我们都经历过这种状况。派对马上就要开始了，出门前最后一分钟电话却响了……“帮帮忙吧！我需要一个蛋糕！”
他或许是你的小学同学，在晚上7点的时候提醒你明天早上的婴儿见面会需要一些纸杯蛋糕。
而你又是一个烘焙爱好者，因为做了一些可爱而又美味的蛋糕得到家人和朋友的赞赏，但是当电话打来的时候也就是考验你的时候，那作为一个小小的资深烘焙师，你应该怎么做呢？
如果是我，我就会用到这种特别简单、特别可爱的蛋糕装饰贴纸了。它们是现在市场上最流行的蛋糕装饰，而且有时候确实能够救救急。
那么蛋糕装饰贴纸是什么东西呢？简单来说，它是一种用可食用的墨水设计而成的薄薄的、软软的、可以吃的圆片，你也可以把它想象成可以吃的贴纸。拥有这种贴纸，你的烘焙生活将会变得更加简单！
那么我们就先来学习一下怎样使用这种可爱的贴纸装饰纸杯蛋糕和曲奇吧。
一般情况下，一张大纸上会有几种不同形状和颜色的装饰贴纸，你可以发挥你的创造力，设计出不同图案。
把贴纸掀起来，你可以看见白色的圆片边缘。你会注意到它的边缘并不齐整，因为这样才可以和蛋糕上的糖霜完美地融合在一起。
新鲜的装饰贴纸都比较柔软，但是如果长时间不用却暴露在空气中，那么它就会变干，而且很容易破裂。
如果要在纸杯蛋糕上使用贴纸，要先将蛋糕表面涂上糖霜，然后用小刀轻轻地将其抹平。
撕下一片装饰贴纸把它放在纸杯蛋糕的中央，抚平有褶皱的地方，把边缘部分按压在糖霜中。
当然，你也可以在蛋糕的边缘撒上一些彩糖。彩糖只会黏在糖霜上，但是不会黏在贴纸正面，所以不必担心彩糖弄得到处都是。经过几个简单的步骤，一个漂亮的纸杯蛋糕就做好了！
如果要在大蛋糕上是使用较大的装饰贴纸，首先你需要先制作一个夹心蛋糕。下面的示例是使用了一款香草蛋糕，夹心是粉色奶油。
为了保证蛋糕表面平整，需要在蛋糕外层涂抹一层糖霜。涂抹好糖霜之后放入冰箱冷藏10-15分钟以使其定型，注意要把蛋糕顶部的糖霜抹平。
在桌子或工作台的边缘把贴纸揭下来，轻轻地将其放置在蛋糕的中央。同样将褶皱抹平，贴纸的边缘紧紧按压在糖霜里面。
这些工作都做完之后，还可以在蛋糕的边缘裱花，用中等的裱花嘴在蛋糕的顶部周围和底部挤上奶油，最后在上面撒一些彩虹装饰糖，漂亮的彩虹蛋糕就诞生了！
通过装饰糖纸的使用，你可以非常快速地制作出精美的蛋糕来，想不想亲自试一试呢？
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面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。总的来说，面包改良剂是用于面包制作，可促进面包柔软、增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期的一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，保证安全;但是市面上存在众多低价、杂牌改良剂，对消费者健康埋下了隐患。
面包改良剂若按照国家规定的标准添加，是不会对人体造成太大影响的。但是现在有些小规模的制作车间，因为卫生情况、包装保存技术不达标，为了延长保存期、节约成本，会添加防腐剂或者不合格的改良剂。对人体的消化系统、肝脏都有很大的影响，甚至还会致癌。
松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐，但谁能想到，“一个面包落肚同时也吃进了几十种添加剂”，尤其是松软、强筋的好口感很可能就是用了面包改良剂的效果，而更令人担心的是其中的添加剂成分超标，甚至是使用了违禁添加物。不仅如此，某点心大厨爆料，“市面上估计九成面包店都使用改良剂，因为可以大幅降低成本并可掩盖小师傅手艺不好”，而使用了改良剂的面包会增大2~3倍，并且除了溴酸钾外，有的改良剂还用了增白剂、超软粉，“有的能感觉到用了超量的改良剂，而过量并不利于人体健康”。
淡奶油也叫稀奶油，在烘焙中经常用到，是可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，淡奶油不但味道好，而且有很多的用途。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影，在超市，淡奶油也是奶制品中的热销品。许多烘焙爱好者都喜欢自己动手制作烘焙食品，那么我们自己在家里烘焙时如何使用淡奶油呢?今天，就让小编来告诉你怎么做吧!只要我们按照下面介绍的淡奶油使用教程去做，那么我们就能在家自己做出美味的蛋糕了。
淡奶油打发成固体状后就是用于蛋糕上面装饰的奶油了，相对于植物奶油更健康，因为没有加糖。打发的时候要加糖，用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用，下面就来介绍几种常见的用法：
1用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了。
2打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。
3淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。
4蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。
5自制冷饮中混入打发的奶油，再混入炼乳等。
6打发的奶油中混入使用胶质，可使奶油更加容易成形，裱花做蛋糕就可以使用。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，成本低、保质期长、不含胆固醇、口感好。但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
填充
要把糖霜或馅料装进裱花袋中，我们先要把已经装好裱花嘴的裱花袋放到高身窄杯中，以裱花袋尾端开始往前端12厘米，把裱花袋往外翻，套住杯口，然后用刮勺把糖霜塞进裱花袋中。注意分量不要超过袋容量的50%，否者等下使用很可能会有多余的糖霜外溢。要收好袋口，把外翻的袋网上打开，然后稍微往底部按压（不要太大力按压而导致前端的糖霜挤出来），这样做的目的是要把里面的空气尽量排出。然后把裱花袋的尾端旋扭，扭到刚和里面的糖霜接近即可，注意不要扭太多而挤出了糖霜。
使用
施加在裱花袋上的力、裱花嘴的大小以及糖霜的浓度会决定裱花袋挤出来的糖霜量。好比加大挤压的力度，并且裱花嘴的移动速度减慢，就可以挤出更大体积的装饰线了。
我们可以先在蜡纸上练习，待练习熟练后再往蛋糕上面正式裱花。这样不仅可以确保实际效果而且也可以有机会决定和改进自己最终想要的样式。如果在裱花途中裱花嘴堵住了的话，可以在蜡纸上多挤几下，这样就可以疏通。为什么要在蜡纸上进行？因为如果直接在蛋糕上这样做的话很可能会挤出特别大的一块糖霜，影响到最终出品了。如果上述方法都不可以疏通裱花嘴的话，可以用牙签在裱花嘴的孔刺一下，就可以疏通了。
小贴士：
裱花台/转盘是裱画师的好帮手，它可以让裱花变得简便快捷。
另外，一般我们在裱花时都是保持裱花袋和水平面成45度，一手托住裱花袋侧身，另一只手握住尾端的旋扭部位。每次开始都要以小力作为开端然后慢慢按需求变化力度。千万不要突然猛加力去挤压裱花袋，相反地，只要让挤出来的糖霜慢慢落到蛋糕上就可以了。
在把自己的构思落实前，我们可以用牙签先在蛋糕上轻轻描出线条。如果是要在蛋糕上写字的话，可以用牙线在蛋糕上排好笔画，然后跟着牙线裱字（当然，裱字完成要把牙线取走）。
如果在裱花过程中出现了失误，不用焦急，我们只需要用一个圆头金属刮勺把错误的裱花（含颜色）慢慢地整个剔走，在用刮勺的圆头抚平剔除的区域再重新裱花就可以了。
请谨记：
在裱花完成后，要用热的肥皂水清洗裱花嘴。对于裱花嘴上难以清洁的缝隙，我们要用牙签慢慢剔除干净。另外，裱花袋和裱花嘴要用手洗，因为如果用洗碗机去洗的话，很容易会破坏了裱花嘴的形状。
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