吐司面包,口感有嚼劲。最关键自己做的面包健康。没有添加剂
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
面粉300克酵母3克水10克糖25克可以用南瓜代替糖辅料
牛奶100克鸡蛋一个50克黄油20克盐3克南瓜吐司面包的做法步骤
1.除黄油外,将所有食材放在一起揉成光滑的面团。揉到到扩展阶段,形成光滑的洞。再加入黄油,揉到完全阶段,ok
2.放入烤箱温度40度左右、放入一杯用温水保持湿度。发酵到连背到即可
3.再次调整烤箱温度160度。50分钟即可,金灿灿的面包。颜色诱人。
小贴士
1.糖25克。可以用南瓜代替糖及水分,作为甜味剂。就不用牛奶了
材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,4克,牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180,底层180烤15分钟,盖锡纸,转至15020分钟。
小诀窍
细砂糖25克(我绝的不是很甜,下次多放点);
牛奶90克(我好像放了100克)。烘焙网
很好
主料
水11/2杯脱脂奶粉4大勺葵花油4大勺白砂糖3大勺高筋面粉4杯辅料
盐2小勺快速酵母11/4小勺吐司面包的做法步骤
1.将以上材料依次放入面包桶内,并将面包桶固定在面包机内,盖上盖子。
2.选择菜单1,并设置面包大小和烧色,然后长按启动键开始程序。
3.面包做好后,戴手套将面包桶取出。
4.将面包从面包桶中取出,冷却后方可切片食用。
小贴士
用20~28℃的温水~欢迎加入我们的烘焙QQ群231972567一起讨论分享
材料
高粉300克,蜂蜜60克,盐3克,发酵粉5克,牛奶150克,黄油13克,蛋液30克
做法
1.除黄油外,将全部材料放入面包机中,选择揉面程序,15分钟后加入黄油,揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面包发至3倍大时,手按压不回缩时,分成三份,揉圆,让面团松驰15分钟。
3.把一个面团压扁,擀成椭圆型,卷起,再擀长,卷起。
4.依次做完三个,排入吐司盒中,进行最后发酵。
5.当发至3倍大,手按压不回缩时,表面涮蛋液。
6.烤箱预热10分钟,180度,下层上下管30分钟即可。烘焙网
1.中种面团,用的是中种北海道吐司配方,之前是不加盐且少糖,如果不是这配方加了多糖和盐,可以选择不加或少加。撕成小片放面包机,蛋液倒入,糖,盐倒入,再倒燕麦片后挖个孔倒入酵母,启动和面程序。揉至面团出膜,静置面团20分钟拿出排气。
2.排气好的大面团分成每个约30g左右的小面团,取一份擀成牛舌状,刷子蘸水再蘸可可粉刷上,自下而上卷起后,左右两端向下叠入(或揉圆也可),蔓越莓馅的也是擀成牛舌状,撒上蔓越莓干卷起叠一下,余下依次完成,6寸模下层是可可粉11个,上层蔓越莓7个。完成,盖上保鲜膜或纱布,室温发酵,这个季节1个小时左右发至1.5-2倍大。
3.发酵至两倍大,基本快满6寸蛋糕模,烤箱预热200度
4.轻盖一层锡纸在面团上,周围千万不要封住,温度上升面团还会膨胀的,入烤箱中层,上下火,18分钟,取出,刷液,撒了小麦胚芽和黑芝麻,入烤箱继续烘烤5分钟,出炉的样子如图。虽然有点缝隙小裂口,还好没怎影响视觉,口感更不受影响。如果喜欢表面颜色诱色金黄色,蛋液可换成糖浆或蜂蜜。
5.待放凉再脱模,撕开一块看看内部组织。看上去就是绵软的口感,要晾凉了才能吃,刚出炉的不能马上吃,不利健康。
6.脱模,放盘子里
7.最后再来一张,上层是蔓越莓,下层是可可,可以撕着吃。
奶油吐司面包的做法
1.所有食材称重备用
2.鸡蛋,糖,奶粉,黄油,淡奶油,温水和高筋粉放入面包机桶
3.然后放入面包机,程序和面30分钟
4.待和成面团时,加入盐继续完成和面程序
5.看抻拉岀薄薄筋膜即可
6.在揉回圆面团盖上保鲜膜,送入发酵箱发酵40分钟(也可室温或烤箱低温发酵)
7.发至二倍手指沾干面粉戳坑不回缩
8.倒入面板充分排气后,分岀三个等量相同面挤,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.用擀面杖擀开从一边卷成卷
10.分别放入吐司模具盒,盖上吐司盖再次送入发酵箱发酵30分钟(没有可室温发酵)
11.发到九分满即可
12.盖上吐司盖,送入预热160度烤箱,上下火中下层烤30-40分钟
13.出炉稍放凉不烫手在脱模
14.成功脱模完成
15.摆拍一张切片照,内部细腻,松软香浓
16.抺上果酱配上一杯牛奶做早餐更棒
之所以写这个食谱是因为家里买了面包机后就迷上了做面包,但是翻看随机附带的参考食谱却发现并非像演示中说的那么简单,而且参考食谱里的材料配比也描述得不是很精准,对于一个生手来说很难轻松地做出一只完美的面包.起初的几次实践有成功有失败,仔细分析就是因为糖油水配比以及不同品牌面粉的吸水率等原因,希望这个配方对爱做面包的朋友有帮助!
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉300g无盐黄油50g砂糖45g全脂奶粉45g全蛋2只辅料
盐1小勺(平)酵母粉2又1/3小勺最大水量100g奶油吐司面包的做法步骤
1.无盐黄油放室温半融化状态,鸡蛋常温;
面包机选择烘焙程序4-甜面包档
2.所有材料放入面包桶,一般情况下300g面粉需加190g水,这次做用了2只鸡蛋,平均每只蛋重约55g左右,因此水份相应要减少,同时和面加水时并没有一次性将100g水全部加入,观察和面过程,面团和得表面光滑后,用手触碰软度合适即可(此次面团最剩了几滴水)
3.面团进入发酵过程后期间要进行观察,因糖份油份都比较高所以预计发酵时间会比较长,在距离最后完成剩余1小时10分钟时观察面团并未完成发酵,面团发酵高度只到面包桶的2/3处,此时采取停机继续完成全部发酵,期间还要进行观察,最后延长发酵完成用时约50分钟,发酵面团涨至离桶沿2cm左右,此时发酵完成,重新选择面包机程序,启动烘焙程序-12进行烘焙,完成时间约40分钟。
4.烘焙好的面包形态比较完美(取出时不小心碰到了表面),凉晾后用手触碰感觉非常松软,掰开面包观察麸质网状结构完美!甜度适宜口感松软,蛋奶香味迷人!
这款吐司面包超级绵软,很好吃,而且吐司面包的里面也放了酸酸甜甜的果酱,真的很美味。这款吐司面包主要是用面包机做出来的,很方便哦。
用料
-主料-
高筋面粉250克
鸡蛋52克
牛奶120克
糖45克
盐3克
黄油25克
酵母3.5克
-刷面团用-
牛奶适量
香酥粒适量
果酱吐司面包的做法步骤
1.准备材料,把主料中所有的材料放入面包桶里,先放入液体材料
2.再放入粉类材料
3.选择10和面程序,时间定为30分钟
4.30分钟后,将和好的面团取出来,面包桶里的搅拌刀也取出来,和好的面团可以用手张开一张透明的薄膜
5.然后将和好的面团分成24等份,分别滚圆后放置松驰15分钟
6.松弛15分钟后取其中一份小面团
7.用手拍扁,再把四边拍薄后包入适量的桑椹果酱,然后收口,滚圆
8.将所有的小面团都包好果酱滚圆后放入面包桶里,分两层放,每层12个
9.然后在面包机桶的上面盖一块湿毛巾,放置室温(28室)发酵一小时40分钟
10.发酵好的面团到面包桶的七分满
11.在发酵好的面团表面均匀的刷一层牛奶,再撒上一层香酥粒
12.选择烘烤功能,时间为40分钟,烧色为中色
13.40分钟后面包就做好了,戴上隔热手套,将面包倒出来
14.将面包放到网上晾到微温,装进保鲜袋里保存,吃的时候拿出来吃就可以了
小贴士
1、揉面的时候黄油是一开始就放进去的,记住了。
2、里面的果酱也可以换成自己喜欢的哦,不放也可以。
3、室温发酵的温度在25到30度都是可以的,发酵的时候要记得在面包桶的表面盖上一条湿毛巾保湿就好了。室内温度低的话可以选择机器酸奶功能发酵哦
4、香酥粒的做法这里没有,大家可以上网查,我太懒了,没有的话可以不要的
1.把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面可拉出薄膜
4.整形后放入面包机发酵1小时
5.发酵至2到2.5倍
6.排出空气分3小团醒15分钟
7.取一面团擀成牛舌状
8.由上往下卷起
9.放入面包模具盒里进行第二次发酵
10.发酵至9分满烤箱180度预热5分钟放入面包烤35分钟
11.35分钟后出烤箱脱膜放凉
酸奶吐司面包的做法
1.一小杯酸奶100g备用。
2.酸奶倒入面包机里在放个鸡蛋。
3.绵白糖10克下入面包机。
4.高筋面粉200克放入面包机
5.以上四步依次放入后在面粉中挖出小坑放酵母粉
6.都放齐了,面包机放程序2开始和面。
7.和到这样放小块黄油
8.黄油放入正在转动的面包机继续和面制听到面包机滴答声就好了。
9.在面包机里醒发二倍取出。切三块搡搓匀。放入吐司模具自然松弛半小时。
10.每个面挤擀长园从一边卷起入吐司模具。
11.烤箱提前热到150度,生吐司入烤箱烤25分钟脱模。上下火烤制。
做面包方法很多,由编辑撰写的《南瓜吐司面包配方做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤吐司面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +