一直说要再出一款冰种的咸口味面包,涛妈偷懒,一直没有写出来,今天,给大家出上这么一款新作品,绝对是一款让大家喜欢的面包,我敢保证,大家都会爱上这样的一款咸口味的包包,还能让不爱吃蔬菜的孩子抢着来吃哦.做法不会太难,用冷藏冰种的做法,更适合像涛妈一样的上班族,分成二天来做,冰种的加入使面团更容易出膜,而且组织会更软棉,更好吃!这样一款面包,用了比较健康的蔬菜,再加上小朋友喜欢的火腿肠,口感很丰富很好吃哦!这面包涛妈整形的不太好,因为我贪心,放了好多的材料,你们放少一点材料,就漂亮了哈,不过,自家吃的,你们懂的,涛妈永远是馅料十足的,口感第一,外表第二哈!
冰种杂蔬肠仔小面包的主料:
高筋面粉(190克)水(80g)酵母(3克)糖(40克)盐(2克)鸡蛋(30克)淡奶油(21克)牛奶(21克)黄油(15克)冰种杂蔬肠仔小面包的调料:
紫椰菜(适量)熟玉米粒(适量)火腿肠(一根)沙拉酱(适量)做冰种杂蔬肠仔小面包所需厨具:
电烤箱、面包机冰种杂蔬肠仔小面包的做法步骤
1、将高筋面粉80g水80g酵母0.5g搅拌至酵母完全溶入面团中即可.
2、室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用。
3、将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
4、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择9和面的程序,让面包机自动揉面23分钟
5、23分钟后,和面程序结束,加入黄油
6、然后再次选择9和面的程序,让面包机再次自动揉面23分钟
7、取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜。
8、紫椰菜、熟玉米粒适量,火腿肠一根切小片,加入一点沙拉酱,将馅料搅拌均匀
9、将揉好的面团碾成长方形的大片
10、将馅料搅拌均匀,再铺在面片的2/3的面上,稍用勺子压一下,这样粘的比较实。
11、将面团的1/3对折
12、再将另一边的1/3再对折,成长方形
13、折好的面团切成长条,中间再割一刀
14、然后两头串中间翻一下,就是拧麻花状一样哈!
爱心软面包的做法
1.除黄油外的所有的材料按照先液体后粉类的顺序倒入容器中,酵母最后放。
2.把所有材料混合成面团,然后移到案板上(如果有大理石台面或不锈钢台面最好用这些台面揉面,揉面垫容易被整个掀起来)。
3.像洗衣服一样的,一只手按住面团一头,另一只手用力的推出去,再把面团卷回来,再推再卷,如此反复揉搓。中间要适时地摔打面团(“摔”不能少,“摔”能帮助我们更快出膜)
4.一直揉到面团可以拉出厚膜(这个过程我花了半个小时)。这个揉搓的过程一定要保证面团的湿度,如果觉得面团干了马上要拍些牛奶下去。
5.加入软化了的黄油,继续搓+摔。
6.直到面团可以拉出结实的薄膜(这个过程我用了5分钟左右)。
7.面团滚圆,放回容器中,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵。
8.发酵至原来的两倍大。
9.给面团排气,然后分割成九等份,盖上保鲜膜,醒发十五分钟。
10.面团醒发好以后,把它重新揉圆,放进方形烤盘里。
11.烤盘放进烤箱里,烤箱下层放一盘热水,进行二次发酵。
12.利用发酵时间,用油纸剪几个爱心出来。
13.面团发好后取出烤盘,烤箱开始预热,上下火170度。
14.面团表面刷一些水,然后把爱心油纸放上去,再筛上一些面粉。(面粉不要筛得太多了,我感觉我这有点多了)接着,小心地把爱心油纸取下来,然后放入预热好的烤箱中层170度上下火烤二十分钟。
15.烤好后,取出烤盘晾至不烫手就可以食用啦!
16.效果图!
17.再来一张!
18.面包撕开来,内部特别松软……(我直接吃掉了两个。)
爱心小面包的做法
1.烤好嘟嘟就吃了一个,哈哈,所以只有8个出镜
2.所有食材精准称重
3.先放液体:牛奶,玉米油,鸡蛋
4.再放:面粉,奶粉,玉米粉,白糖和盐对角放,挖个坑酵母放中间
5.盖上面包机,启动发面面团功能(此功能揉面发酵一次完成)
6.时间到,用手指在面团中间戳一个洞,周围面团不回缩即可
7.取出揉几分钟,给面团排气
8.分割成等量9份
9.取出一个小面团,用右手大拇指从边缘往中间揉
10.最后反扣在案板上,整理好形状即可
11.烤盘铺上吸油纸,把做好的面包生坯摆上(中间要留出空隙,2发会再长大很多)
12.放入烤箱,底下放盆热水,进行2发(现在天冷,这个过程需要1个小时左右)
13.这个时候可以来剪心形纸片(把一张白纸折叠几次,剪个小心形就得出很多个小心形了)
14.发酵好的面包生坯取出,把心形纸片贴在中间(纸片沾点水就好贴,不要有明显水滴,纸轻微湿润就行)
15.在表面筛上少量面粉即可
16.轻轻把心形纸片揭掉
17.放入烤箱中层,上下管150℃烤18分钟左右(烤箱温度和时间仅供参考)
18.好了,可爱的心形面包来啦
19.成品图
1.备好所需食材:以上主料部分是馅蓉馅材料,辅料是面包体材料
2.椰蓉馅的做法:黄油软化和白糖混合(也可以地接加热至糖溶化)
3.加入打散的鸡蛋液
4.加入椰蓉搅拌均匀
5.再倒入牛奶,让椰蓉充分吸收奶汁
6.再加入蔓越莓干拌均放入冰箱冷藏备用即可
7.把面包体材料中的酸奶、鸡蛋、白糖和盐放入面包桶中
8.加入高粉和酵母粉
9.选择2和风面包,让面包机自己工作(只用在20分钟左右的时候把软化的黄油加入即可)
10.直至面团揉完发酵完成,已满模了
11.取出排气,分小份滚圆
12.取一份擀开,包上椰蓉馅
13.收口朝下擀扁
14.从上往下对折起来
15.再从左往右对折,用刀在中间划开(前面不要切断了)
16.从刀口的地方往两边翻起来即成心形的样子
17.做好的面包排入烤盘,刷上蛋液
18.放入烤箱低温醒发30分钟左右(可以在上面放碗水增加湿气不要让面团发干)
19.醒发好准备烤的时候把烤箱调至吐司模具,独有的吐司模式可以让上管的发热管减低加热的速度,从而让减少面包上色严重的情况。
20.190度烤18分钟左右,面包烤好,开一下炉灯看一下,面包饱满,色泽均匀,非常喜欢
21.出炉刷了点蜂蜜水,甜蜜蜜的早餐备好喽
爱心玉米小面包的做法
1.准备食材
2.将所有材料依次放入面包桶内。顺序是:鸡蛋,水或者牛奶,白糖,盐,高粉,玉米粉,奶粉,酵母,玉米油或者黄油。启动面包桶发面团功能。等到面团发酵到原面团的二倍大取出,揉匀
3.把面团儿平均分成九等份儿。
4.取出一个小面团,从边缘往里揉,然后倒扣在烤盘上
5.将所有面团整理好形状。放入烤盘上,烤盘上面要放吸油纸或者锡纸。
6.放入烤箱进行二次发酵20分钟。20分钟结束后继续二次发酵20分钟。
7.面条二次发酵的时候我们可以准备心形的纸片儿
8.把心形纸片占一点点水,放在发酵好的面包上。面包上面筛入面粉
9.轻轻的把心形纸片,拿下去。放入烤箱150度,中层,上下火烤18分钟左右。
10.成品图
做面包方法很多,由编辑撰写的《爱心杂蔬火腿面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问火腿面包的做法专题!感谢您的阅读!
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