导读:格兰诺拉燕麦棒适合用来当做早餐或者零食来食用,被认为是一种健康的食品。如果想要吃营养更丰富、更合口味的格兰诺拉燕麦棒,你可以选择在家自己DIY制作。因为它的制作方法相当的简单,并没有太多的技术要求,你可以尽情的发挥想象来制作属于自己的格兰诺拉燕麦棒。
格兰诺拉燕麦是一种有机的燕麦,可以被用来当做早餐食用。每天早上用格兰诺拉麦片搭配各种水果当做早餐,不仅能填饱肚子,还能吸收到更多的营养。格兰诺拉燕麦片含有大量的营养成分、脂肪、蛋白质和矿物质,以及一些能缓慢释放的碳水化合物和有利于健康的维生素和水溶性膳食纤维。
格兰诺拉燕麦棒是用格兰诺拉燕麦作原料,然后添加各种健康谷物以及坚果、水果干等原料混合制作而成。你可以直接食用格兰诺拉燕麦棒当做早餐,或者当做下午茶的点心。但是,市面上所购买的格兰诺拉燕麦棒通常含有高果糖、玉米糖浆或者高纳,吃多了对身体会有一定的危害。所以,如果想要把格兰诺拉燕麦棒当做一种健康的零食食用,最好的办法就是在家自己DIY制作格兰诺拉燕麦棒。在家自己制作,不仅可以确保燕麦棒的品质和口味,而且能节省成本。
配料
用来制作格兰诺拉燕麦棒的大部分配料都是常见的,你可以充分利用家中已有的配料,这样能更加的节省成本。下面我们来看看哪些配料可以用来制作格兰诺拉燕麦棒吧!
1.燕麦是关键原料。燕麦的价格非常的廉价,你可以选择袋装的,也可以购买散装的。但是,大部分的燕麦都是烤过的燕麦。
2.糖浆不仅可以用来增加格兰诺拉燕麦棒的甜味,而且可以用来将所有原料粘黏在一起。通常在家自制格兰诺拉燕麦棒,我相信你一定不会使用高果糖的玉米糖浆。枫糖浆和龙舌兰糖浆不仅更健康,而且味道也更好。
3.水果干:葡萄干是最常见的用来制作格兰诺拉燕麦棒的水果干。此外,还可以根据自己的喜好来添加香蕉片、蓝莓干等水果干。
4.坚果或植物种子:想要提升格兰诺拉燕麦棒中的蛋白质和有益脂肪的含量,就可以在原料中添加一些坚果或者植物种子,例如杏仁、开心果、亚麻籽、奇亚籽等等。
5.香料:可以使用一些烘焙中常见的香料,例如香草香精、薄荷香精、肉桂、小豆蔻、南瓜香料等等,增加格兰诺拉燕麦棒的风味。
6.油脂:椰子油是最佳的选择,但是你也可以选择价格更低廉的葵花油或者菜籽油等。
制作方法
格兰诺拉燕麦棒的制作方法相当的简单,不需要太多的技术要求。对于原料的准备也没有太多要求,只要你按照基本步骤就一定能成功的烘焙出格兰诺拉燕麦棒。首先,将燕麦片和香料混合均匀,加入油脂和糖浆搅拌均匀。然后,将所有的原料搅拌均匀后倒入铺有烘焙纸的烤盘中。用350摄氏度的温度,烘焙到暗黑的金黄色即可。放置一边,等完全冷却后,将其切成块状。做好的格兰诺拉燕麦棒要保存在密封的容器中,可以保存一周。如果用保鲜袋装好放在冰箱的冷冻柜中保存,就可以保存长达几个月。
一旦你制作过格兰诺拉燕麦棒,你会发现这是最适合做各种试验的烘焙点心。如果你想要更多蛋白质,你可以添加一些苋菜籽、奇亚籽、亚麻籽等植物种子,或者用一些蛋白质含量更高的谷物替代部分的燕麦。在格兰诺拉燕麦棒中,添加一些坚果或者植物种子,你会发现口感别有一番风味。可可粉、水果干、坚果、植物种子等原料都是你DIY燕麦棒的选择,可以尽情地发挥想象来制作。
冬天吃烤棉花糖吐司,是再合适不过的啦!好吃又好玩的吐司小食,刚出炉的时候棉花糖软噗噗的。那触感好奇妙,吃起来还会拉丝呢热的时候整体都很软呼。温了之后棉花糖表面会脆硬一点,但内里还是一样。但要是凉了就回复到棉花糖本身的样子啦!而且底层的抹酱和表面的淋酱都可以随喜好变化,总之消耗吐司很适合。
材料:
吐司一片
棉花糖
花生酱
巧克力酱
棉花糖厚片的做法:
1、预热烤箱,有Broil的用这档,没有的150度。在烤盘上铺上锡纸,放上一片吐司。
2、准备一片吐司和抹酱,然后在吐司上薄薄的抹上一层。
3、将棉花糖摆在吐司上。
4、然后放入烤箱烤五分钟至棉花糖表面微焦黄。
5、小心取出吐司,然后淋上巧克力酱。
6、配上喜欢的饮料趁热吃吧~会拉丝喔!
小贴士
吐司、抹酱和淋酱都可以换的,淋酱小编觉得巧克力酱最适合了。
取出吐司时小心烫到手,尽量利用工具取出。
每当节日聚会的时候,你是否就会为需要一些节日蛋糕来庆祝犯愁呢?下面这款花样蛋糕一定能吸引住人们的眼球,而且制作过程不到10分钟,让我们看看吧!
烤箱预热至176℃,根据蛋糕制作配方准备原料,然后分两步制作,第一步将所有的原料除了一半的液体外全部以中速搅拌3分钟至混合均匀,再倒入另一半液体充分混合。
然后按要求准备如上图的烤盘,然后用烹饪喷雾剂轻轻喷洒在烤盘模孔内,将准备好的面糊填满模孔的,如果是一个双层蛋糕的配方的话,要填10-12个模孔,烘焙12-15分钟至呈金黄色。让蛋糕在烤盘上冷却5分钟左右后,轻轻取出。
两层相互叠合在一起,你可以用最喜欢的糖霜来淋上,但是因为这只是底层糖霜所以不宜太厚。淋上了底层糖霜以后最好将蛋糕放入冰箱冷冻4周以上,记住一定要包裹好以免冰箱的异味破坏了蛋糕的味道。
在一个结实的塑料袋里放一杯蔗糖,加入一些凝胶膏食用色素。请不要使用液体食物色素因为它会融化蔗糖。封好袋子摩擦使蔗糖和食用色素混合,达到理想色泽后就准备下面的动作了!
如图,用手按住棉花糖一侧,用剪刀减出图中的小长条形,越薄越容易卷,在中间压上已经上色的蔗糖,一个花瓣就形成了,然后按照要求制作图中黄色的花蕊部分。
给蛋糕最后淋上一层糖霜,在糖霜还未干之前如图将花装扮在蛋糕上即可。
糕点烘焙师最常用的一种面粉要数蛋糕粉。然而,你是否遇到这种情况:当你打算一尝新手时,遇到一个烘焙配方要求用到糕点粉。这种面粉在许多方面跟蛋糕粉非常类似,不过却不是同一种东西,即使在称呼上它们经常被互换。如果你一时找不到所谓的糕点粉,那么你只能用中筋面粉或蛋糕粉替代。但是对出来的效果要做好心理准备,因为这看似小小的变动能导致成品的风味、质感和一致性都有所变化。所以,学习如果去制作糕点粉对于专业人士或业余人士来讲都是非常实用的技术。
什么是糕点粉?
专业烘焙师主要使用三种面粉,即蛋糕粉、中筋面粉和面包粉。这三种面粉有着不同的质地、稠度和蛋白质含量,而这些不同最终会影响糕点作品的味道和质感。而业余的烘焙者可能平时将这三种面粉换着来用而不顾配方中的要求,这会导致无法提高烘焙技艺和技术的发挥。
而一个基于业余和专业之间程度的烘焙者,他们会将蛋糕粉当糕点粉来使用。但是它们却不是同一种东西。在一般情况下配方很少会要求使用糕点粉,所以由于不常用,那么就要学习如何制作糕点粉了。真正的糕点粉富含淀粉而又少含蛋白质8%左右)。这种成分组合能令甜点在质地上更加细腻,相比其他烘焙食品有种入口即溶的感觉。
如何制作糕点粉?
如果你的新配方要求这种面粉时,上哪里去找合适的替代呢?最简单的方法是自己制造这种面粉,通过使用手头上有的面粉混合而成。这里有两种混合的方法:
1)取一半蛋糕粉和一半中筋面粉替代。如果手头上没有这两种面粉,千万不要用别的面粉替代,否则会影响到成品的质感、味道和粘稠度。确保两种面粉充分混合后才添加其他配料。
2)用两茶匙的玉米淀粉和少于1杯的中筋面粉混合替代。记住测量面粉时,面粉是疏松的而非被紧紧压实的状态。
有了这两种方法,你就不用发愁说找不到配方中要求的如此重要的基本配料了。烘焙食品的最终效果也令人满意,不会露出破绽,而你的客人或消费者绝对猜不到你制作这个食品时究竟遇到什么难题。
在2013年国际蛋糕展上,RoseMacefield凭借她做工极其精细的鱼篮形状蛋糕获最佳奖后,这种做工极其细致的篮子蛋糕就受到很多烘焙师们的追捧,下面教你制作一款简单的编制篮子蛋糕,相信你一定会喜欢的!
关于蛋糕的选择,我更愿意选用一个较结实、潮湿的蛋糕,比如巧克力蛋糕。但是你选择的任何结实的蛋糕都是可以的。
下面是要用到的材料:
圆形蛋糕或者椭圆形蛋糕1个(直径8寸)、蛋糕(6寸、这个蛋糕将会用一点奶油奶酪或者巧克力甘那许混合成蛋糕球形‘)、奶油奶酪或者巧克力甘那许、糖浆、锯齿刀、小刀、有角抹刀、擀面杖、编制篮子网格压纹机或者编制篮子纹理的擀面杖、糖工艺枪、2个小画刷、白色起酥油、银色可食用液体颜色、棕色食物胶体颜色、任何食物胶体颜色、酒精、2根木质烧烤棍、玉米淀粉、擀的白色糖霜、可食用胶、泡沫聚苯乙烯块。
编织针
首先擀两个小的翻糖球,把它们粘到烧烤棍子一端,静置晾干。干了以后,用可食用液体颜色将两根棍子都刷上颜色,插在泡沫聚苯乙烯块上,并静置。
纱线球
第一步:将直径6寸的蛋糕顶部修剪后放入一个大碗里,用叉子弄碎,加入2汤匙的奶油奶酪或者巧克力甘那许,开始与蛋糕混合至能揉成圆形,确保大小适合编制篮子蛋糕的大小,将蛋糕球放在碟子上,冷冻至凝固。
第二步:用你选择的颜色给翻糖着色,先拿出1个蛋糕球,轻轻给蛋糕球刷上糖浆,静置。
第三步:紧接着用擀好的翻糖覆盖蛋糕球,用小刀修剪边缘。你不必把它弄得很顺滑因为你接下来还会在上面添加翻糖线,继续弄剩下的两个蛋糕球。
提示:为了让翻糖更易从糖工艺枪中穿过,揉入一点白色起酥油和几滴水,然后将翻糖装入糖工艺枪,用中圆形碟拉出长长的翻糖线,把它们如图那样拉出摆放。
第四步:在每个蛋糕球的末端刷上可食用胶,用一把小刀按图中操作切线。放在球上,重复另外一端(注意留出一些翻糖稍后做额外的毛线装饰)。
篮子蛋糕
第一步:用奶油奶酪或者巧克力甘那许给蛋糕加一点面包屑涂层,静置。用浅棕色给翻糖着色,擀薄用烘焙蛋糕的蛋糕烤盘切出一个像蛋糕一样大小的“盖子”,修剪掉多余的翻糖。揉入浅棕色翻糖,擀薄至足够长能绕着蛋糕一圈。
给编制篮子网格压纹机撒上玉米淀粉,将翻糖按照蛋糕的高度压纹,切成一长条卷起。
第二步:将压纹的翻糖绕着8寸的蛋糕,修剪掉多余的部分,用干画刷刷掉残留的玉米淀粉。
第三步:用浅棕色翻糖制作两个长的“香肠”,将两个香肠扭在一起制成麻花状,切掉末端用可食用胶把它粘到蛋糕的顶部。
第四步:将几滴干净的酒精与棕色食物凝胶色混合,并用画刷给整个篮子蛋糕刷上,静置晾干。
组合蛋糕
为了组合编制蛋糕篮子,拿3个毛线球把它们放在篮子里。用同样的颜色制作更多的翻糖毛线,把它们随意放上,最后把编织针放在篮子里即可。
导读:奶克非尔(MilkKephir或Kefir)又称为牛奶甜酒,是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。这种饮料是通过在牛奶或羊奶上接种上一批克非尔粒或称为克非尔珠发酵而成的。在室温条件下,牛奶被接种一天或更多的时间,在这个过程中乳糖被发酵。产生的饮料是酸的、充满碳酸气的轻微的酒精饮料。浓度与酸奶相当。在中国,该饮品并不常见,跟它似乎类似但又不同的饮品就是我们熟知的酸奶。而这种看似酸奶的饮料究竟是什么,我们也能自家制作吗?答案是肯定的,看了本文,你就成为懂得制作高加索的奶克非尔饮品的其中一个Chinese了。
你大概已经知道益生菌是有助于人体健康的。它是一种含有营养、维他命、矿物质的有益细菌。它对人体来说是至关重要的友善细菌,它帮助消化、抵抗病菌,在整个免疫系统里占有举足轻重的地位。含有益生菌的食品有很多,但没有一种能像克非尔(MilkKefir)那样含量多。
如果你是第一次制作奶克非尔饮品,而且觉得做法很复杂的话,那么你就错了。其实它的做法简单得不得了。
所需材料
天然的克非尔粒(kefirgrains)1~2汤匙
牛奶或山羊奶1夸脱
瓶子(1升容量,带盖子)
塑料过滤器
塑料勺子
量杯
步骤
1.将克非尔粒导入瓶子里。
2.往瓶子添牛奶。牛奶无需煮沸或进行其他处理。虽然使用任何牛奶都可以,但是实践证明用未消毒的原料奶效果最好。其他比较适合的奶可以是经过巴氏消毒的全脂奶和脱脂奶。而奶源可以是来自奶牛、山羊、绵羊,甚至是骆驼和野水牛。
3.盖上盖子。你可以用盖子盖也可以用干净的布盖。这些都不要紧。只要你不要密封地盖紧,留出一些缝隙让里面的液体呼吸。因为克非尔里的生物需要氧气才能发挥它的神奇功效。
4.将饼子放在18~25℃的室温里,避免日光照射。克非尔里有至少三十种不同的细菌和二十五种酵母,在这个室温下发酵出来的效果是最好的。
5.静置瓶子1~3天。这里的时间长短主要取决于你的口味。如果想要温和一点的口味,那么只要静置十二个小时。如果要烈一些的就静置至少两天。
6.将克非尔粒取出。通过使用塑料过滤器将液体倒在另一个杯子里。余下的颗粒放好,可以用来制作下一杯奶克非尔。
7.饮用奶克非尔。过滤后倒在杯子里的就是奶克非尔了。你可以马上饮用,也可以存在冰箱迟些饮用,又或者用在烘焙配方当中。
注意:
1.如果在克非尔发酵时真的忍不住想去搅拌它时,可以用塑料勺轻轻搅拌。但是不能经常这样做,因为会干扰到克非尔颗粒的工作发挥。
2.如何处理余下的克非尔颗粒呢?将它放在有些许牛奶的瓶子里,储存在冰箱。又或者继续用来制作下一杯奶克非尔。
3.最后,你可能会发现,余下的克非尔颗粒越来越少,但是不用担心,它可以自我繁殖出更多,只要你保证它是活的就可以了。这就是克非尔颗粒的神奇之处。不过,克非尔块也只能通过从现有的克非尔块繁殖了。
糖渍柑橘皮不仅是烘焙制作中外形华丽的装饰利器,它的制作也很容易掌握。我们可以挑选自己喜欢的柑橘水果的表皮来制作,不仅可以运用到雪糕上,也可以配合巧克力充当餐后的美味甜品。至于保存方面,用蜡纸分层包裹然后放到密封容器的糖渍柑橘皮可以保存长达一个月。而如果在蜡纸与蜡纸间撒上糖粉更可以防止糖渍柑橘皮黏成一块。
具体制作方法:
1.用蔬果去皮器把2个中型柠檬、酸橙、橙子或1个西柚去皮,果肉留作其他用途。
2.用小削刀从柑橘皮的内侧削去味苦的白茎,白茎扔掉。
3.用小刀把柑橘皮切割成6毫米宽,7.5里面长的丝状,每个柑橘会得到约40来条。
4.往平底锅中倒入1/4杯白砂糖以及30g水,加热煮成糖浆。
5.一边搅拌一边以中火加热,至白砂糖全部溶解。
6.加入柑橘皮丝,以小火慢炖3分钟后离火,静置至完全冷却。
7.把柑橘丝用筛过滤掉多余的糖浆。
8.把柑橘丝平放到蜡纸上,注意每条不要重合,以免粘合在一起,置于通风的地方风干。
9.往搅拌盘中倒入1/4杯白砂糖和柑橘丝,搅拌至表面均匀覆盖砂糖即可。
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