如果你看过《卑鄙的我》这部外语电影的话，也许你会喜欢上这些可爱的“小黄人”。当然，这个可爱的小家伙还是相当受欢迎的。所以，今天的这个教程就教你制作这些可爱的小黄人来装饰纸杯蛋糕。
所需材料：翻糖（白色、黑色、灰色和黄色）
所需器具：擀面杖、刀、（大、中、小尺寸）圆形切割模具、裱花嘴。
制作教程：
步骤1：用擀面杖擀平黄色翻糖，擀开成1/4英寸厚度。用大尺寸圆形切割模具切出一个圆片。
步骤2：用擀面杖擀平白色翻糖，擀开成1/4英寸厚度。用小尺寸圆形切割模具切出一个圆片。
步骤3：用擀面杖擀平黑色翻糖，擀开成1/8英寸厚度。用刀切出长2英寸宽0.5英寸的长条。
步骤4：用擀面杖擀平灰色翻糖，擀开成1/8英寸厚度。用中尺寸圆形切割模具切出一个圆片。然后再用小尺寸圆形切割模具在灰色圆片中间再切出一个圆片。
步骤5：将刚才步骤4剩下的圆环翻糖放在白色圆片上，然后按压边缘使两个翻糖粘合。如果两个翻糖粘合后形状不够圆，可以用中尺寸圆形切割模具再切一次，去掉多余的翻糖。
步骤6：将黑色条状翻糖片从中间切半。
步骤7：将步骤5的灰白组合翻糖片放在黄色翻糖圆片上，位置偏上一点，然后将两条黑色翻糖片对称地分别放在灰白组合翻糖片的两边，紧贴灰白组合翻糖片，最后用刀将两边多余的黑色翻糖切掉。
步骤8：取一点黑色翻糖，滚圆成小球状。用手指压平小球，然后贴在白色翻糖上。
步骤9：取一点灰色翻糖，用手指搓成两个小条，然后分别放在两个黑色翻糖片上，紧贴灰白组合翻糖片。
步骤10：用刀在黄色翻糖上画出笑脸即可。
精选阅读
茶起源于中国，茶文化在中国源远流长，深入到中国传统文化的许多方面，其中体现的精神意蕴十分深刻和厚重。一款中式茶壶翻糖蛋糕，造型精致、色彩明艳，令人浮想联翩。无论是用于生日聚会还是茶会，都一定能引人注目。
这款茶壶翻糖蛋糕主要是用半球形蛋糕体和翻糖花朵制作而成。因此，你可以根据自己的喜好，选择不同大小的球形蛋糕体和不同形状的翻糖花朵来制作出一款专属于你的茶壶翻糖蛋糕。可能性是无限的。运用你的想象力，好好的享受这个制作过程吧！
注意：不同的翻糖配方制作出来的翻糖需要风干定型的时间也不一样。下文中制作茶壶的翻糖需要两天的时间风干定型，因此将分为两部分介绍茶壶翻糖蛋糕的制作方法。
所需材料：2个半球形蛋糕体、瑞士蛋白奶油霜、圆形蛋糕盘、圆形硬纸板、1块圆形泡沫塑料、1根竹签、牙签、热胶枪、铅笔、烘焙纸、烤盘、蓝色翻糖糖膏、黄色翻糖糖膏、粉色翻糖糖膏、干佩斯453g、白色翻糖453g、花瓣饼干模具、树叶饼干模具、白色即溶糖、蛋白糖霜、工艺刀、剪刀、涂抹刷、糖粉、裱花袋、装饰带。
步骤1：给翻糖和干佩斯染色
将白色翻糖与蓝色翻糖糖膏和少量的黄色翻糖糖膏混合在一起制作出湖水绿色的翻糖。将干佩斯的四分之一染成翻糖的湖水绿色，八分之一染成深粉色，八分之一染成深绿色，剩下的干佩斯保留原来的白色。将染好的翻糖装入塑料袋中，再放入密封容器中，放置一边。
步骤2：做基本准备
