原料备用。
将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。
用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。
揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。
继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。
基本发酵至两倍以上大小。
分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。
红糖过筛和室温软化的黄油混合。
加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。
筛入低粉面粉。
搅拌均匀后，倒入裱花袋内。
面包坯发酵到两倍以上大小。
把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。
核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
烤箱预热，上火190，下火160
面包坯在烤箱内膨胀。
烤大约20分钟。取出后，放在晾晒架上晾凉。
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黑糖红豆面包
难度：配菜(中级)主料
面粉一斤黑糖（红糖）适量红豆酵母黑糖红豆面包的做法步骤
1.把红豆先泡一夜，捞起，放适量的水与红豆一起煮，边煮边用勺子压烂，然后加入白糖，煮至粘稠，放冷备用。
2.酵母加35°的温水拌匀，黑糖与面粉拌匀，加入酵母水，揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜，后湿毛巾，发酵一小时至原来的2倍大。
3.插一个洞，不会马上收缩就发酵好了，然后再次揉搓，把气搓掉。
4.把面团捏成一个个小团，包上红豆沙，放入锅里加凉水，盖上锅盖进行二次发酵20分钟，然后冷水起锅蒸20~30分钟。(包得不是很好看）
5.关火后不要马上开盖，等20分钟，不然面包会塌，就会成石头面包。
6.这就是成品了
7.这就是里面，好吃，自己动手，卫生，又营养。
小贴士
搓面团要有耐心
第一次用全麦粉做黑糖面包，加了蔓越莓干，味道好惊艳。
烤箱温度：200℃或者180℃fan
烘烤时间：15分钟左右
用料
全麦面粉120g黄油（熔化）30g红糖30g水160g高筋面粉120g蔓越莓干45g高活性干酵母4g盐5g蔓越莓全麦黑糖面包的做法
◇1、将所有粉末倒进容器里，低速搅拌均匀。
◇2、加入水，用台面式搅拌机低速（第一档）搅拌成一个软团（如果太干或太湿的话，酌情水或者面粉）。
◇3、搅拌成一个软团后，加入熔化的黄油，速度加一档，揉15分钟左右。
◇4、揉至出膜阶段。
◇5、加入蔓越梅干，揉均匀即可。
◇6、将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。
◇7、排气，分成2等分，装进保鲜膜袋，醒发15分钟。
◇8、放在案板上擀成长方形，第二次3折后，擀开成长椭圆形。
◇9、自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧。用利刀在上面划几道。
◇10、放在烘焙纸上，二次发酵至两倍大，表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。
◇11、发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，或至面包表面成棕色即可。（刚出炉的面包很香软，虽然比较难切，但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么！）
小贴士
1、检查面团出膜了没有，可以用手沾点面粉，从面团里揪出一小块，小心戳开，看能不能出现有弹性的，不破裂的薄膜即可。
2、因为做面包经常要揉到出膜阶段，所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉，比如benchtopmixer（台面式搅拌机），不要用手持的电动搅拌器，因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。
主料
黑糖30克高粉（惠宜）125克+125克全蛋25克辅料
蜂蜜7.5克水82.5克+25克盐3克果糖25克酵母3克黄油37.5克烫种冲绳黑糖面包的做法步骤
1.A料（黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克）中的黑糖、蜂蜜、水全部混合均匀，并加热至沸腾。
2.倒入B料（高粉(惠宜)125克）125克高粉中，水和粉混合均匀，揉成烫种面团，放在涂了油的盆中，盖上保鲜膜室温冷却1小时，至面团5度。
3.C料（盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克）和D料（高粉125克、酵母3克）中的盐、全蛋、果糖、水、高粉、酵母放在一起，把烫种撕成小块加入其中，重新揉成一个新面团。
4.开始揉面至二者全部融合成新面团。
5.后油法，加入黄油（黄油37.5克）揉面，直至面团能拉出一层透明的薄膜。
6.放进干净的盆中，放在保温保湿的中发酵至面团2倍大。
7.取出排气，把面团分割成50克/个（我分了九个），盖上保鲜膜松弛面团15分钟。
8.取1个小面团擀成椭圆型，从宽的那边至上而下卷起，捏紧接口，搓成长条型，放置松弛10分钟，不够长可再搓长一些。
9.取三条编成辫子形状，放进保温保湿的环境做二次发酵。
10.发酵完毕取出刷上全蛋液。
11.预热烤箱180度，中层上下火20分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《【黑糖姜汁面包】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！
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