手工紫薯面包卷的做法

拖了好久才鼓起勇气第一次做面包。30分钟手工揉面的过程生生把我练成一个女汉子呀。中间的2次发酵，做馅弄造型，都是一个接一个的考验。前后历时3个小时，五一真是一个劳动的节日呀！真心感谢君之的方子，详细全面，而且无失败率。
嘟睡午觉起来，啃了一个面包，吃了2根阿拉棒，我说孩子，你晚上

时间：1小时以上

主料

高筋面粉120g低筋面粉30g细砂糖20g快速干酵母3g奶粉6g鸡蛋15g水80g黄油15g盐2.5ml

辅料hp299.cOM

紫薯（去皮）120g细砂糖25g牛奶20g

手工紫薯面包卷的做法步骤

1.紫薯馅制作过程：
紫薯去皮后称重，切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸至紫薯软烂。
蒸好的紫薯，趁热用勺子背压成泥。压的时候尽量不要留有紫薯颗粒，压得越细腻越好。
在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶，当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。

2.手工面包揉面过程：
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
6、揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。

3.面团第一次发酵过程：
把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

4.包馅手法：
1、紫薯馅也分成6份，揉成圆球（紫薯馅的水分含量合适的话，揉成的应该是非常柔软光滑的圆球，表面既不干硬粗糙，也不过于湿润粘手）。
2、取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。
3、包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
4、在面团上竖着切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。切好的面团，捏住头尾两端，反扭起来，扭好的面团打一个单结，整形过程就完成。

5.面团第二次发酵过程：
将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
我这里采用的方法是：把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。

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紫薯面包卷

【紫薯面包卷】好看又好吃的面包面包的各类可以多到无数，一团面，想怎么做就怎么做，凭你的想象吧。米妈属于想象力不那么丰富的人，偶尔可以做些创新，大多数时候都跟着美食前辈们学着做。每次都给面包换一种样子，孩子也会特别新鲜的，嗯嗯，今天妈妈又做了什么样子的面包呢？哇，好好看啊，哇，好好吃啊！这样的赞美，代着孩子的惊喜，带着妈妈的喜悦，多好啊。

紫薯面包卷的主料：

高粉(300克)黄油(30克)牛奶(140克)鸡蛋(1个)糖(30克)盐(2克)酵母(4克)

紫薯面包卷的调料：

紫薯(适量)黄油(适量)白糖(适量)

做紫薯面包卷所需厨具：

电烤箱、面包机

紫薯面包卷的做法步骤

1、1、材料图。忽略芝麻。

2、2、将材料A中黄油外的材料按先液体后粉类加入面包机中，拌成面絮。

3、3、启动面包机，将面团成初具延展性的团，加上黄油，再次启动和面程序。

4、4、和至面团可以轻松拉膜。

5、5、让面团在面包机中发着。准备紫薯馅，将紫薯洗干净，蒸上。

6、6、这个面发的有些过了，那天有事儿，一不小时发这样了。

7、7、将发好的面团排气分割成小份，逐个滚圆。

8、8、蒸好的紫薯去皮压成泥。

9、9、加上黄油糖，拌均匀。

10、10、将紫薯馅团成球。

11、11、松弛后的面团压成片，放上紫薯馅。

12、12、包起来。

13、13、压扁，擀成长舌形。

14、14、用利刀划出刀口，深及馅料就可以了，不要划断。

15、15、将面包先卷起后扭转，放入模具中。

16、16、放烤箱进行二次发酵，烤箱中要放上一盘热水保持小空间的湿度。好的好面包取出，刷上蛋液。

17、17、入烤箱中层，180度约15分钟，上色均匀即可出炉。

紫薯面包的做法

紫薯～我最爱的紫色～食用价值其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

主料

高筋面粉500g水150ml鸡蛋1紫薯400g黄油2勺盐3g酵母3g白糖2勺

紫薯面包的做法步骤

1.先说制作紫薯泥吧～紫薯刮皮，洗净，切小段

2.切的稍微薄点，好蒸熟

3.上锅蒸15-20分钟，开盖后筷子一扎即透，就熟了

4.将蒸熟的紫薯放面包机桶内，加白糖，黄油（需要软化）

5.加入白糖和黄油以后，选择搅拌功能，大概20分钟即可，如果工作时间一次效果不好，可以再进行一次

6.紫薯泥做好啦，准备做面包。制作好的紫薯泥还可以做紫薯沙拉～明天准备一起做，先把面包做好，明天早餐食用

7.面包机工作：依照做吐司顺序加水、油、盐、鸡蛋、面粉、酵母等，选择工作程序。一系列进行过程待发酵过程2时取出面团

8.这个时候暂停机器，取出面团，多揉几次，排出气泡，有点粘手，我少铺了点自发粉，然后到了点食用油

9.面团揉到差不多程度，排出气泡后，分成两块

10.用擀面杖擀成正方形的面片，在中间铺上适量紫薯馅。

11.由上至下卷起，卷成长条，宽度以面包机内筒为标准。

12.将面包生坯放入面包机内筒中，盖上盖子，结束暂停，继续工作，其余的工作都交给面包机，进行二次发酵直到烤制完成

13.烘烤选择30分钟即可，待烘烤阶段刷上一层鸡蛋液，撒点芝麻，没有白芝麻，就随手撒了点黑芝麻吧

14.晾凉后切片，可以享用啦

做面包方法很多，由编辑撰写的《手工紫薯面包卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问紫薯面包的做法专题！感谢您的阅读！