将圆形泡沫塑料粘在圆形蛋糕盘的中间位置，再将圆形硬纸板粘在圆形泡沫塑料的中间。
用刀将泡沫塑料切成和硬纸板一样的大小，切好后放置一边，这个将用作茶壶的底座部分。
步骤3：准备好装饰物
在铺有烘焙纸的烤盘中间放上与圆形蛋糕体直径同样大小的圆形硬纸板，用铅笔将圆形形状大小勾勒出来，以便于制作壶嘴和壶柄。
将湖水绿色的干佩斯分成4等份，用其中的一份来制作壶柄。先将其搓成长条形，然后用手指将两端按压扁平，一端形状要大于另一端。
在烤盘里勾勒出的圆圈边缘撒上适量的糖粉，然后将搓好的长条沿着圆圈弯曲成壶柄的形状（如图）。壶柄的两端要与圆圈的形状密切贴合。
取两根牙签沾上一点水，分别插入壶柄两端的中间位置。两根牙签插入后要保持水平，这样就避免插入的时候出现破裂。
用两等份的湖水绿色干佩斯来制作壶嘴，将两份干佩斯搓成圆锥形，其中一份用手指将两端按压扁平。
将搓好的两份圆锥形干佩斯从椎底部分糅合在一起，搓成壶嘴形状（如图），放在烤盘圆圈的左边位置，与圆圈要紧密贴合。放置一边，等待风干成型。
将剩下的一份湖水绿色干佩斯擀薄，用工艺刀切成圆形泡沫塑料大小。放置一边，等待风干成型。
制作玫瑰花：将粉色干佩斯擀薄，然后用5瓣花瓣的饼干模具压出花瓣形状。将第1瓣和第三瓣向内扭转在一起，做成花朵的花蕊。再将第二瓣从底部向上按压，包裹着花蕊，其余两片用同样的方法制作。
可以在制作好的花朵下面增加花朵翻糖片，在花瓣沾一点水然后与已经做好的花朵翻糖粘合，用同样方法将花瓣向上按压包裹，让花瓣的层次变得更加的丰富。最好做一朵层次丰富的花朵用于装饰茶壶顶部。将做好的花朵翻糖放在同一烤盘中等待风干成型。完全干透可能需要两天。
在2013年国际蛋糕展上，RoseMacefield凭借她做工极其精细的鱼篮形状蛋糕获最佳奖后，这种做工极其细致的篮子蛋糕就受到很多烘焙师们的追捧，下面教你制作一款简单的编制篮子蛋糕，相信你一定会喜欢的！
关于蛋糕的选择，我更愿意选用一个较结实、潮湿的蛋糕，比如巧克力蛋糕。但是你选择的任何结实的蛋糕都是可以的。
下面是要用到的材料：
圆形蛋糕或者椭圆形蛋糕1个（直径8寸）、蛋糕（6寸、这个蛋糕将会用一点奶油奶酪或者巧克力甘那许混合成蛋糕球形‘）、奶油奶酪或者巧克力甘那许、糖浆、锯齿刀、小刀、有角抹刀、擀面杖、编制篮子网格压纹机或者编制篮子纹理的擀面杖、糖工艺枪、2个小画刷、白色起酥油、银色可食用液体颜色、棕色食物胶体颜色、任何食物胶体颜色、酒精、2根木质烧烤棍、玉米淀粉、擀的白色糖霜、可食用胶、泡沫聚苯乙烯块。
编织针
首先擀两个小的翻糖球，把它们粘到烧烤棍子一端，静置晾干。干了以后，用可食用液体颜色将两根棍子都刷上颜色，插在泡沫聚苯乙烯块上，并静置。
纱线球
第一步：将直径6寸的蛋糕顶部修剪后放入一个大碗里，用叉子弄碎，加入2汤匙的奶油奶酪或者巧克力甘那许，开始与蛋糕混合至能揉成圆形，确保大小适合编制篮子蛋糕的大小，将蛋糕球放在碟子上，冷冻至凝固。
第二步：用你选择的颜色给翻糖着色，先拿出1个蛋糕球，轻轻给蛋糕球刷上糖浆，静置。
第三步：紧接着用擀好的翻糖覆盖蛋糕球，用小刀修剪边缘。你不必把它弄得很顺滑因为你接下来还会在上面添加翻糖线，继续弄剩下的两个蛋糕球。
提示：为了让翻糖更易从糖工艺枪中穿过，揉入一点白色起酥油和几滴水，然后将翻糖装入糖工艺枪，用中圆形碟拉出长长的翻糖线，把它们如图那样拉出摆放。
第四步：在每个蛋糕球的末端刷上可食用胶，用一把小刀按图中操作切线。放在球上，重复另外一端（注意留出一些翻糖稍后做额外的毛线装饰）。
篮子蛋糕
第一步：用奶油奶酪或者巧克力甘那许给蛋糕加一点面包屑涂层，静置。用浅棕色给翻糖着色，擀薄用烘焙蛋糕的蛋糕烤盘切出一个像蛋糕一样大小的“盖子”，修剪掉多余的翻糖。揉入浅棕色翻糖，擀薄至足够长能绕着蛋糕一圈。
给编制篮子网格压纹机撒上玉米淀粉，将翻糖按照蛋糕的高度压纹，切成一长条卷起。
第二步：将压纹的翻糖绕着8寸的蛋糕，修剪掉多余的部分，用干画刷刷掉残留的玉米淀粉。
第三步：用浅棕色翻糖制作两个长的“香肠”，将两个香肠扭在一起制成麻花状，切掉末端用可食用胶把它粘到蛋糕的顶部。
第四步：将几滴干净的酒精与棕色食物凝胶色混合，并用画刷给整个篮子蛋糕刷上，静置晾干。
组合蛋糕
为了组合编制蛋糕篮子，拿3个毛线球把它们放在篮子里。用同样的颜色制作更多的翻糖毛线，把它们随意放上，最后把编织针放在篮子里即可。
这些梦幻的心形翻糖鲜花可用任何尺寸的心形切刀制作而成，至于比较小的鲜花，可用镶嵌的最小切刀设置制作。
材料：干佩斯、玉米淀粉、无毒紫色粉、蛋白糖霜、调和蛋白粉、粘合剂、红红的糖粉、球形工具、迷你玛芬烤盘、泡沫垫板。
做法
第一步：准备一罐干佩斯，用红红的糖粉染红，擀至0.4cm厚度，用最大的切刀切出5个心形大花瓣，用中等切刀切出5个中等心形花瓣，把每一个心形花瓣都放在泡沫垫板上，用球形工具将顶部边缘弄褶。
第二步：重叠的部分刷上粘合剂，将5个花瓣重叠地粘到一起，让大的花朵在撒有玉米淀粉的小球形烤盘孔内静置，用迷你玛芬烤盘来晾干中等花朵，静置一晚，刷上事先在滤茶器搓碎的无毒紫色粉。
第三步：为了制作出梦幻的鲜花，将中等的鲜花用粘合剂粘到大的鲜花内部，用蛋白糖霜在所有的鲜花上挤出雄蕊，静置。
导读：大家都知道含糖的东西都是非常甜的，像红糖、白糖、黄糖等等。上面所说的这些都是我们常见的糖类。那么大家不常见的糖类有哪些呢？这里就给大家说一下翻糖。翻糖可不像我们说的红糖白糖那样是晶体的存在，它是一种泥状的形式存在的。大家在所吃的蛋糕上面会经常看到上面会有很多的装饰品之类。这些装饰品除了用奶油可以制作出来以外，另外还有些是用翻糖制作出来的，而一般用翻糖制作出来的蛋糕都被称之为艺术蛋糕，所以在大家平常食用的蛋糕上面很少见到用翻糖制做。翻糖可以做成许多不同的花样，不但可以为蛋糕增添观赏程度，还可以像蛋糕一样拿来食用。翻糖的做法很简单，一般都可以在商场里面买到，自己也可以在家做。
翻糖是一种用途广泛的糖类膏体，它可以为各种各样的烘焙食品装饰或制作成翻糖糖果等等。这么多用处又看似高大上的翻糖能不能自己制作呢？那当然可以。小编这里就解释如何制作最基础的翻糖，同时也给大家展示几款相应的应用实例。
制作糖浆
将两杯白砂糖、1/2杯水和两汤匙玉米糖浆倒入一深平底锅，用中高温火加热，并不断搅拌直到白砂糖溶解，然后盖上锅盖，让糖浆沸腾两到三分钟。掀开锅盖，继续煮糖浆，此时无需搅拌，等糖浆温度达到240度时离火。然后将糖浆倒入一个用水稍微湿润过的大烤盘上。
翻刮糖浆
把糖浆倒入烘焙烤盘后，将其在室温下静置数分钟。两三分钟后，用指尖轻轻点一下糖浆，当感觉它温暖而又不热的时候，就可以开始下一步工作了。
将一把金属刮刀或面团刮刀用水微微湿润，然后用它把糖浆刮成一堆放在烤盘的中间位置。
然后就进行“乳化”工作了，用刮刀呈“8”字形状刮划糖浆。划开了以后，又将糖浆刮到中间成堆，然后再重复呈8字形刮开糖浆，如此重复数次。
乳化翻糖
起初，翻糖是透明的液体，当渐渐地不透明和呈奶白色。此时，继续呈8字形刮翻糖五到十分钟。
硬化翻糖
五到十分钟之后，翻糖变得非常硬、易碎，刮刀很难将其刮动。所以此时要用双手使劲推刮刀，直到不能推动翻糖为止。
搓揉翻糖
翻糖变得坚硬和易碎时，就将双手湿润，然后开始用手搓揉翻糖，就像面包面团一样。随着不断的搓揉，翻糖会开始慢慢融合一起，变得更加软和顺滑。当你的翻糖非常柔顺又没有结块时，就停止搓揉。
此时的翻糖可以溶解和作淋面使用。如果你想制作有味道特别点的翻糖糖果的话，最好先使翻糖“成熟”至少12个小时，令它味道和质感变得最好。具体的做法是，用保鲜膜裹住翻糖，然后放入封闭的容器中，在室温下静置12个小时，如果天气热，就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后，就可以往里任意添加你喜爱的调味料、展开并制作任何你喜欢的形状。
添加色素和味道
用糖粉撒于工作台上，轻轻按平你的翻糖，接着用刮刀在翻糖面上刮几道裂痕，然后把调味料，如香精、融化了的室温下的巧克力或果泥，以及食品着色剂塞到裂痕里。
双手撒上糖粉，像刚才那样搓揉翻糖直到着色剂、调味料与翻糖充分混合。
滚圆翻糖成球
如果你想制作翻糖球糖果，可以捏出几个像坚果一样大的翻糖，用手掌心将其滚圆成顺滑的小球，而此时，可以根据你的喜好，在小球里混入坚果碎或短暂快速地浸泡在巧克力浆里制作出美味的糖果。然后待糖果恢复室温再享用，也可以储存在密封的容器里。
融化翻糖
可以融化翻糖制成糖果中的软绵绵的糖心，又可以制成形状各异的糖果。最好使用双层蒸锅融化翻糖，这样能够避免温度过热。因为受热过度的翻糖不易也不好操作，所以要使用糖果温度计监测加热温度。如果你不使用双层蒸锅，那么确保使用极其低的温度加热翻糖。
用双层蒸锅加热的具体做法，将整块翻糖切成小块后放入双层蒸锅的顶锅里，而底锅则倒入稍微沸腾的水，一直低温加热蒸锅。边加热边搅拌翻糖，如果希望翻糖稀一些，可以加入一两茶匙的水。如果翻糖没有加入着色剂或调味料，那么可以在此阶段添加。翻糖一融化就离火，这里再次提醒加热温度不易高，不然很难操作。
淋铺翻糖
一旦翻糖融化变顺滑，就可以将它倒入你喜爱的模具上。例如，可以将翻糖直接倒入小的糖果杯里，接着再表面放上别的糖果或坚果装饰，待翻糖冷却变硬，那么就可以很容易地把糖果杯去掉，就得到一个有模有样的糖果了。如果很难由蒸锅那倒翻糖，可以先把它倒入一个有嘴的量杯里。
你也可以吧翻糖倒入一个预先做好的巧克力杯里，制成简单的巧克力翻糖糖果。翻糖面上可以铺盖一层融化了的巧克力，将半液体的翻糖封住。
制作浸渍了翻糖的糖果
融化了的翻糖也可以用来浸渍其他食品。例如，你可以用各种水果（如草莓、葡萄、柑橘和苹果片）和大坚果浸渍在翻糖里，制成各类特别的糖果。
先准备一张铝箔纸，铺在烤盘上。确保需要浸泡的食品是干的和干净的。用两个叉子把水果、坚果或翻糖球浸泡在融化了的翻糖里，然后取出放在准备好的烤盘上，注意取出食品时把食品在锅边里刮一下，从而把多余的翻糖刮掉。制作浸渍糖果时动作要快，因为翻糖很快就会变硬。如果翻糖真的变硬了，那么再放回双层蒸锅里加热令其再次融化，不过注意，这里的融化程度要跟首次浸泡时的融化程度一致。
饼干上装饰上用翻糖制作的蝴蝶结，像不像一个打包的小礼盒呢？庆祝节日的到来，这款翻糖蝴蝶结节日饼干再适合不过了。用蝴蝶结切模能够切出理想的翻糖蝴蝶结形状，饼干上再涂上奶油糖霜，让它们看起来更像是家庭自制的。
所需材料：方形饼干切模、吸管、抹刀、红色翻糖、桃红色翻糖、蝴蝶结切模、白色糖粒、浅粉色/浅绿色/亮粉色/红色奶油糖霜、一次性裱花袋、酥油。
做法
步骤一：
把吸管从中间剪断，一分为二。
在剪断后的吸管上抹上一点酥油，放置一边。
在撒有糖粉的操作台上，取一小部分翻糖，擀成3mm的翻糖面皮。
用蝴蝶结切模刀轻轻地按压翻糖面皮，切出光滑的翻糖皮。
掀起翻糖面皮，取出蝴蝶结翻糖片模型，然后沿着按压线分开。
取一段吸管卷在长条的蝴蝶结翻糖片一端的中间，在长条翻糖片中间沾上一点水，然后黏住。
用同样的方法将另一端黏住。
取另外稍短的长条翻糖片从蝴蝶结中间包住，从后面将两端沾水黏住。
将蝴蝶结放入烤盘中，使其变干。彩带翻糖片也同样放入烤盘，可以适当的曲卷，增加一些特色。用同样的步骤制作红色和桃红色的翻糖蝴蝶结，放置在烤盘中一整晚，或者是直到蝴蝶结变硬成形。
步骤二：
将面团烤好，用饼干切刀切出方形饼干。饼干冷却后，用抹刀将各种颜色的奶油糖霜均匀且光滑的抹在饼干的一面。
取一次性裱花袋，分别装入红色和桃红色的奶油糖霜，然后在饼干的奶油糖霜涂层上画出一个十字架形状。
白色彩糖粒撒在饼干上，制作出一种“包装纸”的感觉。
蝴蝶结变硬成形后，移除吸管，在十字架形状中间挤上一点同色奶油糖霜，再将蝴蝶结翻糖按压在上面。
再用同样的方法将彩带翻糖黏上，为了美观，可适当地进行调整即可。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +