蓝莓奶酥排包的做法

好好吃的一款甜面包，蓝莓酱的果香和奶酥酱的酥脆完美搭配呢！而且我做任何吃的都要简单，所以，我基本都会把方子简单化，做起来容易，适合新手

时间：30–60分钟

主料

高筋210克鸡蛋一个水85克酵母4克黄油20克细砂糖35克盐少许

辅料

蓝莓酱瓜子仁或杏仁片少许奶酥酱

蓝莓奶酥排包的做法步骤

1.将面粉，砂糖，盐，鸡蛋放在一个盆里，酵母用温水溶解，慢慢倒进去和面，和成一个光滑的面团后，面团加入黄油用电动搅拌机搅拌至一个不沾手的面团，可以张成薄膜的样子（因为没有第三只手，所以过程都拍不到了）

2.面团分成7份，揉圆后拍扁，由上至下卷成一个橄榄型，再搓成15cm长，烤盘刷油，放上烤盘，每个间隔1.5cm左右。发酵至两倍大

3.刷上蛋液，两边挤上蓝莓酱，奶酥酱自己喜欢怎样就怎样挤（多点好吃哦），再均匀撒上瓜子仁

4.180度烤14分钟即可（写完方子已经吃掉一半了o(╯□╰)o）

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蓝莓果酱排包

我做的都是些很简单的面包，不管从整形还是从馅料来说，难度都不高，适合我这样的面包新手。果酱我最喜欢蓝莓果酱，所以正好用在这个面包上，紫色的果酱看起来很诱惑哈，味道也非常不错，凉了以后很松软香甜，是我目前做的几款面包中我最喜欢的一款，我女儿也能吃完一整条。原方中大约是110克的水，根据我的面粉吸水性，我用了100克的水，感觉正好。因为喜欢这款面包的比例配方，这几天我连做了3款面包都是这个配方比例，下次会一一发上来。

蓝莓果酱排包的主料：

高粉(250克)

蓝莓果酱排包的调料：

蓝莓果酱(适量)黄油(20克)干酵母(5克)蛋液(25克)水(110克)糖(45克)盐(3克)

做蓝莓果酱排包所需厨具：

无

蓝莓果酱排包的做法步骤

1、除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜。

2、发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。

3、将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。

4、取一份擀成椭圆形。

5、再卷成长条状。

6、全部卷好后放入烤盘中。

7、烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。

8、刷蛋液，挤上蓝莓果酱。

9、烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。

小窍门：加水的时候建议留一点，根据面团的吸水性再决定增减。我用的是金像B高粉，感觉这个面粉吸水性不强，所以原方中的110克面粉，我实际用了100克。

排包的做法

这款面包源自新浪诺妈的毛毛虫面包，看着就特有感觉，软软的，想肯定好吃，就按原配方做了一次，因为能不用黄油的就不想用，所以把黄油改成了等量的玉米油，真的非常好吃。因为面团里没有加鸡蛋，清清淡淡的面包原香，非常喜欢。就根据自家烤箱大小，调整等比例的材料，改成了长排包。

主料

高筋面粉450g细砂糖90g盐4g奶粉18g35℃温水240g酵母5g玉米油36g

辅料

色拉油20g黄油20g清水35g全蛋液30g高筋面粉20g

排包的做法步骤

1.称出5g酵母，用事先准备好的温水化开。先做好酵母水，可以让酵母更充分的发挥作用。

2.称450g面粉。

3.称归零后，称入90g糖。

4.4g盐。

5.18g全脂奶粉。

6.干粉搅拌均匀。

7.倒入36g玉米油，一定要一点一点倒，也可以事先倒在碗里，为了少刷一个碗，直接倒粉里了。

8.先将油搅拌到面粉里，然后倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

9.手工揉面，大概四十多分钟，揪一小块面团，抻出薄膜。面就揉的差不多了。

10.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵。

11.用手按下去，不弹起，面团就发酵好了。

12.称重。

13.均匀分成12份。

14.揉成小面团，放盆里松弛一小下。

15.取出一个面团，其他的要盖上，防止干。擀成长条。

16.从上向下卷，并且将面的两边推向中间。

17.封口处捏紧。

【蓝莓面包排】

除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。

加入软化的黄油，揉到扩展阶段

此时的面团可拉出透明薄膜。

发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表说明发酵好了。（25度-30度），发酵一个半或2个小时左右。

取出发酵好的面团，分成等量的8份（每个约56克）排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

操作台撒少许干粉，取一块面团擀开卷起，搓成长条状，收口。

收口朝下，码入烤盘中。

放入烤箱，烤箱底部放盆热水（7~80度即可）（温度35度左右，湿度80%）进行二次发酵40分钟，直至体积为原来的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液，挤上蓝莓酱，入预热好的烤箱中层175度15分钟左右。

牛奶排包的做法

我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250克中筋面粉50克蛋清30克纯牛奶170克奶粉15克无盐黄油30克细砂糖60克炼奶15克干酵母8克盐0.5茶匙

辅料

蛋黄1个清水1汤勺

牛奶排包的做法步骤

1.除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。

2.15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

4.接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

5.取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下卷起，接口处捏紧。

8.搓成两头尖的长条。

9.把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）

10.发到面包坯子是原体积2倍大。

11.蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。

12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

13.烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。

小贴士

面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。

南瓜奶酪排包的做法

简介

是的，没错
我就是跟南瓜杠上了
谁让这货好吃营养颜值还辣么高呢。。。。
相信我，这个包真的超级超级超级软！
月饼都尾声了，大家还是归正题来撸面包吧~~
配方为24*24*5烤盘一份
不要问我没有这个烤盘怎么办。。。
平烤盘总归都有的，28*28的金盘用起来（请自行调整烘烤温度）

用料

高筋粉（新良）300克糖25克盐4克耐高糖酵母3克奶粉8克炼乳20克全蛋液35克南瓜泥138克牛奶73克无盐黄油20克馅料奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪70克糖粉20克酒渍蔓越莓干适量表面装饰高粉适量

南瓜奶酪排包的做法

◇马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
装入裱花袋放冰箱冷藏备用

◇南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用

◇面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

◇放入容器盖上保鲜膜
（我用保鲜盒罩，最近上瘾了哈哈）
放在25-28度的环境中进行基础发酵

◇发酵至2倍大

◇将发酵好的面团取出，按压排气

◇称重后等分为6份

◇滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

◇取松弛好的面团，擀开

◇翻面，横放
如图挤适量奶酪，加少许蔓越莓干
末端压薄边

◇卷起

◇稍稍搓长

◇依次做好，
均匀摆入烤盘

◇放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
手指按压面团表面可以缓慢回弹

◇油纸剪等宽的三个长条
如图摆放，面团表面筛高粉装饰

◇小心的把油纸移开

◇放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤25分钟左右出炉

◇脱模至冷却架冷却

小贴士

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！
南瓜泥含水量不同对液体影响很大，所以请一定灵活
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、馅料中的马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪，也可以换自己喜欢的其他馅

做面包方法很多，由编辑撰写的《蓝莓奶酥排包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问排包面包的做法专题！感谢您的阅读！