难度:掌勺(高级)时间:1小时以上
主料
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母3克盐3克蜂蜜45克鸡蛋液30克辅料
黄油50克椰蓉100克蛋液40克糖分30克心形椰蓉面包的做法步骤
1.把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟。
3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵。
5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下。
6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可。
小贴士
黄油加糖分打发,加入蛋液搅拌均匀,加入椰蓉拌匀,如果感觉干的可以适当加入牛奶,我没加,感觉干湿正好。
心形椰蓉小面包的做法
1.除黄油以外,其他材料全部放入面包机揉成面团。设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油,再次开启面包机“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
2.选择面包机发酵功能,发酵至两倍大。
3.用手指戳个洞,不回缩就证明发酵完成了。
4.发好的面团排去空气,稍微揉一下。
5.分成均等的面挤子。揉成圆形静置10分钟左右。
6.这时可以制作椰蓉馅。黄油室温软化,用打蛋器打匀,加入细砂糖拌匀,分两到三次加入蛋液拌匀,加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌匀,稍放置使椰蓉吸足水分。
7.取一小面团包入椰蓉馅。
8.捏好,收口朝下放。
9.擀成椭圆形。
10.长边对齐对折。
11.两头再对折。
12.中间一刀切下去,不要整块切断。
13.自切口处向两侧翻开。
14.排入烤盘。
15.所有面团都整形完毕后送去烤箱进行二发。烤箱底部放碗热水,直至发酵到1.5倍大。
16.烤箱180度预热,发酵好的面包表面刷上蛋液,将面包放在烤箱中层,烤制20分钟即可。
无黄油肉松面包的做法
1.准备好主食材
2.面粉过筛到不锈钢盆里
3.细砂糖与酵母用温水搅拌均匀
4.搅拌均匀备用,(看到油是因为我的瓢羹上带了一点食用可以忽略)
5.再把油和盐一起搅拌均匀加热更好
6.把酵母水依次慢慢倒入面粉当中一边搅拌一边倒入分三四就可以了
7.成絮状
8.一直按揉差不多15分钟在倒入盐油分次加入一边按揉一边贴加
9.再按揉15分钟就开始发酵了,盖上保鲜膜
10.天冷要发酵2小时以上大概.发酵是原来的两倍就可以
11.然后排气揉成条状
12.切块根据自家的烤箱或者喜好来切成自己喜欢的大小
13.辅料:要准备小葱,肉松,鸡蛋液
14.擀成圆饼
15.放上肉松
16.放点香葱,根据自己喜欢放吧
17.包好
18.轻轻的搓成球,稍稍按成扁饼状
19.放入烤箱之前在发酵一下15分钟盖上保鲜膜
20.图片鸡蛋液
21.放上香葱点缀的
22.撒点芝麻做点缀,可有可无的,可以放进烤箱上一共18分钟就考好了。
23.家里的烤箱比较小不能调温度所以会烤出不太均匀,但是味道是一样的很好吃
24.拿出来凉一凉就ok了!可以开吃了
1.把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟。
3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵。
5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下。
6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可。
无黄油无糖的土司面包的做法
1.所用的材料清单。
2.盐和酵母粉分开放,倒入温热的牛奶。
3.打开厨师机揉面先一档再转二挡揉面20分钟,这是20分钟的样子。
4.厨师机休息5分钟冷却一下,这时倒入玉米油再用二挡速度揉面。
5.20分钟后揉面结束拿出整理,这是刚刚拿出的面团。
6.用揉捏的方法折腾面团。
7.再用摔打的方式配合使用,总共折腾5分钟的时间基本完成了!
8.整理一下开始发酵,盖上保鲜膜送进烤箱发酵档60分钟。
9.60分钟完成后用手戳一下不反弹就可以了。
10.面团拿出排气分割三等分卷起来放入模具进行二次发酵。
11.二次发酵模具八分满就可以了,时间也是60分钟。
12.烤箱预热温度200度时间10分钟,模具放烤箱底层烘烤,最后设烤箱200度时间40分钟,我的温度计显示190度烤完全程。
13.烤完马上拿出脱模在网格上冷却。
14.冷却后的土司面包是不是萌萌哒!
15.切开后的照片看看也漂亮!
16.我是用蛋糕分割器进行切割,这一张照片是友友们要求我说明是用什么切的如此平整。
南瓜肉松面包(无黄油)的做法
1.南瓜切成薄片上锅蒸15分钟捣成泥!
2.面包机桶内按顺序放入牛奶,南瓜,白糖,盐,鸡蛋,玉米油,高筋粉,发酵粉(盐,糖对角放,发酵粉最上面)揉成扩展阶段!
3.盖上盖进行发酵!
4.发酵至2.5倍大发酵完成!
5.用面包机揉均排气拿出,分成10个相等小面团,揉均盖保鲜膜松弛十五分钟!
6.擀成牛舌状撒上肉松卷起!
7.卷好之后中间切开!
8.模具抹油,全部立起来放入模具!
9.放入烤箱,烤箱里放杯热水,夏天不用调温,关上门进行二次发酵四十分钟!
10.发酵2.5倍大,烤箱提前预热,170度烤20分钟!
11.成品图!
这次是第一次手和面做面包,结果还是很不错的。我做的是缩小版的,大家可以根据比例增加分量。希望大家都喜欢
难度:配菜(中级)时间:30–60分钟主料
高筋面粉95g低筋面粉35g盐1.5g安琪酵母2.5g白砂糖12g牛奶50g鸡蛋1个玉米油15g无黄油版手撕面包的做法步骤
1.温热牛奶加上酵母,搅匀
2.将牛奶混合物加入其他材料。和成面团,至光滑面团,比较痛苦哈大家加油
3.光滑后擀面杖擀成矩形,略宽一些。用刷子刷一层玉米油(配方外)然后左边向右折起一半,右边向左折起一半。擀成长方形,再刷油再折。如此再循环一次
4.长方形平均分成三条。编成辫子状。注意头尾连接好。
5.编好后放入六寸蛋糕模中,盖上布温暖处发酵一小时
6.烤箱170度25分左右
小贴士
12克的白砂糖不是很甜,大家可以根据自己的口感增加糖量哈
做面包方法很多,由编辑撰写的《心形面包(无黄油)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问心形蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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