26张分解图手工打造草莓丹麦面包的做法

老妈是个爱吃酥点和甜品的的一个人，对这类的食物很是喜欢，从我玩烘焙以来做的食物吃得最多的就是她，有时候也是劝她少吃一些，但还是吃的不少，这次做的丹麦面包虽然也是属于高油脂的一种面包，吃多了也不太好，但自家做的还是比外面卖的健康一些，偶尔吃一次也是没问题的，也满足一下我老妈的胃口吧。。。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高粉187g低粉62g酵母5g白砂糖25g盐3g奶粉8g鸡蛋1个水100g黄油20g片状黄油100g

辅料

自制草莓酱适量草莓4个

26张分解图手工打造草莓丹麦面包的做法步骤

1.主要材料备好。

2.高低面粉，盐，奶粉，黄油混合，鸡蛋，水白砂糖混合。

3.鸡蛋，水，白砂糖搅拌均匀。

4.倒入面粉里。

5.搅拌均匀。（适量的增减面的用量）

6.和均匀后加入酵母。

7.两手搓匀面。

8.再适当的摔打面团。

9.再搓揉混合。

10.直到揉成8分筋度，不易扯断为止。

11.揉光滑面团。

12.压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。

13.面团取出来后用擀面杖横着擀长。

14.片状黄油提前拿出来软化，整成正方形，放在面皮的中间。

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手工面包的做法

没有面包机的我，深切体会到揉面是一件体力活~~

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300g全蛋50G无盐黄油30G奶粉10G咖啡粉7G水160G

辅料

盐5G糖60G酵母3.5G

手工面包的做法步骤

1.将除了黄油外的所有东西倒入盆里揉成光滑面团后（约15分钟），加入黄油，再揉15分钟左右。（好好地揉吧，把你吃奶的力都用上地揉吧~）

2.揉好的面团，取一小块能拉成薄膜后，捅一小洞切面是光滑没散的，就是揉好了。（此时的我，浑身是汗）用保鲜膜盖好放进烤箱里发酵一个小时左右。

3.用手指伸进去后拉出，没有回缩就是发酵好了，这时的面团有很多气，这时我们需要排气。（继续揉面团）

4.然后分成大小相仿的小面团后，再盖上保鲜膜醒发15分钟

5.取其中一个面团用擀面杖擀成圆形后，翻过光滑一面，从一端摄紧后卷起条状。

6.然后再擀成一头大一头小的长条形卷起来。塑形

7.塑形好的面团再放置一小时左右，刷上一层鸡蛋液，预热烤箱180度20分钟左右~~

小贴士

刚出炉的面包不适宜马上食用哦！虽然是这么吸引人~~~
这次的TIPS不多，因为我觉得整个过程中必须得根据自己的判断。揉面，要手光、盘光、面光这样子才叫光滑，如果还是粘粘的，就是还没有好。或许过程中会觉得很累，而且觉得很久就以为是好了，其实腕力是很讲究的，如果腕力不够的话，还可以试着甩打面团，这样会更容易生筋。

水果丹麦面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉（原料）300克干酵母（原料）9克无盐黄油（原料）15克低筋面粉（牛奶蛋糊原料）大量匙一匙鸡蛋（牛奶蛋糊原料）1个牛奶（牛奶蛋糊原料）250毫升香草粉（牛奶蛋糊原料）少许无盐黄油（夹心原料）150克

辅料

砂糖（原料）24克水（原料）183克盐（原料）5克砂糖（牛奶蛋糊原料）50克

水果丹麦面包的做法步骤

1.低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精。（偶没有这个）

2.中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）

3.在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。

4.5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平。

5.没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次。

6.小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口。

7.放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。

核桃丹麦面包的做法

平均2.7分，基于6位厨友评价
成品：10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份，枫糖100公克，碎核桃100公克，葡萄干50公克
做法
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮，松弛约15分钟后，用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后，用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干，重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后，放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟即完成。

手工草莓果酱毛毛虫面包

这两天不忙，难得有心情，给那个“大病初愈，没有食欲”的臭屁倒腾些吃的，哎~枉费入手烤箱这么久，也就弄弄饼干蛋糕神马的，面包一直没有敢去尝试，第一次做面包成功，那个“累死人不偿命”的揉面过程，和那个“等死人活该”的发酵时间，为的就是这一刻的开心和幸福~想想也算是值得的~~哈哈~柔软美味的草莓酱毛毛虫面包~~

手工草莓果酱毛毛虫面包的主料：

高筋面粉(120g)干酵母(5ml)盐(2.5ml)奶粉(6g)黄油(15g)

手工草莓果酱毛毛虫面包的调料：

低粉(30g)白砂糖(25g)鸡蛋(15ml)水(80g)草莓果酱(适量)

做手工草莓果酱毛毛虫面包所需厨具：

电烤箱

手工草莓果酱毛毛虫面包的做法步骤

1、所有材料称重备用。将干酵母用1/2的温水充分融化。将所有干性材料混合均匀，然后放入溶化后的酵母水，鸡蛋，除了黄油之外的所有材料，然后揉匀，边揉边加入另一半水。

2、刚开始揉面的时候会很粘手，很难揉匀，不要着急，千万不要着急加补面，用尽各种方法，揉，扯，摔，面团，慢慢的面筋就会形成，面团会变得光滑。揉到面团可以稍微扯出薄膜的时候，加入材料中的黄油，继续揉面。直到面团到了扩展阶段，用手扯开面团，不容易破即可。面团盖上保鲜膜或者湿布，开始发酵，直到面团两倍大，现在这个天气，用时大概40-50分钟即可，具体时间根据实际的温度缩短或者延长。

3、发酵好的面团，再次揉匀，进行排气。然后分成四份，盖上湿布，进行第二次发酵。大概15分钟左右

4、取其中一份，擀成长方形。开始涂抹草莓酱（或者你喜欢的各种口味的馅料）

5、延一边涂抹均匀，直到另一边留下2cm左右的地方不要涂抹。

6、沿着有馅料的一边开始卷，直到卷到没有馅料的地方，开始用刀将没有馅料的地方切成细条，然后开始将切好的细条固定在卷好的面包上。

7、全部卷好的面包放入烤箱，烤盘底下放一盘热水，关好烤箱，进行第二次发酵。约40-60分钟。直到面包条发酵到两倍大。发酵好后，取出，烤箱预热180度。将发酵好的面包刷蛋液。

8、放入预热好180度的烤箱中层，12分钟左右，表面金黄即可。

小窍门：1.揉面的时候千万不要轻易添加干面。会影响面包的口感。2.内陷可以换成自己喜欢的任何口味的馅料。3.试验面团是否发酵好，可以用手指蘸少许干面粉，插入面团中，拔出手指后，如果小坑，不会缩，即可。

丹麦面包土司的做法

平均3.0分，基于30位厨友评价
成品：3条丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份，杏仁片少许，全蛋1个
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份，但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作，不要连底部都切断了
4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮，然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后，再放入模型中，并洒上杏仁片。
5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法，完成后放入模型中。
6.放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
7.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约35分钟即可。

丹麦水果面包的做法

平均2.0分，基于1位厨友评价
材料
丹麦面包面团（参考份量：一份）材料：温水（大约30度左右）60克酵母8克鸡蛋一个（约50克）水60克高筋面粉240克低筋面粉60克砂糖20克盐5克黄油50克裹入用黄油200克
做法
1）将酵母和温水混合搅拌匀；
2）将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化；
3）加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团；
4）移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可；
5）在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时；
6）案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用；
7）从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死；
8）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形，将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可。
丹麦水果面包
（参考份量：8－10个）
材料：
丹麦面包面团一份；
水果适量，蛋黄酱适量，蛋黄液适量，果酱适量。
做法：
1）从冰箱取出面团，稍恢复室温后，用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片；
2）用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形，再用轮刀切成大小均匀的正方形；
3）像图片一样正方形小面片对折，在对折后的三角形两边1cm处各切一刀，注意不要切断，然后打开三角形成正方形，将两边的切口对折成中空的菱形面皮；
4）将整形面皮排入烤盘中醒发约25分钟，为使醒发的温度和湿度更合适，可以将烤盘整个放入烤箱，并同时放一盘开水关上炉门，至面团膨胀至1.5倍即可；
5）水果切成片状；
6）烤前刷上蛋黄液，中间挤入少量蛋黄酱，放上水果片，在水果片外再刷上一层果酱；
7）烤箱预热200度，放烤箱中上层，烤约15分钟即可。

丹麦蜜豆面包的做法

丹麦蜜豆面包的烘焙制作原料：

面团：

红牡丹面包粉：2000g100%

改良剂：20g1%

维佳烤焙奶油：200g10%

细砂糖：300g15%

盐：30g1.5%

干酵母：40g2%

奶粉：100g5%

全蛋：160g8%

水：1000g50%

裹入油：

丹麦专用油：1000g50%

丹麦蜜豆面包的做法：

1、面粉、糖、盐、奶粉、改良剂加入搅拌均再加入蛋、水待面团成团十家有拌至扩展

2、取出整形为长方形，覆盖塑料袋，置于冷冻室松弛。

3、擀压面团4Kg裹入1Kg丹麦专用油

4、擀压三折二次松弛后三折一次

5、擀压0.3cm厚分割成12cm*50cm的长方形片状2片，一片压网状纹路备用，另一片铺上蛋糕底，挤入蜜豆馅

盖上网状片

6、最后发酵60分钟

7、入炉烤焙烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《26张分解图手工打造草莓丹麦面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的手工做法专题！感谢您的阅读！