《桃子酱蛋糕卷#东菱魔法云面包机#》主料明细
焙食尚原味蛋糕粉60克鸡蛋4个蛋白用细砂糖50克蛋黄用细砂糖20克清水50克自制桃子酱适量
《桃子酱蛋糕卷#东菱魔法云面包机#》调料明细
玉米油40克
《桃子酱蛋糕卷#东菱魔法云面包机#》做法步骤
1
蛋糕材料准备好2
玉米油和清水充分混合好后,将四个蛋黄入其中;蛋白入无油无水的打蛋盆中3
蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好,加入15克白糖,混合后再筛入蛋糕粉4
搅拌至无干粉颗粒5
用电动打蛋器将蛋白打出粗泡,分三次倒入白糖,白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时6
提起打蛋器,蛋白呈现较大的弯钩,此为湿性发泡,做蛋糕卷打到这种程度就可以了7
取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀8
将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中9
翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊;此时开始预热烤箱180度10
烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮平表面,再端起烤盘,从20公分高的地方向下轻落几下,震出内部的大气泡11
将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右,待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了12
出炉后,轻震几下,震出多余的热气,迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上,撕开四周的油纸,利于散热13
表面再盖一张干净的油纸,防止水份蒸发过快14
待晾至温热时,可将蛋糕体翻面,撕去下面的油纸,再重新盖在上面;蛋糕晾至手温时,可均匀地将桃子酱铺抹在表面,尾部可留空白15
徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起,再轻轻按压,使蛋糕之间更加贴服16
包裹上油纸,两边封口,入冰箱冷藏30分钟以后,再切块食用17
看着很美吧18
很柔软的蛋糕卷19
切块食用20
大块桃子酱吃着很过瘾相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +