难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
鸡蛋一个酸奶一瓶奶粉一大匙高筋粉3杯酵母粉一中匙黄油一大匙淡奶油若干辅料
盐一小匙糖两大匙奶酥五股辫子面包的做法步骤
1.按照先液体后固体的顺序,把原料除黄油以外都扔到面包机里,开发面团程序,20分钟后加入黄油继续揉20分钟,然后关掉面包机电源,让面团发酵。
2.大约一个小时后,面团发好,排气分割滚圆,然后覆上保鲜膜松弛15分钟。因为计划编五股辫子,所以分成了20份,大概分的,不太均匀,所以辫子有大有小。
3.取五个小面团,分别搓成长条状,顶端捏在一起,如图所示,编成辫子。
4.都编好后,放烤盘里,入烤箱二次发酵,烤箱里放一杯热水。
5.大约40分钟后,发到原来的2倍大,取出刷蛋液。看,把烤盘都挤满了,应该分两次烤,我为了节省时间,放一起烤了,看起来跟小时候睡的炕席似的。
6.撒上奶酥粒,放入预热好的烤箱,180度中层,20分钟。
松软的面包表层布满砂糖,好像在吃甜甜圈,但又不会那么油腻!
整形方式换了两股的麻花辫子,简单多了,喜欢的朋友不妨一试~~
用料
面团材料:高筋粉200克细砂糖30克盐2克酵母粉3克蛋液30克牛奶100克左右黄油20克表面装饰:蛋液或牛奶适量白砂糖适量
砂糖麻花面包(两股辫子)的做法
1、除黄油外的所有面团原料放在一起,揉至光滑状后,加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵,面团发至约两倍大后发酵完成。
2、发酵完成的面团排气,分成12份,揉圆松驰15分钟
3、将面团搓成两头尖的长条,两根一组,面团中间交叉
4、将下面的那股两端折叠,交错跨过上面的那股
5、之后将另外一股面团同样交错横跨第一股,重复(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)直到结束
6、依次做好,排入烤盘进行最后发酵。
7、发酵完成后,在表面刷一层牛奶或蛋液,洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
辫子面包的面团要搓得稍长些,一次不一定能搓到足够的长度,搓不长就再松弛几分钟,免得影响整形效果。
四股辫面包,辫成一个饱满的花一样,切开以后却像云一样,面包组织松软绵长,咬一口,红糖的甜醇厚安稳,给人沉静的温暖.加入了酸奶,让面团更加的温柔,是很适合做早餐的面包.
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200g低筋面粉20g酵母2.5g红糖40g盐3g鸡蛋1个55g左右酸奶105g黄油25g花开富贵-红糖四股辫面包的做法步骤
1.除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态
2.将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
3.发至两倍大
4.分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟
5.将面团搓成中间略粗的长条
6.四条交替搭置
7.如图,将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽
8.将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.
9.160度-180度烘焙45-50分钟.
面包辫之一辫菊花辫#下午茶#的做法
1.面包揉团,建议用30g来练习
2.压平
3.拉成倒三角形状
4.简单做成梭包形状
5.揉成长条
6.左右交叉
7.左面的部分穿过洞,缠起来
8.把多余的部分翻回洞内测
9.右面的部分也一次做好
10.两边的头在中间捏一下即可
做面包方法很多,由编辑撰写的《五股麻花辫软面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问软面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +