斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）

《斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）》主料明细

普通面粉55克水55克鸡蛋3个

《斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）》调料明细

调和油40克细砂糖50克盐适量

《斑斓叶蛋糕卷（详细步骤避免失败）》做法步骤

1

蛋清和蛋黄分离，分别装入容器中，注意容器中不要有水有油

2

蛋清中，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器开中档以上顺时针圈圈方式打起，打至固体稠状带软峰尖，拿起打蛋器不容易会滑落。（可以放入少许白醋会更容易打起）

3

蛋黄加水、调和油、盐，手动打蛋器搅打均匀发白；加入过筛后的面粉，搅拌均匀无面粉颗粒

4

取一半蛋白倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀

5

再把搅拌好面糊倒回蛋白中

6

再次将蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，面糊很明显的细滑状态

7

取适量的面糊放另外容器，滴上适量斑斓色膏

8

搅拌均匀调好颜色

9

烤盘铺好锡纸或油纸，调好的绿色面糊装进裱花袋，在烤盘上挤上喜欢的图案，烤箱上下火180度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟左右待膏体凝固，取出在面上倒入剩下的面糊

10

烤盘提起用力震一下，让面糊里面的气泡跑出（面糊没震好，烤好后蛋糕体会有小洞）

11

烤箱上火180度，下火160度，烤18-20分钟

12

烤好的蛋糕取出，倒扣在锡纸或者油纸上

13

放凉的蛋糕，涂抹上一层卡仕达酱，依个人口味可以适量加减

14

借助擀面杖将蛋糕卷起

15

放入冰箱冷藏约15-20分钟

16

冷藏的目的是使其定型，更容易切

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切时候可以每切一刀，用湿布搽下刀面再切下一刀，切面好看，形状会更美观