小四奶油芒果蛋糕卷

《小四奶油芒果蛋糕卷》主料明细

低筋面粉40g鸡蛋4个水40g

《小四奶油芒果蛋糕卷》调料明细

植物油40g糖40g

《小四奶油芒果蛋糕卷》做法步骤

1

大合照我采用后蛋法乳化把水面粉油先放入一个盆中

2

搅拌面粉水和油面粉要过晒哦这里不要过度搅拌

3

分离蛋白和蛋黄

4

乳化蛋黄后过晒这步很重要蛋糕卷是否细腻就看这个

5

打发蛋白先滴几滴柠檬汁

6

大泡添加三分之一糖

7

鱼眼再添加三分之一糖

8

有问路不太消失时再添加剩余糖

9

打发到湿性状态就是大弯勾

10

烤盘放入烤纸离烤盘25cm倒入这样目的一些大泡跑掉

11

预热烤箱170度

12

入炉中下层烤16分钟最后3分钟改用旋风烤蛋糕皮

13

出炉脱离烤盘放在晾网上冷却

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完全冷却翻面涂抹打发好的淡奶油加上芒果粒开卷

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成品