可可戚风卷

《可可戚风卷》主料明细

低粉45g鸡蛋3个淡奶油80g牛奶50g

《可可戚风卷》调料明细

可可粉10g糖60g橄榄油30g

《可可戚风卷》做法步骤

1

先做烫面，油、牛奶、糖15g混合，烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。

2

蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里。

3

打发好的蛋白和可可糊混合搅匀，但不要画圈圈，以免起劲。（忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。）

4

烤盆铺好油纸，倒入3糊糊，震几下，消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。

5

取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出。

6

打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上，卷起来，进冰箱。

7

1小时后享用即可。

8

不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉。