谁说棒棒糖就一定是糖？曲奇也可以！现在让我们一起为您的爱人或孩子做曲奇棒棒糖吧。
所需材料：
烘焙纸、杏仁蛋白软糖定位垫条、中筋面粉、不粘擀面杖、曲奇模型切割刀、曲奇棒、曲奇面团（冷冻）
第一步：在工作台上铺上一张烘焙纸，于表面撒适量中筋面粉。把曲奇面团移至烘焙纸上，再放杏仁蛋白软糖定位垫条于面团四周，把不粘擀面杖置于垫条上，接着将面团擀平。
第二步：在擀平的曲奇面团上，用曲奇模型切割刀切出想要的形状。
第三步：取出曲奇棒，并将手轻轻地放在曲奇上。接着将曲奇棒来回旋转进曲奇里。
第四步：用手托着曲奇底部相应位置的烘焙纸，将曲奇翻转至另一面。
第五步：取少量曲奇面团，将其滚成香肠状后辗平。再将其放在露出的曲奇棒的面上盖住。再次用烘焙纸把曲奇翻转至另一面，并移至烤板上。
第六步：从烤箱取出冷却，曲奇棒棒糖便完成啦。Hp299.cOM
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蛋糕球颜色缤纷，造型多变，创意十足。用它来制作出一个节日蛋糕同样惊艳，用在喜庆场合最应景。喜欢做创意手工的话一定要试试，做礼物也是不错的选择呢。今天的文章里，我们一起来学习如何制作这款精美的蛋糕。
所需的材料包括：泡沫蛋糕模型（或磅蛋糕）、牙签、棒棒糖蛋糕、即溶糖片（棕色和黄色）、礼物包装纸（黄色）、蛋糕底板、剪刀、胶带。
操作步骤如下：
1.制作蛋糕球：将棕色和黄色即溶糖片分开融化。牙签插入蛋糕球内部，将蛋糕球裹上一层融化的棕色即溶糖片，静置成型后，再在蛋糕球表面滴上融化的黄色即溶糖片（如图）。
2.将蛋糕球插入泡沫蛋糕模型（或磅蛋糕），可以从模型边缘开始插上去，一直沿着边缘插上蛋糕球直至模型顶部。
（注意：1）如果使用磅蛋糕，请选用厚实的磅蛋糕，确保磅蛋糕不会太松软，否则蛋糕太松软会无法承受蛋糕球的重量而塌下；2）如果使用磅蛋糕，可以在整个蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油奶酪糖霜。）
3.白色的泡沫蛋糕模型上插了蛋糕球，可是还是有白色的空隙，这非常不好看，所以需要将白色空隙的地方用接下来制作的包装纸花填满。你可以使用胶贴花、真花或者自己动手制作礼物包装纸花。将黄色礼物包装纸裁剪成几张大小一样的正方形。
4.将裁剪好的礼物包装纸放手上，手捏着正方形包装纸的中心，然后捏至呈漂亮的折边花形状（如图）。
5.拧紧纸花的底部，使其看起来像树枝。用胶布把牙签贴在花杆上。
6.用剪刀修建纸花的边缘，使其形状看起来更圆润更像花朵。
7.用同样步骤做出所需数量的包装纸花。
8.将纸花的牙签末端插入到泡沫蛋糕模型（或磅蛋糕）的空隙处，直至所有空隙都被填满即可。
新年快来，情人节还会远吗？基于大部分情人节曲奇饼都趋于女性化，所以小编今天打算教大家做男性化一些的曲奇饼，送给你的另一半。
所需工具：大擀面杖，小擀面杖，饼干模型切具【心形、6.5x4.5cm长方形、T恤形（因为小编没有T恤形模具，这里用了宝宝衣服形状的模具）】，着色翻糖（红色、白色、黑色），蛋白糖霜，可食用涂料（红色和黑色），水，裱花毛刷，小尖刀。
第一步：在撒粉工作台上，把曲奇面团用擀面杖辗平。接着用宝宝衣服形和长方形切模放在面团上，切出相应形状各三个。再把宝宝衣服形状的面团裁成T恤状，接着再将长方形面团切出一个小三角（如图）。然后用心形模具刀切裁出两个心形的面团。
第二步：用拇指和食指将长方形捏出裤子的腰围。然后，把T恤、裤子和爱心形状的面团放入烤箱烘焙。
第三步：把红色翻糖用小擀面杖擀平，接着用心形模具刀切裁出相应形状。接着，用同样方法，切出T恤和短裤的形状的翻糖。
第四步：取出烘焙好的饼干，用裱花毛刷蘸取少量水，刷在饼干面上，再把翻糖黏贴在饼干上。
第五步：将蛋白糖霜倒入带极细嘴的裱花袋里，如图勾勒出T恤的衣袖边。
第六步：再换黑色的食用涂料，通过裱花袋，如图勾勒出短裤的细节。
第七步：在心形饼干上，用蛋白糖霜画出心电图（如图）。
第八步：按个人喜好，用食用涂料和蛋白糖霜在衣服和裤子上，画出各种小图案加以装饰，即可。
面团滚团，可以分成发酵前滚圆与分割后滚圆，在两个不同的阶段中进行。发酵前的滚圆，能够发挥一个重要功效，就是让刚揉和好还很黏手的面团，变得容易处理。还可以使面团的表面挺立，留住酵母菌所释放出的二氧化碳。
分割后的滚圆，可以让因发酵而停止延伸的麸质的网状结构再度受到刺激，做出弹性佳的面包。
下面介绍一种简易的滚圆法
1.将面团稍微向左右拉开
2.边将面团的两端拉开后，再将两端接合在一起。
3.将面团的方向旋转90℃，以同样的方法接合在一起。进行该动作时，要一点点地拉开再操作。
4.由于表面很有弹性，此时，要将朝下的那面转至朝上，把收口处捏紧。
用翻糖装饰是即时美化饼干的最简单方法。你只需要用一些饼干切模切出擀平的翻糖，然后用一点玉米糖浆将其贴在饼干上做装饰即可。
我喜欢使用小的塑形棒或者塑形刀来制作翻糖上的一些漂亮小细节。蛋白糖霜、色粉和珠光粉都是用来制作翻糖装饰的不错选择。在装饰饼干的时候，其实没有什么特别需要限制的，完全发挥个人的丰富想象力就可以了。
接下来，我们一起来学习本教程，教你如何用翻糖装饰饼干，制作蜻蜓蝴蝶饼干。
所需材料：蝴蝶形状和蜻蜓形状的曲奇饼干、蝴蝶形状和蜻蜓形状的饼干切模、不粘板、擀面杖、刀、玉米糖浆、刷子、软毛刷（用来刷色粉）、塑形刀、色粉、粉红色翻糖、浅蓝色翻糖、白色翻糖、厨用纸巾。
蜻蜓翻糖：
步骤1：擀平浅蓝色翻糖，用蜻蜓形状饼干切模切出蜻蜓的翅膀。
步骤2：如图，用刀将翅膀翻糖切出来。
步骤3：在蜻蜓形状曲奇饼干的翅膀部分刷上一层的玉米糖浆，然后将翅膀翻糖轻轻放在饼干的翅膀位置上。
步骤4：用手指抚平翅膀翻糖的边缘。
步骤5：如图，用塑形刀在翅膀翻糖上印出细线，形成翅膀的纹路。
步骤6：用软毛刷刷一点色粉在翅膀翻糖上，用一张厨用纸巾来清理你的不粘板。
步骤7：拿一点白色翻糖，搓成一根圆条和一个小圆球来分别制作蜻蜓的身体和头部。在饼干的头部位置和身体位置涂上一点玉米糖浆，然后将圆条翻糖和圆球翻糖放在饼干的对应位置。
蝴蝶翻糖：
步骤1：用粉红色翻糖制作大的翅膀，擀平翻糖，用蝴蝶形状饼干切模切出翅膀形状，如图，再用刀切出翅膀A。
步骤2和步骤3：重复上面制作蜻蜓翻糖的步骤3和4.
步骤:4：如图，用塑形刀在两个大翅膀翻糖上印出3条细线，形成翅膀的纹路。
步骤5：擀平白色翻糖，用蝴蝶形状饼干切模切出另外一对小翅膀。再用刀切出翅膀B。在饼干上刷上一层玉米糖。
步骤6：在蝴蝶形状曲奇饼干上轻轻放上小翅膀翻糖。用手指抚平翅膀边缘。再用塑形刀在小翅膀上印出3条细线，形成翅膀的纹路。
步骤7：用软毛刷刷一点色粉在翅膀翻糖上，用一张厨用纸巾来清理你的不粘板。
步骤8：重复蜻蜓翻糖制作的步骤7。
提示：用白色翻糖制作蝴蝶翻糖并刷上珠光粉，这无疑是婚礼的最佳搭配。
凭借其艳丽喜庆的颜色以及美味可口的果香，莓果（如草莓、蓝莓、蔓越莓等）受到了烘焙师、糕点师的青睐。而由于受到季节性以及存放条件的制约，如何有效保存莓果是保证其常年可用的关键条件。其实，这一操作并不难，今天我们就给各位介绍如何简单且有效地保存好莓果。
下面我们以草莓作为例子来给各位介绍具体的操作：
1.先把草莓的蒂和叶去掉，然后放入冷水中清洗彻底（条件允许的话可用上滤锅，提高效率，如上图1）。
2.由于草莓蒂附近的果肉一般都是味道平平，所以在清洗干净后可以用刀把接近草莓蒂的部分果肉切掉。然后放到干毛巾上，风干表面水分为止。
3.把干身的草莓以“头部”朝下的方式摆放到干净的小烤盘上，注意每个草莓之间要留有1-2厘米的距离。然后冷藏一个小时以上，至草莓开始冻结、表面起霜。
4.取出，把草莓倒入带有密封条的保鲜袋中，拉好密封条，冷冻保存即可。
经过这样处理后的莓果可以保存长达半年。这样就能够让您即使非当季的时候也能用上新鲜的莓果了。
粉类过筛
除了低筋面粉之外，如果需要加可可粉的话，就先混合后再过筛。
粉类过筛
使用搅拌器像摩擦般地混合，空气就会跑进去，让质地变得蓬松柔软。
颜色变白后
将搅开的蛋液（蛋黄），分成2、3次加入混合。
如果要再加入香料、盐、巧克力篇或核果等，请参考以下的步骤。
加入已过筛的粉类
用橡皮刮刀简单地稍微混合即可，切勿揉和。
擀薄后，接下来就轻松了。
静置冷藏面皮
面皮要放进冰箱静置一次。若像左图般先用塑料袋包起来，再擀薄，接下来就很轻松了。
将面团放在打开的塑料袋间，用手压平。用塑料袋将面团包起来，用胶带固定好，再用擀面棍擀薄成长方形。
制作基本饼干的诀窍，如何使用极少的材料，就可以立刻完成呢？
一般所说的饼干，其实种类繁多，不胜枚举。在此为各位所介绍的面团作法，就是模型饼干与冰箱饼干两者皆可通用的。这样的面团，无论是用来制作模型或冰箱饼干，既可再加入果酱或香草类植物，或变化成各种不同的形状，可塑性非常高。总之，记住它的作法，绝对不会有损失！
此外，奶油的混合方式，决定饼干烤好后是否够酥脆。所以，打发奶油时，要大动作地移动搅拌器，让空气跑进去，这样烤好后，口感就会酥脆。混合时，如果奶油还是很硬，就无法顺利混合。所以，无论是要制作哪一种面团，都一定要先将奶油放置室温下，软化后再使用。
另外，由于饼干质地较薄，容易烤焦，所以要特别注意烤箱的温度。如果烤的时候，发现烤得颜色不均，就要将面团换个方向或地方，以免烤焦了。
糖在烘焙中的作用
一、糖吸水性，改变口感，加强水分保持。
二、糖加强防腐效果。含糖越高，保质期越长。
三、糖焦化作用。含糖越高，越易上色。
四、糖改变面团延展性。
五、糖使蛋白泡沫更稳定。制戚风，蛋白中加足量糖有助品质稳定。
六、糖是酵母主要作用对象。面包里加糖不一定甜？因为糖发酵中被酵母分解了。
七、减少糖量，提高烘烤温度，延长烘烤时间。
一、作为酵母营养物质、促进发酵
酵母发酵只利用单糖，如葡萄糖、果糖等。双糖类（蔗糖、麦芽糖）因分子太大无法透过酵母细胞膜，不能为酵母直接利用。蔗糖可经转化酶或酸的水解作用分解为葡萄糖和果糖。面粉内淀粉酶可把面粉内破裂淀粉转化为麦芽糖，麦芽糖又受酵母中麦芽糖酶作用分解为葡萄糖供酵母利用。糖作为酵母发酵主要来源，有助酵母繁殖和发酵。面包中加一定量糖，促进面团发酵。不宜过多，否则抑制酵母生长，延长发酵时间。
二、对面团吸水率及搅拌时间影响
正常用量糖对面团吸水率影响不大。糖增加，面团吸水率降低，搅拌时间延长，尤其高糖配方（20%-25%）面团不减少加水量或延长面团搅拌时间，则面团搅拌不足，面筋得不到充分扩展，造成面包体积小，内部粗糙。原因是糖在面团内溶解需要水，面筋形成、扩展也需要水，形成糖与面筋争夺水分，糖量愈多，面筋吸收到水分愈少，延迟面筋形成，阻碍面筋扩展，故必须增加搅拌时间使面筋充分扩展。
三、糖是着色剂
甜面包红棕色，因为糖加热时焦糖化作用和美拉德反应。剩余糖指面团内酵母发酵完后剩下来糖量，2%糖就足以供发酵所用，通常糖量均超2%，故剩余糖残留。剩余糖越多，表皮着色越快，越深，香味越浓郁。不加糖面包，如法国面包、意大利面包，表皮淡黄色。
四、改善面包风味和口感
糖使制品具一定甜味和各种糖特有风味。糖焦糖化作用和美拉德反应产物是制品产生良好烘焙香味。糖保持面包柔软性，抑制老化。糖不是柔软性材料，但含糖多面包焙烤时着色快，缩短焙烤时间，保存更多水分，使面包柔软。糖少面包焙烤时间长，干硬，叫硬式面包。
五、防氧化作用
氧气在糖溶液中溶解量比水溶液低的多，因此糖溶液抗氧化性。砂糖可在加工中转化为转化糖，具还原性，所以是天然抗氧化剂。油脂较多食品，这些转化糖形成油脂稳定性保护因素，防止酸败发生，增加保存时间。
用料：
低筋面粉130g
蛋黄1个
细砂糖35g
盐1g
香草精数滴
无盐黄油120g（可以酌情减少，看个人喜好）
做法：
1.黄油室温软化，用打蛋器打至发白；
2.加入细砂糖和盐，继续打均匀；
3.加入蛋黄，继续搅打；
4.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀；
5.接下来的步骤就随自己喜好了，我个人比较喜欢把它整成条状，放冰箱里冻硬，然后切片。你也可以选择用裱花嘴挤出漂亮的曲奇花纹（这个难度有点大，新手一般很难操作）
6.烤箱170度预热，烘烤15-20分钟，这个看各家烤箱不容，需要自己控制，大概就是饼干周边发黄变色就可以出炉了。
7.香喷喷的曲奇就这么完成了。
从农田里刚摘过来的新鲜草莓搭配上浓郁的双层奶油派，这美味实在诱人。这次介绍的这款草莓双层奶油派的做法十分简单便捷，最适合带去春夏出游了。
所需材料：派皮（未烘焙的）2个、草莓酱368g、香草香精1茶匙、玉米淀粉1汤匙、水1杯、奶油奶酪340g、糖1/3杯+2汤匙、草莓（切半）1360g、打发过的奶油（作顶部装饰）适量。
步骤：
1.预热烤炉至204℃。用叉子在派皮的底部和边缘扎孔以防烘焙时产生气泡。将派皮放入烤箱烘焙15分钟至呈金棕色。烘焙后取出，放置架子上冷却。
2.派皮烘焙时，将草莓酱、水和香草香精倒入厚底锅，用中火加热至产生气泡。然后加入玉米淀粉继续加热搅拌7-8分钟至稍微变稠。
3.熄火，将2的草莓淋面倒入搅拌盘冷却。
4.等到草莓淋面冷却后，加入新鲜的切半草莓搅拌均匀。
5.再取一个搅拌盘，加入奶油奶酪和糖搅拌均匀。如果奶油奶酪太冷的，可以先用微波炉加热几秒。
6.将一半的奶油奶酪混合物倒入两个冷却的派皮中。再向两个派皮各勺入一半有淋面的草莓，勺在奶油奶酪上面。
7.如需马上食用，在草莓上装饰上打发过的奶油即可。如果不是马上食用，可以放在冰箱里保存，待下次食用前取出再装饰上奶油。
这款草莓双层奶油派适合当天制作当天食用，最好24小时内食用，否则会变湿变软。
使用草莓酱是一个制作草莓淋面的简单方法。同时又可以保存草莓的鲜味。因为它已经经过加水来稀释，所以不至于太甜，但又有粘性可以粘住草莓。
在草莓的衬托下，这款美味的派看起来也是特别的光鲜靓丽。我喜欢光滑有色泽的草莓与松软、波浪似的奶油顶饰的搭配。
隐藏在底层的奶油奶酪也是另一个亮点。鲜甜草莓和奶油顶饰的混合，再搭配上一点点滋味无穷的奶油奶酪派皮，个人感觉像在品尝一口混有奶酪蛋糕的派。
HelloKitty,自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢，甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧，梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀，也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话，如同泉水般滋养着人们的心灵。
特别爱它粉嫩粉嫩的颜色，乖巧的表情，漂亮的蝴蝶结，像一个漂亮的小公主，她的身上集中了女孩子童年时候最美好的幻想和向往，非常讨人喜爱。今天做一个hellokitty双层翻糖蛋糕圆一个童年梦，引用一句歌词：“我不想我不想不想长大”。
HOLLETKITY翻糖蛋糕
原料：低筋面粉160克鸡蛋8个糖100克+50克油100克牛奶100克克盐3克香草精白醋几滴
翻糖原料：翻糖糖膏600克甘佩斯100克翻糖色素粉红、黄色、黑色
意式蛋白霜材料（用于夹馅和抹面）：黄油300克蛋白3个糖粉150克
制作：
1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内；
2、同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中；
3.将蛋黄混合液搅拌均匀；
4.加入几滴香草精搅拌均匀；
5.加入过筛的低筋面粉和盐；
6.充分搅拌均匀备用；
7.将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；
8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下；
9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀；
11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
12.倒入所需要的模具中；
13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
14.中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；
15.制作奶油糖霜：黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
16.依次加入蛋清，搅拌均匀后再加入下一个；
17最后混合好备用；
18.将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；
19.将翻糖糖膏加入粉色色素，调颜色；
20.调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；
21.利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；
22.用小刀切去多余的边；
23.再用平铲将表面及四周抹平，整理好；
24.上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好；
25.利用家中寿司HOLLEKITY的模具，先将红色放在结子上；
26.再放入白色的翻糖，按压下去；
27.再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；
28.调团黑色的面团，制作它的眼睛和胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子；
29.再分别按比例做出身体、胳膊和腿；
30.由于头比较重，用牙签固定身体；当然也可以固定胳膊和双腿；
31.这样HOLLEKITY就完成了；
32.调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压；
33.这样一个蝴蝶就完成了；
34.将蝴蝶放在手臂上；
35.将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；
36.按压一个圆形放入中间；
37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；
38.擀一白色长条，用花边模具按压，去除多余的部分，就形成了一条花边；
39.将它粘在底层蛋糕的边缘；
40.在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；倒出来后树叶就完成了；
41.将它粘贴在底层蛋糕的四周；
42.用小花模具按压些小花；
43.中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；
44将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；
45.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。
小贴士：
1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；
4.翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久;
5.这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；
6.将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；
7.HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。
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