树根蛋糕（圣诞节特品）

《树根蛋糕（圣诞节特品）》主料明细

鸡蛋3只牛奶40g低筋面粉45g奶油夹心陷淡奶油100g巧克力甘那许淡奶油100g黑巧克力90g

《树根蛋糕（圣诞节特品）》调料明细

植物油40g可可粉10g细砂糖40g可可粉5g细砂糖5g

《树根蛋糕（圣诞节特品）》做法步骤

1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入无期无水无油的容器中，蛋黄中倒入植物油，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变淡。

2

加入牛奶，搅拌均匀

3

筛入低粉和可可粉，搅拌均匀

4

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡

5

取1/3打发好的蛋白于之前搅拌好的面糊中，切拌均匀后，倒入剩余蛋白，继续切拌均匀

6

将面糊倒入铺了锡纸的烤盘中，在桌面上放一块大毛巾，将烤盘于30cm左右高度摔落2～3次，将气泡震出！然后烤箱180度预热，上下火烤10～15分钟，注意观察，不要烤过了！以牙签戳入后拿出没有蛋糕粘在上面即为烤好了

7

在烘烤的时间里，我们开始做奶油夹心陷，100g淡奶油，加入5g砂糖完全打发后，取出一部分奶油备用（做圣诞老人用），然后再加入5g可可粉，电动打蛋器完全打发后待用

8

然后开始做巧克力甘那许：100g淡奶油倒入奶锅，加入巧克力后加热至巧克力融化，两者相容，沸腾即可

9

将蛋糕出炉后，依照做蛋糕卷的方法脱模，涂上可可奶油陷，卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏15～20分钟后拿出，蛋糕卷切长一长一短两段，如图摆放在网盘上，用牙签固定，网盘下垫上之前脱模撕下的锡纸

10

淋上巧克力甘那许，然后用叉子划出树根

11

用草莓做圣诞老人，如图，然后自由装饰，撒上糖霜

12

大功告成

13

好可爱！