《蔓越莓戚风蛋糕卷#果瑞氏#》主料明细
低筋面粉70g鸡蛋4个牛奶70g蔓越莓干30g柠檬汁3滴
《蔓越莓戚风蛋糕卷#果瑞氏#》调料明细
细砂糖40g玉米油25g
《蔓越莓戚风蛋糕卷#果瑞氏#》做法步骤
1
准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;2
将蔓越莓干切碎,越碎越好哦!3
将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内,用打蛋器搅拌均匀;4
再将低筋面粉筛入蛋黄液里;5
然后上下翻拌均匀,至无颗粒;6
在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)7
将30g细砂糖分2次倒入蛋清中;8
打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;9
取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;10
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;11
然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;12
将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中,快速上下翻拌均匀;13
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金烤盘)中;14
震出大气泡;15
烤箱165度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱内,然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可;16
出炉,不错吧!(*^__^*)17
倒扣两分钟,脱模;18
趁热卷起,放入冰箱冷藏20分钟;19
取出蔓越莓戚风蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!20
成品,不错吧!^ _ ^21
配上一杯咖啡,下午茶就可以享受起来了哦!^ _ ^相关推荐 更多 +