【满屋飘香的咖啡面包】

面包部分材料，除黄油和盐之外，其他的混合，揉成面团，至粗膜状态。其中酵母先用牛奶化开，并且根据面粉的吸水量不同，牛奶要慢慢尝试着加，免得一下子加多了。

面团中加入室温软化好的黄油和盐

揉至扩展阶段需要手套膜技巧的朋友请打开我的主页，找到菜谱“手工和面快速揉出手套膜（面包）——不摔打，不醒面”里面有详解！是个实用的技术贴！我每次都能在20分钟之内揉出手套膜！

室温下发酵至两倍大，取出

发酵好的面团排气，分成六分，揉成半球状，放入烤箱发酵（烤箱中放置一碗热水）

二次发酵的时候开始制作脆皮部分。室温软化好的黄油加入咖啡粉、糖粉和盐搅匀，再加入鸡蛋液搅匀，最后加入低级面粉拌匀后装入裱花袋，挤在二次发酵好的面团表面

烤箱预热180度，烤15分钟，面包拿出，彻底放凉再装袋，不然外皮就软了，不好吃了。刚刚出炉的热面包，好吃到cry！

面包教程推荐

咖啡面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

全蛋15克细砂糖5克高粉2小匙鲜奶30克速溶咖啡粉2小匙水100克高粉200克细砂糖25克盐1/2小匙酵母2克可可粉1小匙无盐黄油20克蛋白20克杏仁粒适量

咖啡面包的做法步骤

1.将材料A的全蛋、细砂糖及高粉先用橡皮刮刀搅匀，再加入鲜奶，用小火边煮边搅成团状，

2.取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

3.将材料B的咖啡粉与水调匀，再与做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成光滑的面团

4.加入黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团

5.将面团置温暖处进行基本发酵

6.取出发酵好的面团，分割成7等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟

7.

8.整形成长约30CM的长条形

9.

10.再做成反6字形

11.

12.再绕成8字形

13.放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵

14.在面团表面均匀地刷上蛋白液，撒上少许杏仁粒

15.烤箱预热175度，烤约15分钟

小贴士

搓成长条时，不要心急，让面条再松弛一会儿，再搓长，交替进行

咖啡面包

使用了天然面包香一书中的17小时中种冷藏法来做这款面包，经过17个小时的冷藏发酵的中种，再添加主面团的材料，这样主面团的发酵时间就相应减少，最后发酵的后劲强。用中种法制作的面包，口感有嚼劲而且比较湿润，保湿性不错，存放时间长点也不会变硬。
提前一晚做好中种面团冷藏发酵，第二天再来做面包，这样将做面包的工序分成两天来做，节省了等待发酵的时间，可以一边做饭一边做面包，第二天的早餐就有面包吃啦越嚼越香--咖啡面包
这次的中种，我放冰箱冷藏了22个小时，中种面团可以冷藏保存72个小时，在这个时间内使用都是没问题的。
烘烤的时候，还是能闻到淡淡的咖啡味，刚烤好凉了一会，儿子就撕了一块来吃，我问他们好吃不，说：好吃，不过就是有点苦。
不过，第二天再吃，反而面包更有嚼劲了，苦味也没有了，面包是越嚼越香，所以我是连着吃了好几块呀，嗯，喜欢咖啡的可以尝试，不爱的就让咖啡触动一下你的味蕾吧！

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉188克水107克即发干酵母2克盐2克奶粉5克

辅料

高筋面粉80克速溶纯咖啡粉4克盐2克细砂糖27克蜂蜜23克牛奶22克鸡蛋33克即发干酵母1克无盐黄油27克

咖啡面包的做法步骤

1.将主料中的中种的材料混合揉成稍光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏发酵17个小时。

2.辅料面团材料中除黄油外，其它材料混合揉匀，分次少量将中种撕小块加入。

3.面团揉光滑后加入黄油，揉至可伸展成薄膜状。

4.揉好的面团进行第一次发酵约30分钟。

5.将发酵好的面团分割成8等份，排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6.松弛好的面团排气后再次滚圆，依次排入吐司模中。

7.开启烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗水以增加湿度，发酵约45-50分钟，至吐司模的八分满。

8.将烤箱预热至180度，模具放烤箱下层，烘烤约30-35分钟。

9.将面包从模具中取出，晾凉即可。

墨西哥的诱惑——咖啡面包

墨西哥面包，表层覆盖着一层香香香的酥皮，外酥里软，咖啡的香气包裹着柔软的面包体，好吃的停不下来！

用料

面包体：高筋面粉270g低筋面粉30g细砂糖45g盐4g鸡蛋50g蜂蜜1大匙牛奶125g奶粉8g酵母6g黄油35g顶部咖啡奶油：黄油100g细砂糖80g鸡蛋1个低筋面粉80g杏仁粉30g速溶黑咖啡粉1大匙牛奶20g

咖啡墨西哥面包的做法

1、除黄油以外的全部材料放入搅拌盆，揉成团。

2、加入黄油揉至扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

3、第一次发酵，基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。

4、分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟。

5、再次整形，滚圆，放入烤盘，最后发酵1个小时。

6、发酵至2倍大，发酵温度约36度。

7、等待发酵期间，制作顶部的酥皮。黄油软化打发，牛奶融化咖啡粉。黄油内依次加入糖，咖啡糊，蛋液，低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。

8、搅拌好的咖啡奶油放入裱花袋内。

9、面团完成发酵后，把咖啡奶油挤在面包上，不用全部覆盖，黄油遇热会融化，自然会覆盖整个面包，挤到面包1/3处就可以了。烤箱预热，开热风，180度烤15分钟。

10、边吃酥皮边掉，记得拿盘子接好啦！\(^o^)/~

做面包方法很多，由编辑撰写的《【满屋飘香的咖啡面包】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问咖啡烘焙知识专题！感谢您的阅读！