橙皮牛角包的做法

烘焙是件很有乐趣的事，尤其是做面包。当你玩面团的时候，就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的，面包也可以是美丽多姿的。。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g

辅料

橙皮糖适量

橙皮牛角包的做法步骤

1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里；然后将面粉、奶粉放进面包桶里，然后挖一坑，把酵母粉放面粉里；合上盖子，启动“和面”程序；和面程序结束后，将黄油放进去，再次启动“和面”程序；“和面”结束后，盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；

2.发酵好的面团，取出来排气；分成12个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

3.橙皮糖提前备好；

4.取出一个面团，搓成圆锥体；

5.用擀面杖擀开；

6.大头那边，用刀从顶上切开一点，然后向两边折，如图所示；

7.放上适量橙皮糖；面皮大头，往小头折；

8.卷好的样子，略略整理下，使面胚更像牛角，如图；

9.将面饼放入不粘烤盘里，彼此之间要留空隙，然后盖上保鲜膜，再次发酵；

10.面胚发酵至两倍大即可，表面刷层鸡蛋液（全蛋液）；

11.烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，面包上色时，盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。

小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可；

面包教程推荐

牛角包?

牛角包?的做法

1.酵母粉3g,糖3g加到10g温水里搅拌，静止，变成活哮母粉。

2.30g油，60g牛奶，40g 糖，1g盐，一个鸡蛋液，面粉加入到面包机，再加上活哮母粉。按和面20分钟。

3.和好面，发酵一个钟。

4.发酵完毕，倒出来

5.把粉弄成薄一点的长方形

6.折成三层

7.用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1个钟

8.拿出来又弄成长方形，然后切成很多等腰三角形。

9.在底边划一下，然后从底边滚上来，就成这种形状。

10.放入烤箱10分钟，就出成品。

11.再来一张。

12.第一次做，还是比较满意的

可可牛角包

可可牛角包的做法

1.准备所有的材料。冰水提前准备。

2.这款是蓝风车奶油，也可以用其他品牌的奶油代替。

3.所有的食材先液体，再粉类，倒入到厨师机的搅拌缸中。

4.先低速，2到3分钟。再中速，高速。

5.直到面团出现粗糙的膜就可以加可可粉了。

6.先低速再高速揉成薄膜。

7.由于夏季炎热我不建议用烤箱长时间发酵，可以在锅里面倒一小碗温水坐盆盖上锅盖，时间大概是40到50分钟左右，具体看情况，发酵好的面团，手指沾高粉戳进去，洞口慢慢回缩一点点即可。

8.然后将发酵好的面团移到揉面垫上，用擀面杖轻轻排气。

9.再整形成一个圆形，平均分割9份。

10.平均将这九份，揉圆，盖棉布，醒发五分钟。

11.再揉成长水滴状。

12.擀面杖轻轻擀平，宽的那一头刮刀切开。

13.左右分开折。

14.从宽的那一面往尖端方向轻轻卷，两端梢带一下折弯做成牛角的样子。如图。

15.准备第二次发酵，自带烤盘中倒入热水。将做好的面包连带金盘放入烤箱中发酵20分钟面团大小大概1.5倍。

16.趁第二次发酵的时间，将黄油融化加色拉油一比一混合均匀。

17.二次发酵好的牛角包，轻轻刷上以上液体。

18.表面再撒一些椰蓉，没有的可以不撒。

19.提前预热烤箱180度，再上下火170度，21分钟左右。烤盘放中层。上色以后记得要盖锡纸哦。

20.接着我们来做奶酪馅，准备，白朗姆酒。

21.将5滴朗姆酒倒入120克奶酪中，混合打发。装入裱花袋中。

22.切开牛角包。

23.挤入奶酪。不喜欢奶酪的，可以省去这个步骤。

24.隔夜也是软软的。

25.早餐哦！柔软，拉丝的不要，不要的。

小牛角包

小牛角包的做法

1.准备好需要的材料

2.把除黄油外的所有材料放一起，搅拌成絮状物

3.揉成光滑面团团

4.加入黄油继续揉，揉15分钟就可以了。

5.排气分成团，大小自己随意。

6.擀成牛舌状

7.拿一端卷起，然后对折一下

8.再发酵一个小时，这是发酵好的。

9.刷黄油

10.烤箱上下180度，15分钟。

11.叮可以吃了

肉松牛角包

肉松牛角包的做法

1.除黄油以外所有材料放入容器

2.缓慢倒入牛奶（面粉的吸水量不同）搅拌成无干粉状态

3.揉成光滑面团加入软化的黄油

4.继续揉至出筋膜状态

5.面团再次揉圆盖保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大

6.发好后用手指捅一下面团不回缩就好了

7.取出按压排气并分成8等份揉圆，盖保鲜膜醒20分钟

8.醒好后拿一个面团擀成上小下大的胡萝卜形

9.在下面放少许肉松

10.从下边开始卷起

11.卷好的样子

12.依次做好全部面包坯，放入铺了油纸的烤盘里

13.入烤箱二次发酵（可在烤箱下面放盆热水）

14.二次发酵好后大了一圈（表面均匀刷上蛋液）

15.点缀上少许黑芝麻（烤箱160度预热5分钟）

16.将烤盘放入预热好的烤箱中层160度烤20分钟（中途上色后可加盖锡纸）

17.时间到出炉，胖乎乎的面包就烤好了

18.来张摆拍呵呵

蜂蜜牛角包

蜂蜜牛角包的做法

1.将鸡蛋打发，倒入面粉里面，再放入酵母和奶粉还有白砂糖用温水搅拌均匀如图

2.揉匀后放在温暖湿润的地方发酵1个小时让它变成之前的两倍大

3.分成五个等份，用擀面杖擀成长条，一头大一头小再从大头开始卷（还有一个我直接包了馅做成圆的了）放在温暖的地方再醒20分钟变成两倍大

4.上面刷上蜂蜜，撒上芝麻，再刷上蛋液，放入烤箱180℃烤20分钟

5.烤好了，拿出来晾凉

6.这是里面的样子，外焦里嫩

7.这是那个带馅的，很好吃哦

香酥草莓牛角包

香酥草莓牛角包的做法

1.准备好所有的食材

2.把酥饼切成四等份如图所示

3.上面均匀的铺满草莓酱

4.然后把酥皮，从上往下卷起来，如图，形成牛角的样子

5.剪好后，上面均匀的刷上一层蛋液

6.烤箱提前180度预热，10分钟，然后放到烤箱中，170度烤，15分钟即可

7.烤到金黄为止，拿出来可以吃了

做面包方法很多，由编辑撰写的《橙皮牛角包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包牛角包的做法专题！感谢您的阅读！