1.紫薯切小块,加水煮熟。
2.放进面包机,除黄油之外的材料全部放入。
3.选择和面功能。
4.结束后放入软化的黄油再选择和面功能。
5.和面功能结束后会自动发酵。发到原来的3倍大的时候取出。
6.分割成4份滚圆松弛20分钟。
7.擀开成长条状。
8.卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.再次擀开。
10.卷起放进面包机。
11.二次发酵至2倍大。
12.打开面包机的烘烤功能选择中色50分钟,烤好取出晾凉。
除黄油以外的材料加入面包桶,鸡蛋半个(另外半个留着最后给面包上色用)启动和面功能揉面20分钟。
加入室温融化的黄油继续揉20分钟。
从面包机中取出面团放在案板上手工揉出筋膜,面就揉好了,放温暖处饧发。
面团醒发至2倍大,用手指蘸点面中间戳个洞不回缩,说明面就发好了。
醒发好的面,放在案板上揉,排出空气,分成三个等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
紫薯馅的制作:紫薯去皮切块上锅蒸熟,用勺子碾成泥,加入适量白糖,一片芝士片,牛奶搅拌均匀备用。
取其中的一个面团再分成3等份,分别擀成3个长圆形面片。
3个面片中分别加入紫薯馅放在中间。
3个面片从有紫薯馅的一面卷起。封口捏紧成条状。
3根面条头部相连。
按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
逐个做完,码放在烤盘中,进行二次发酵。
室温发酵至原来的2倍大。
表面刷全蛋液,撒上黑芝麻,(为了烤出来面包颜色好看,我刷了两遍蛋液)。
放入预热180度的烤箱中,中下层,上下火,20分钟。
烤好刚出炉的面包。
很漂亮吧,来张特写呵呵。
将所有主料放入面包机内
启动一个和面程序:30分名钟
取出面团,放在案板上,再进行手工摔打片刻
检查下出膜情况
搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
取出排气后分割成5小份,盖膜松驰15分钟
紫薯去皮切丁后,放入微波炉高火打10分钟
取出紫薯趁热压成泥,再加入少许白糖和柠檬汁拌匀,搓紫薯球:14克/份备用
取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆,上面放入一个紫薯球
将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球
收口处向下,按压后用擀面杖擀平,再均匀分割成8分等份
再将每一份切面处180度向上旋转,切面朝上
依次做好放入烤盘中
当发酵至2倍大时取出,并预热烤箱:180度上下火
表面轻轻刷层全蛋液
撒上些白芝麻
送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟
待表面金黄时取出即可
红豆紫薯面包的做法
1.把3g酵母(我用了安琪酵母)和70g温水混合,让酵母活化后加入面团,搅拌至酵母融化即可。
2.将面粉过筛后,除黄油,红豆紫薯馅料之外的食材混合揉成面团(没面包机纯手工制作)
3.将面团柔成型,加入黄油,然后反复揉,摔,打约20分钟,揉至出薄膜状态。(手揉的真的胳膊都要断了)
4.将面团放入盆中,盖上保鲜袋或保鲜膜,室温发酵。
5.将面团发酵至2到2.5倍大小,翻起来的时候出现蜂窝网络状态。
6.将面团内的空气揉出。
7.分成大小均匀6个面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
8.把紫薯包入面团中,用擀面杖将包有紫薯的面团擀平,用刀划出层次感。
9.将面团两头合并粘在一起。
10.红豆按紫薯同样的方式操作,也可以自创花样。然后放入烤箱,下火20度,下面房一盆热水,在这样湿度的情况下2次发酵约20分钟。(忘了拍在烤箱的图片了……)
11.涂上鸡蛋液,撒上黑芝麻。进入烤箱180度,中层约20分钟 。根据烤箱不同,请大家注意观察烤箱温度。
12.出炉~
13.爱摆拍的楼主~
14.还有……继续摆拍,毕竟揉面揉的太不容易,请见谅噢~
紫薯花样面包的做法
1.按除黄油先液体后粉料的顺序把所有材料放入面包机中,按揉面程序揉面20分钟,再放黄油按发面程序
2.面已发好
3.排气后擀成饼状
4.放入紫薯泥
5.包好,擀成饼状
6.轻轻擀成长形
7.用刀在饼面上划几刀,注意两头不要划断
8.两头朝反方向拧,两头朝下
9.依次做完,烤箱预热150度,15分钟即可
10.出炉啦香喷喷
花式紫薯面包的做法
1.采用后油法把食材依次放入面包桶内,盐和糖对角放,酵母放在最上面。
2.启动面包机揉面程序揉面三十分钟后放入黄油,继续揉三十分钟。
3.揉至出膜状态。
4.直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大,启动揉面程序再揉几分钟,相当于给面团排气。
5.取出排好气的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
6.紫薯提前蒸好后捣成紫薯泥,太干可以少加点牛奶稀释一下,喜欢甜的可以再加点糖。
7.把面团揉匀擀成长方形的饼皮。
8.把紫薯泥均匀的涂抹在饼皮上。
9.从一头卷起来,收边要捏严。
10.切成均匀的六份。
11.依次摆放在模具中。(我没有中空模具,用八寸戚风模具代替,中间用硬纸板卷个筒状包上锡纸,这个步骤我也是醉了。)
12.烤盘放烤箱中层,把模具放在烤盘上,下层放盆热水关上烤箱门,发酵至原来的两倍大刷上蛋液。
13.烤箱180度预热,下层烤20分钟左右。中途面包上色后加盖锡纸,以免颜色过深。
14.香喷喷的面包出炉喽!
15.摆个造型吧!
16.来一张里面的。
女儿爱吃这一款紫薯面包,就给烤了几个拿到学校去吃,好诱人滴......
香甜紫薯面包的主料:
无香甜紫薯面包的调料:
无做香甜紫薯面包所需厨具:
无香甜紫薯面包的做法步骤
1、用牛奶、白糖、盐、酵母、鸡蛋把面粉和成团,后油法揉好,发酵3小时。
2、紫薯用微波炉高火10分钟煮熟。
3、加入白糖,也可不加,视自己口味而定。
4、用小勺子压成泥状。
5、发好的面团,揉匀。
6、擀成长圆形,两边用刀切开。
7、中间加紫薯泥,来回把切开的条压住。
8、就编好了,第二次发酵30分钟。
9、然后刷上蛋液,烤箱190度20分钟,就烤好了。
10、是不是挺诱人呢.....
11、尝尝一下,好吃呀....
小窍门:面粉团一定要揉好,发酵好,才会松软.
主料
高筋面粉500g牛奶1盒(250g)鸡蛋2个辅料
紫薯馅适量糖80g酵母6g猪油75g奶粉20g盐6g紫薯面包圈的做法步骤
1.搅拌桶里倒入面粉、糖、酵母、奶粉,搅拌均匀。
2.盐和鸡蛋(1个)放面粉中间。
3.把搅拌桶装到厨师机底座,慢速搅拌一边倒入热牛奶(45一50度)。
4.加速至3档把面团搅拌光滑,加入猪油继续搅拌至拉出薄膜。
5.把面团整圆,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6.用手拍打面团消气,分成65g左右的面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.把面团按扁包入紫薯馅。
8.把面团擀成如图的形状,再用小刀把面皮均匀的割开,不要割到底喔。
9.卷起整形。
10.这是第一种做法。
11.第二种做法:把面团擀开卷起整形,再用小刀均匀的切几刀。
12.全部包好后还要进行第二次发酵,发酵至原来的两倍大。烤箱155度预热5分钟,发酵好的面包刷上蛋液,再喷上水烤20一25分钟。时间烤到一半时,把烤盘转过来,这样上色更均匀,注意看颜色,如果不想颜色太深,可以用锡纸盖住。
13.成品。晾凉的面包要放保鲜袋里保存,这样才不会被风干,吃起很暄软。
做面包方法很多,由编辑撰写的《【紫薯花朵面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问紫薯面包的做法专题!感谢您的阅读!
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