广式月饼的做法
1.转化糖浆+枧水+花生油搅拌均匀
2.再倒入低筋粉拌均匀
3.盖上保鲜膜静置1小时
4.在静置月饼皮时，将自己准备好的馅料按比例分好，按3：7比例分好，（如100克月饼，按3：7，则皮30克，馅70克）
5.案板上撒些面粉，手上沾些面扮防粘，取一块饼皮压扁，包入馅料，让面皮慢慢包裹在馅上，并收口
6.模具内撒些面粉防粘（放入模具里，面粉晃一晃，使面粉附在模具上，将多余的面粉倒出）
7.然后预热烤箱180度，先烤10分钟，侍花纹定型后，取出来在月饼表面一层蛋液，再放入烤箱烤至表面金黄出炉
扩展阅读
广式芝麻月饼的做法
1.枧水 小苏打与水的比例是1比3
2.油，转化糖浆先混合搅拌再加入枧水，最终如图为止
3.加入面粉
4.揉好后，用保鲜膜包起来。静置一小时
5.适量大小分一下
6.一般来说芝麻陷和面团2比1
7.包
8.把芝麻团包住
9.包好了
10.也可以沾面粉防粘，不用也可以放置一会儿会油好点
11.模具按压后
12.200度烤五分钟定型
13.刷蛋液，165，20分钟
14.烤好了
广式豆沙月饼的做法
1.各种料称量备用
2.糖浆，枧水，植物油混合拌匀
3.中筋粉筛入上述混合液
4.揉成光滑面团，醒1小时
5.豆沙馅儿每30g搓圆准备好
6.面皮每份20g，均匀包裹豆沙馅儿
7.放入月饼模具压花式（模具沾粉防粘，好脱模）
8.成型的月饼哈
9.180度烤箱预热，月饼表面喷水烤5分钟刷蛋液，继续烘烤15分钟，完成！等回油哈
广式红豆沙月饼的做法
1.枧水 玉米油 转化糖浆混合均匀。
2.倒入面粉拌匀。
3.放保鲜袋内醒面一小时。
4.月饼模具是50克的，豆沙团25克一个，面团也是25克一个
5.皮按扁，包裹馅。
6.包好放入面粉中，裹上一层薄薄的粉。
7.放入月饼模具中
8.月饼模倒扣在烤盘中按压，提起模具推出月饼。
9.烤箱预热十分钟，200度，上下火中层先烤15分钟，然后拿出放置余温。
10.把放置余温的月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液，同样用200度，再烤10到15分钟左右即可。
11.刚出烤箱
12.成品
广式月饼（蛋黄白莲蓉）的做法
1.准备材料
2.糖浆中倒入枧水
3.倒入油
4.用打蛋器搅拌均匀
5.将糖浆倒入面粉中
6.揉均匀后用保鲜膜封住放入冰箱醒1小时
7.将面团分成大概19g一份
8.将莲蓉分成大概22g一份
9.将蛋黄泡白酒后放入烤箱上下180℃烤10分钟后拿出切半
10.将面团压成饼皮
11.将蛋黄包入莲蓉中
12.用饼皮包住莲蓉
13.放入模具中
14.按压成型
15.放入烤箱上下180℃烤4分钟定型拿出刷蛋液
16.再次放入烤箱上下210℃烤8分钟
17.蛋黄白莲蓉月饼制作完成！
广式月饼的做法
1.
2.碗里倒入月饼转化糖浆
3.
4.倒入枧水
5.搅拌均匀
6.倒入植物油拌匀
7.
8.
9.过筛入低筋粉
10.
11.用刮刀拌匀
12.
13.戴手套揉搓成团
14.盖上保鲜膜
15.醒发40分钟
16.咸蛋黄上蒸锅，上汽后蒸20分钟
17.红豆沙平均分成8份
18.豆沙压扁，放咸蛋黄，虎口收拢
19.饼皮压扁，放上蛋黄馅，虎口朝下，下推收拢
20.模具内沾一层低筋粉，再磕出多余的粉
21.饼胚表面裹一层粉，再抖掉多余的
22.放进模具内
23.放烤盘上，用力下压，再将月饼推出
24.烤箱预热200度，烤5分钟定型
25.拿出表面刷一层蛋液，改180度烤10分钟
26.一道美味的广式月饼就做好了
广式月饼的做法
1.把糖浆，枧水，油混合好
2.分次加入面粉，混和成团
3.放入袋中3小时以上，不要冷藏
4.莲蓉25克，按扁，放蛋黄
5.用虎口慢慢推，封口
6.再用50克面皮料包住馅料，同样用虎口推
7.收圆
8.放玉米淀粉滚下
9.放入模具，底下可再放花片，压实，关于压片技巧，可看另一个菜谱
10.脱模
11.烤箱180度预热，表面喷水，中层烤制5分钟定型取出
12.表面刷蛋液，再入烤箱，上火180,下火130,30分钟
13.出炉有点硬，颜色也不理想，别担心，两天后回油就好了，请看对比照，这是刚烤完
14.这是两天后，嘿嘿，是不是越变越好看了
15.第一步应该是蛋黄表面喷高度酒，入烤箱150度，烤制3分钟，别烤出油。晾凉。
芝麻广式月饼的做法
1.面料准备好，转化糖浆，枧水，植物油，面粉。
2.转化糖浆，植物油，枧水混合均匀（转化糖浆是自己熬的方法就不说了百度上有，枧水我是用食用碱和水兑的，比例是1：3）
3.把面粉加入混合好的转化糖浆里拌均，揉成面团，放入冰箱醒1小时
4.馅料准备好，放入一个容器里拌均
5.醒好的面团分成35克的小团，芝麻馅分成40克的小团（我的模具是80克的，做了75克的，馅料要比面团多，皮才会薄）
6.把面团压成饼包入芝麻馅团，从底下一点点向上推直到包起来
7.包好压入月饼模具，压实放入烤盘，在月饼上喷一些水防止烤的过程裂开（模具里撒一些熟粉就不粘连了，熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分钟，每个烤箱温度不同时间上自己掌握，千万不要烤糊了）
8.烤箱预热170度中层上下火，20分钟左右，取出凉透放入冰箱保鲜里回油12小时以上，即可食用（烤箱温度不同时间自己掌握哦，我是晚上做的第二天中午吃的）
蛋黄广式月饼的做法
1.准备食材。
2.月饼转化糖浆，视水，植物油放入容器搅拌均匀。
3.筛入低粉（月饼粉）
4.用筷子拌至无颗粒。
5.放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
6.从冰箱取出蛋黄，放入烤箱200℃烤5分钟，蛋黄表面撒上朗姆酒。
7.豆沙馅包裹蛋黄。
8.月饼皮分成等份。
9.取一个月饼皮包裹馅料。
10.收紧底部，依次包完。
11.模具沾上糯米粉。
12.放入包好的月饼。
13.刻出月饼胚子。烤箱预热200℃。
14.放入预热好的烤箱，200℃烤5分钟定型后，刷上蛋液。
15.烤箱转175℃，烤20分钟，上色出炉。
16.刚刚出炉的月饼。
17.放置一宿后的。
感谢您的阅读，希望《广式月饼的制作方法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的广式面包的做法专题！
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