葡萄干毛巾蛋糕卷

《葡萄干毛巾蛋糕卷》主料明细

A：蛋黄5个（正常大小）牛奶50g低筋面粉85gB：蛋白5个柠檬汁几滴C：葡萄干35g朗姆酒or热水30g

《葡萄干毛巾蛋糕卷》调料明细

色拉油50g细砂糖20g细砂糖60g

《葡萄干毛巾蛋糕卷》做法步骤

1

葡萄干里倒入朗姆酒包裹保鲜膜微波炉加热一分钟，使其变软。若没有朗姆酒用热水泡软就好了。将泡软的葡萄干沥干铺在烤盘上。

2

开始分鸡蛋。五个蛋黄（即A材料），五个蛋白（即B材料）分开两个盆装住。分好后先将白蛋放入冰箱冷藏。

3

在蛋黄盆里（A）里加入色拉油搅拌均匀。

4

再加入牛奶搅拌均匀，完成乳化作业。

5

继续加入白砂糖拌匀。

6

然后倒进过晒好的低筋面粉，搅拌均匀。别过度搅拌，搅拌到流动状，滴落下来不会很快就消失的纹路。

7

取蛋白盆（B），挤几滴柠檬汁。

8

开始打发蛋白，打到蛋白有大大的鱼眼泡状就可以开始加入第一次砂糖了。接下来分多次加入砂糖打发蛋白。

9

打发到9成左右就好了，大概就是提起打蛋器蛋白坚挺但是有弯曲的弧度，蛋白盆倒扣也不会流动的样子。

10

取三分之一的蛋白（B）加入蛋黄糊（A）中，切拌法搅拌均匀，注意避免让蛋白消泡，不要大力搅拌。

11

将上一步骤搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌法搅拌均匀。

12

将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。然后轻拍烤盘底部，把大气泡震出。入烤箱吧，烤制时间：中层170度30分钟。根据自家烤箱温度调节。

13

烤好后将蛋糕移除烤盘，反过来撕掉油纸。

14

换张新的油纸将没有葡萄干的这边朝下，等待冷却。

15

冷却好就可以开始卷啦，卷好等十分钟定性就可以开始切块吃了。

16

朝食。好像毛巾呀。^^

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