温暖的大白卷

《温暖的大白卷》主料明细

牛奶50克低粉60克蛋白5个柠檬汁三滴淡奶油250克

《温暖的大白卷》调料明细

糖30克玉米油20克糖35克盐1克糖粉20克

《温暖的大白卷》做法步骤

1

先将糖、温热的牛奶和玉米油用手抽搅拌乳化到糖完全融化成奶液。

2

将低粉加入奶液中，用手抽搅拌完全

3

成非常细腻的面糊

4

蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

5

用手抽将三分之一的蛋白糊先与面糊混合，然后全部倒入蛋白盆中翻拌切拌均匀

6

将混合后的蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘，震下烤盘，蛋糕糊就会均匀分布平整。160度烘烤15分钟

7

出炉倒扣，趁热撕开油布，然后继续盖着等微凉。抹上一层粉色奶油卷好。冰箱定型30分钟就可以切开食用了

8

粉色的心哦