很多时候泡完茶的茶叶都会扔掉，或许有些人会利用它来除臭或是去除腥味等，但是到最后茶渣还是会被扔掉，多么可惜。其实茶渣可以加入糕点里再利用，这样就不用扔掉茶渣，还可以吃到美味的糕点，一举两得。
这次的红茶蛋糕和卡士达奶油馅不含有任何植物油，酥油,鲜奶油和牛油。只是利用了鸡蛋和牛奶本身的油脂制作而成的蛋糕卷。软绵绵的海绵蛋糕里卷着甜甜滑滑的卡士达奶油馅和香香的草莓，不油不腻，非常美味。那些不常买鲜奶油或是怕买了会浪费的人可以试试着做法，健康而且不怕浪费材料。
卡士达奶油馅材料：
蛋黄1个
糖50克
低筋面粉18克
牛奶200ml
作法
1、在碗里加入蛋黄，糖，过筛的低筋面粉，然后加入少许牛奶（大约20ml），搅拌到面粉完全融合，最后加入剩余的180ml牛奶。
2、将（1）过筛进锅子里，中火，边搅拌边加热到沸腾，停火。
3、倒入容器里，在卡士达酱上盖上保鲜膜，防止干燥，待凉。凉了以后，放入冰箱。
分蛋法海绵蛋糕材料：
蛋黄2个
糖7克
热水15克
红茶包1包
低筋面粉30克
蛋白2个
糖18克
作法
1、用15克热水泡红茶，待凉。
2、将蛋黄和糖打法到淡黄色，然后加入红茶，红茶叶和过筛后的面粉，搅拌均匀。
3、将蛋白和糖打法到7分发。
4、将1/3的（2）加入（1）里，搅拌均匀后再加入其余的（2），再次搅拌均匀。
5、倒入铺好烘焙纸的烤盘上，210度，10-15分钟。
蛋糕组成材料
海绵蛋糕1片
卡士达奶油馅1份
草莓适量
作法
1、在海绵蛋糕上均匀地涂上卡士达奶油馅。
2、放上切片草莓，然后卷起来。
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导读：杏仁是烘焙中常见的坚果，不仅可以直接用来制作甜点还可以打碎后用来当做杏仁面粉。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
杏仁味道微苦，是属于烘焙中的常见坚果。杏仁中含有大量的单不饱和脂肪酸，和维生素E等抗氧化物质，对心脏健康有益，并且能有效地预防疾病和早衰。杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。杏仁奶，又称杏仁露，是由杏仁配以矿泉水制成的植物蛋白饮料。杏仁奶可作为普通牛奶的代替品，一般认为其不含胆固醇和乳糖，有益于健康。但问题是，如果在家自制杏仁奶不仅美味而且健康，但是剩下的杏仁渣该如何处理呢？事实上，剩余的杏仁渣最好不要扔掉。下面，小编就为你整理了几个杏仁渣使用的方法。
为什么要留着杏仁渣？
很多人肯定会问，杏仁被榨汁以后，剩下的杏仁渣是不是营养会流失?事实上，因为没有任何官方的相关研究，所以关于杏仁榨汁后剩余的果肉是否出现卡路里热量和营养元素的流失，至今没有定论。
如何储存
一杯的杏仁榨汁后会产生二分之一杯的杏仁渣。如果你计划在一周内使用这些杏仁渣的话，你可以将它们放入密封容器在冰箱中冷藏保存。如果需要保存的时间长于一个星期的话，最好是放入密封容器放入冷冻柜冷冻保存。
剩余的杏仁渣用法如下：
1.杏仁面粉
杏仁渣经过脱水或者是稍微烘焙一下，就可以当做杏仁面粉直接用在食谱中。杏仁粉中含有杏仁油，用手触摸的话，比较湿，感觉有粘性。如果直接冲泡的话，会有一层的油浮在表面。如果杏仁面粉有点受潮结块的现象，你只需要将它重新烘焙一下就可以了。这样制作出来的纯杏仁粉，含有微细的颗粒，因为含有纤维，所以能够促进肠蠕动。制作好的杏仁面粉最好保存在密封容器中。你可以用杏仁面粉来制作杏仁松饼或者任何你想要有杏仁味道的甜点。
2.用来做杏仁磨砂膏
杏仁渣中因为含有纤维，所以有微细的颗粒。所以，也可以当做温和的磨砂膏，效果也是非常好的。不过如果当做磨砂膏的话，做好要添加一些润滑、护肤的原料，例如蜂蜜、牛奶等。例如，将一杯的杏仁渣和二分之一杯的杏仁油、3-4滴的精油（精油的味道可以根据自己的喜好选择）用木勺混合均匀即可。这样制作出来的杏仁磨砂膏，既温和又能有效地去除死皮，起到护肤的作用。
3.用来做松饼、面包和饼干
杏仁渣可以直接加入松饼、面包、饼干等甜点的食谱中，无需进行任何处理。杏仁渣是用来为甜点添加膳食纤维最好的原料之一。以肉桂花生酱杏仁饼干为例，首先将烤箱预热至300摄氏度。在两个烤盘中铺上烘焙纸。然后将一杯杏仁渣、二分之一杯香蕉碎、六汤匙花生酱、两茶匙香草香精、两茶匙肉桂粉、八分之一茶匙盐和两汤匙枫糖浆混合均匀，直至搅拌成蓬松、柔软的面团。然后，将面团搓成一个个的小球，放在烤盘中，用手将每个小球轻轻压扁，大约每个小球16/1-8/1英寸厚。烘焙30分钟，然后将每块饼干翻个面，再烘焙15分钟。再将饼干翻个面，继续烘焙10-15分钟，直到饼干的颜色变成金黄色。当从烤箱取出来的时候，饼干会有些柔软，静置直至完全冷却。等饼干冷却以后，就会变硬，口感会变得脆脆的。做好的杏仁饼干最好放在密封的容器中保存，保存时间为1-3天。
4.用来做派皮
杏仁渣的质地非常适合用来做派皮或者塔底。制作出来的派皮和塔皮不仅口感与其他派皮一样酥脆，而且还有淡淡的杏仁香味。以红莓香草奶油塔为例，将一杯的杏仁渣和一杯的红枣碎搅拌均匀，放在塔烤盘中中，在冰箱冷冻30分钟。然后，将一杯的红莓、四分之三杯腰果、二分之一茶匙香草豆荚、一汤匙的椰蓉和适当地水搅拌均匀，倒入塔盘中即可。最后，可以装饰上干的红莓和一些椰丝。
烘焙喷枪，这种“大杀器”对于烘焙新手来说也许会有点陌生。其实，我们可以在大部分的厨具商店中找到它的身影。烘焙喷枪的主要作用是用来对蛋白霜加热至呈现棕色、烤棉花糖、烤辣椒等等。
而另外一个常见用法，就是用烘焙喷枪便捷制作焦糖布丁，那具体步骤是什么？下面给各位介绍。
首先，先介绍一个在没有喷枪的情况下制作焦糖布丁的方法。用长柄锅以中火加热砂糖，到5-8分钟后砂糖变为金色焦糖即可。接下来要注意动作得迅速，把焦糖平整倒在已经冷却好了的蛋奶糊表面，然后用喷上防粘喷雾的塑料调羹抹平，以便形成平整的薄层。
下面就是用烘焙喷枪的简便方法：
1.蛋奶糊冷却完成后，在其上撒上砂糖。
2.一手持烘焙喷枪，另一手握住布丁瓷盅。喷枪应与布丁顶部保持约5厘米的距离，点火，一边让喷枪前后移动，配合地移动瓷盅对焦糖进行加热，约1分钟后砂糖融解并变焦。
完成后应尽快享用，否则表面的焦糖硬层会融解变软，最后融入蛋奶糊里，影响口感。
有机会使用烘焙喷枪的话，不妨试试这种便捷有趣的烘焙方法吧。
导读：水果干是由新鲜水果晒干后制成的。有些人认为，水果干晒干后，会流失掉水分和维生素。但是，事实上，水果干的营养是不亚于新鲜水果的，晒干的过程中水果中的需要营养元素也会随之浓缩。并且，水果干除了直接食用之外，还可以用来搭配麦片或者沙拉，甚至可以使用在许多甜点的烘焙配方中。
水果是除了正餐外能给身体提供能量的一种健康的饮食。新鲜的水果营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，其中包括叶酸、维生素C和钾。并且，每一片的水果中含有大量的膳食纤维，能够有效地帮助你调节消化系统。
香蕉、苹果和橘子这些水果吃起来非常的简单，不需要提前做什么准备。但是新鲜水果不是唯一的食用方式，新鲜水果还可以晒干后制成水果干。水果干特别适合用来制作含有水果、坚果的零食和甜点食谱。但是水果干所含有的糖分较高，最好适当食用，每次不能过量食用。
水果干不仅能够为甜点提供更多的能量，而且能够丰富其营养和味道。即使只添加一小部分水果干在甜品中，也能很好地改善甜点的味道。甜点与水果干的搭配是绝妙的，水果干的味道让甜点的口感更丰富、饱满。
下面就介绍五种水果干在制作甜点时的用法：
1.红枣—用作甜点的糖浆
红枣的营养价值很高，维生素C含量是居水果之冠，且含有蛋白质、脂肪、醣类、维生素B、钙铁等矿物质、食物纤维、有机酸（如苹果酸、酒石酸）等营养素，是女性不可缺少的美容补血圣品；红枣富有丰富的环磷酸腺苷，有扩张血管的功效。
红枣富含大量的矿物质，并且含有大量的糖分和纤维，可以被用作传统的薄煎饼的糖浆。
红枣糖浆的做法:先将一杯的干红枣用温水泡大约一小时，使干红枣变软，吸收水分。然后将红枣和温水一起倒入搅拌器中，再另外添加一杯水，将其搅拌成糖浆的状态。再讲搅拌好的红枣糖浆倒入密封容器中，放在阴凉、干燥的地方保存。红枣糖浆如果保存在冰箱中，可以放长达一星期。如果你想要红枣糖浆的口味变得更丰富，可以添加一滴枫糖浆、一滴香草香精、一茶匙的肉桂粉或者一小把浆果等来增加红枣糖浆的风味。
2.蓝莓—用来做果酱
蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。
干的蓝莓有一点点的涩味，但是甜度正好，适合用来制作甜品的顶料。一般干蓝莓可以被用来添加在沙拉、奶昔或者三明治中，不仅能够增加甜点的营养，而且能改善其风味。同时，蓝莓酱营养丰富，自制的蓝莓酱也特别适用用来当做礼物送人。
制作蓝莓酱的方法非常的简单，你只需要将二分之一杯干蓝莓、二分之一杯未经过浸泡的红枣、二分之一杯的水和四分之茶匙的盐倒入搅拌机中，搅拌均匀即可。制作好的蓝莓酱最好是放入密封容器中保存。如果发现蓝莓酱中仍然有些小结块，可以添加一些更丝滑、含有乳脂的其他果酱进行调和下。制作好的蓝莓酱可以用来烘焙面包或者饼干，也可以用来搭配燕麦片和三明治一起食用。
3.椰丝—可以用来制作奶油芝士
椰丝含有健康的单不饱和脂肪酸，尝尝被用来制作甜点。椰丝是椰子的果肉加工成的，即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品了。椰丝含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。椰丝的味道非常独特，但是却很温和，所以不论是甜的还是辣的食谱中都可以使用。椰丝可以用来制作奶油制作，能够最大程度地满足你对味觉的追求。
用椰丝制作奶油芝士非常的简单，先将一杯的椰丝浸泡在二分之一杯水中，浸泡约一小时，然后将椰丝和水倒入搅拌器中，加入半茶匙的盐，高速搅拌直至粘稠呈奶油状。将做好的椰子奶油芝士倒入搅拌盘中，再用叉子搅拌约一分钟。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻一小时，让奶油芝士成型。同时，在使用椰子奶油芝士进行裱花前，你也可以在椰子奶油芝士中额外添加一些自己喜欢的味道，例如柠檬汁、肉桂粉、小茴香、韭黄、一杯红枣、几滴香草香精或者适量的可可粉等。
4.桑葚—可以用来搭配格兰诺拉麦片
桑葚营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。现代医学证明，桑椹具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。桑椹味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性来例假时要少吃，以防寒气过大，肚子疼痛。除生食外，桑椹还可做成桑葚布丁、桑椹蛋糕、桑椹果酱、桑椹水果沙拉等食用。
吃过新鲜桑葚的人都知道，桑葚果肉较软且多汁。但是一旦桑葚晒干后，就有着完全不一样的质地了。干桑葚口感较脆，适合用来搭配谷物、派皮或者格兰诺拉麦片，又或者是混合在豆奶或者酸奶中食用。
如何有效榨汁？
说到要给烘焙品添加清新的果酸味，柑橘类水果（如青柠、鲜橙等）可谓众多烘焙师的首选。要有效从柑橘果实中得到里面的果汁，主要有两个小窍门：
1.我们最好是在室温的环境中进行榨汁。这是因为如果温度较低，水果的出水效果会有所降低。而室温是效果最佳的时候。
2.而如果要再次提升榨汁效果的话，我们可以在榨汁前，先用手掌心在平面上把柑橘水果来回搓揉几次。然后水平切开两半，再用榨汁器处理即可。
现在市面上已经有既操作简便卫生，又能把水果核隔离的手提榨汁器（如下图）。
既能有效榨汁又能隔离核籽的榨汁器
多余的果汁如何有效利用？
如果烘焙制作之后剩下多余的果汁，我们可以把果汁倒入干净的制冰盒中。结冰后用有拉链的保鲜袋装好（防止与冰柜里其他东西串味而影响口感），等之后要制作冷饮（如杂果宾治等）的时候就可以大派用场，而且不用兑水稀释，方便快捷。
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