,用勺子去除枣核
6.枣肉放进料理机搅成泥
7.搅好的枣泥盛在容器中放冷藏1小时或I夜
8.面团从冷藏取出,分成20克的挤子用掌心揉搓圆
9.枣泥刚从冷藏取出立马团成30克的圆球,包成月饼
10.月饼模具印成想要的形状
11.烤箱200度预热10分钟,月饼表面喷水,200度烤8分钟,拿出凉2分钟刷蛋黄,然后转160度20分钟
12.烤好的月饼在烤箱焖2分钟,取出放烤网上晾凉
13.晾凉后放保鲜盒里蜜封放冷藏48小时后食用
14.2天2夜后吃一口,简直太美味了,成仙了!!!
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.转化糖浆加枧水,油拌匀,面粉过筛倒入,和成光滑面团,放入冰箱冷藏1小时以上。
2.莲蓉20克每个,搓成小球,将蛋黄包入。松弛好的面团30克每个,搓成小球。
3.将一面皮用手摊平,包上馅料,慢慢将皮包住,揉成小球。
4.月饼模具拍上面粉,将月饼胚放入模具中按实,压成饼。
5.烤箱预热200度,月饼喷水防止开裂,放入烤箱5分钟定型,取出刷蛋液入烤箱烤15分钟。
6.取出晾凉后装袋放1-2天回油即可。
豆沙蛋黄月饼的做法
1.取蛋黄,用白酒去味,放烤箱里烤3、5分钟
2.做好的豆沙馅
3.用豆沙馅儿包好蛋黄
4.把月饼皮准备好,我用的比例是3:7皮喜欢薄点,喜欢馅儿多些
5.定型,我是在网上淘的模具,挺方便的
6.先热烤箱5分钟,温度我调制180度,再放入烤5分钟拿出来刷蛋黄液,再放入烤箱烤28分钟,温度调制140度~180度,自己去感觉了
7.待到颜色金黄色就差不多了,不能太老,因为回油后颜色会更老的
8.这次蛋黄液刷多了些,模具的花都给遮住了,不过颜色很漂亮、最好能用土鸡蛋的蛋黄刷,颜色更美,香味会更浓
9.做出来了、自己尝尝,不错哒,我只用了大半个蛋黄,我做的月饼只有85g一个
10.味道鲜美
11.冷了密封后待回油,俩日后的月饼最好吃
12.因为是朋友要,我就包装了,很棒吧……
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.准备食材
2.咸蛋黄打开包装用白酒抹过蛋黄泡3小时以上,到掉洒水,蛋黄放入碗中盖上保鲜膜,上蒸锅煮20分钟备用
3.糖浆放入干净盆中,加枧水搅拌发白
4.在加入油搅拌均匀
5.把低粉和奶粉放入拌成粒状
6.在用手和成面团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时备用
7.面团分成40克挤子,莲蓉馅分成30克剂子,在准备咸蛋黄开始包制
8.取一个莲蓉馅剂子,按成皮包入咸蛋黄,用虎口封口
9.在拿面挤按压成皮,包入莲蓉蛋黄馅封口
10.包好后准备放入100克月饼模具中
11.模具放少许干面粉谣匀,到出多余面粉,把月饼放入轻轻按压实
12.倒扣压下一个完成
13.全部完成,抹少许蛋液入烤箱
14.烤箱提前预热160度,上下火烤20分钟,中途烤5分钟时在次刷次蛋液回炉继续烤,在烤5分钟用喷次水在回炉烤至到成熟
15.烤好月饼放晾后,装盒回油两天左右食用
16.装盒回油比较好,也可以放入保鲜袋中回油
蛋黄酥(月饼)的做法
1.准备所有食材
2.图一四种都加一起和面,油酥油和面粉,小的是油酥,醒20分钟
3.皮和,油酥分别,分成20份
4.皮包油酥,包好醒20分钟
5.擀皮,卷起,都弄好再醒20分钟
6.第二次用手压扁剂子再擀成图5,再次卷起,醒15分钟
7.中间压一下,两边往中间折起
8.我弄的豆沙少了,用紫薯泥包蛋黄(紫薯泥里加蜂蜜)
9.有紫薯包蛋黄,豆沙包蛋黄
10.擀皮,包馅,像包包子一样,包好口朝下
11.包好了
12.刷蛋黄,点缀黑芝麻
13.成品,出炉
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