1.紫薯切小块,加水煮熟。
2.放进面包机,除黄油之外的材料全部放入。
3.选择和面功能。
4.结束后放入软化的黄油再选择和面功能。
5.和面功能结束后会自动发酵。发到原来的3倍大的时候取出。
6.分割成4份滚圆松弛20分钟。
7.擀开成长条状。
8.卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.再次擀开。
10.卷起放进面包机。
11.二次发酵至2倍大。
12.打开面包机的烘烤功能选择中色50分钟,烤好取出晾凉。
将所有主料放入面包机内
启动一个和面程序:30分名钟
取出面团,放在案板上,再进行手工摔打片刻
检查下出膜情况
搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
取出排气后分割成5小份,盖膜松驰15分钟
紫薯去皮切丁后,放入微波炉高火打10分钟
取出紫薯趁热压成泥,再加入少许白糖和柠檬汁拌匀,搓紫薯球:14克/份备用
取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆,上面放入一个紫薯球
将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球
收口处向下,按压后用擀面杖擀平,再均匀分割成8分等份
再将每一份切面处180度向上旋转,切面朝上
依次做好放入烤盘中
当发酵至2倍大时取出,并预热烤箱:180度上下火
表面轻轻刷层全蛋液
撒上些白芝麻
送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟
待表面金黄时取出即可
红豆紫薯面包的做法
1.把3g酵母(我用了安琪酵母)和70g温水混合,让酵母活化后加入面团,搅拌至酵母融化即可。
2.将面粉过筛后,除黄油,红豆紫薯馅料之外的食材混合揉成面团(没面包机纯手工制作)
3.将面团柔成型,加入黄油,然后反复揉,摔,打约20分钟,揉至出薄膜状态。(手揉的真的胳膊都要断了)
4.将面团放入盆中,盖上保鲜袋或保鲜膜,室温发酵。
5.将面团发酵至2到2.5倍大小,翻起来的时候出现蜂窝网络状态。
6.将面团内的空气揉出。
7.分成大小均匀6个面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
8.把紫薯包入面团中,用擀面杖将包有紫薯的面团擀平,用刀划出层次感。
9.将面团两头合并粘在一起。
10.红豆按紫薯同样的方式操作,也可以自创花样。然后放入烤箱,下火20度,下面房一盆热水,在这样湿度的情况下2次发酵约20分钟。(忘了拍在烤箱的图片了……)
11.涂上鸡蛋液,撒上黑芝麻。进入烤箱180度,中层约20分钟 。根据烤箱不同,请大家注意观察烤箱温度。
12.出炉~
13.爱摆拍的楼主~
14.还有……继续摆拍,毕竟揉面揉的太不容易,请见谅噢~
做面包方法很多,由编辑撰写的《【紫薯辫子面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问紫薯面包的做法专题!感谢您的阅读!
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