免揉乡村欧包

免揉乡村欧包的做法

1.将高粉和全麦粉混合，加入盐和酵母，搅拌一下

2.然后加入水

3.用刮刀搅拌按压，直到没有干粉，盖保鲜膜室温静置约半小时，然后放冰箱冷藏一夜

4.第二天早上，面团已经发酵至两倍大，也变细腻光滑好多

5.将面团倒扣在揉面垫上

6.用手按压抻开成矩形

7.将两个长边分别向内1/3处折叠

8.然后将两个短边也向内1/3处折叠

9.再对折起来

10.将折叠后的接口捏紧

11.捏好后是这样的

12.提前给藤篮筛粉，将面团收口朝上放进去

13.套个保鲜袋，室温发酵

14.这时候准备铸铁锅，放进烤箱250度预热，约40-60分钟

15.面团发至七八分满即可

16.将面团倒扣在油纸上，割花纹

17.这时取出铸铁锅，提着油纸一起放进锅里，盖盖子，进烤箱250度15分钟，去掉盖子，230度15分钟

18.出炉

19.成品

20.成品

21.成品

22.成品

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全麦乡村欧包

全麦乡村欧包的做法

1.准备好所有材料

2.混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉

3.直到拉出薄膜

4.整理面团滚圆

5.放入容器内，密封好，放在约28度环境下发酵

6.约两倍大即可，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅

7.将面团倒扣在揉面垫上

8.用手轻轻按压排气

9.折叠收圆

10.藤篮内筛粉

11.将面团收口朝上放入藤篮内，放进烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度

12.约八分满取出，200度预热烤箱

13.将藤篮倒扣在烤盘上

14.表面筛粉，割花纹。放入预热好的烤箱中层200度25分钟

15.出炉

16.成品

免揉酥粒排包

免揉酥粒排包的做法

1.首先在盆里放入糖 奶粉 酵母 用牛奶搅拌融化

2.再放入高粉搅拌均匀

3.再放入一个鸡蛋继续搅拌

4.最后放少许盐

5.这就是搅拌好的面团了 盖好室温发酵一个小时

6.发酵好的面团非常湿润

7.然后用刮刀四个方向往里折叠 每半个小时重复一次 再做两次

8.然后放在案板上 分割成四等分 撒适量干粉

9.揉至光滑 不粘手就可以了 盖好松弛半个小时

10.分割成八等份

11.滚圆后擀成牛舌状

12.纵向卷起 边缘捏紧

13.并列排好 放入烤盘上

14.烤箱发酵至两倍大

15.刷蛋液 撒酥粒

16.放入预热好的烤箱 180度18分钟左右

17.超级好吃又松软

18.接下来介绍酥粒的做法 之前也有过菜谱了 还是再唠叨一下吧 非常简单 软化的黄油和糖准备好

19.放低粉后开始用手抓

20.这样就可以了 一次用不完可以冷冻

免揉Challah面包

材料

312克／11oz普通面粉/All-purposeflour（这次我用了面包面粉／breadflour）

1/2茶匙盐

1/2大匙酵母/yeast（我只用了1／2小匙。是用一般的酵母／yeast哈，我只是用这个瓶子来装大包装倒出来的酵母。）

1/2杯温水

1个大鸡蛋(刷面包表面的蛋液不算在这里面)

3大匙蜂蜜

3大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetableoil

少量芝麻

做法

1.将所有的面团配料放大盆里，搅一搅，搅到所有材料混合好。

2.放搅拌机里，用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。

3.面团放发面桶里，放室温发2小时左右。这时面团有点发，但发得不太多。

4.把发面桶放冰箱里（冷藏室）至少7小时以上，最多可以放4天。（这次我放了18小时左右）

5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。把面团平分成3份，整型成3个长条，编辫子玩吧。

6.圆型烤盘先喷点油，把整好型的面包放入，盖上保鲜膜，室温下再次发酵。

7.当面团发到2倍大，刷上全蛋液，撒点芝麻。

8.入已预热到350度的烤箱，烤20－30分种。看到面包表面上色了，最佳是内部温度到190F/88C度，面包就好了。（原方说烤30－35分钟，我这次烤了25分钟，稍稍烤过了点，内部温度快到200度了。每家的烤箱不同，这要自己看着烤了。）

免揉酸面包

材料

16OZ高筋面粉，

1¼tsp盐，

1½C纯净水，filteredwater

¼Csourdoughstarter（可用¼tspinstantdryyeast代替）

做法

把材料全部放盘里和匀，拟成团，用食品朔料袋套装好，放室温里18-20小时，

第二天，拿出来放在洒了面粉的案板上，用手指粘点面粉，把面团摊平，再轻叠起来，做成你要的型，放入发面的盘里，1.5到2小时后，

烤箱里放一个带盖的耐高温的容器，预热到500F，把面团反扣在烤纸上，再用烤纸拎起面团轻放入容器里，盖好，烤30分钟，再打开盖，温度调低到450F再烤10分钟，表面金黄，内部温度200F，就可取出，放烤架上冷却.

果仁小麦胚芽欧包（乡村面包）

果仁小麦胚芽欧包（乡村面包）的做法

1.除果仁以外的所有材料加入面包机揉15分钟 至扩展阶段

2.加入果仁手动揉匀 果仁可以用刀切碎

3.放入面包机发酵至二倍大 或着盖上保鲜膜发酵至二倍大 取出面团排气 双手搓至圆形

4.发酵篮撒些干粉 面团光滑的表面倒扣在发酵篮中进行二发 可以利用烤箱或者温暖的地方发酵至1.5倍

5.轻轻的倒扣在烤盘里 我用的是三能小金盘，无需垫油纸 进行割包，割出自己喜欢的花纹 这个刀片很好用。哈哈 烤箱预热170度（根据自己的烤箱温度） 中下层烤20分钟

6.烘烤至变色即可取出 凉凉后享用

7.关于吃法 1.我喜欢切片用黄油煎一下夹上自己想吃的料 2.切片泡一下牛奶吃 3.直接吃 4.抹黄油撒上白砂糖烤箱烤一下吃 哈哈 尽情的发挥吧

免揉义大利拖鞋面包

简介

Ciabatta

材料

面包面粉11/2杯全麦面粉1/2杯食盐3/4茶匙速发干酵母1/8茶匙水1+杯橄榄油些许粗玉米粉些许蔓越莓干一把

做法

1

将面粉、食盐、酵母倒入盆内搅拌均匀

2

将水加入盆内，搅拌成为一个很黏很黏的面团

3

用保鲜膜将盆口密封，静置12~18小时发酵（看气温）

4

台面上撒些面粉，将发酵好的面团用刮刀倒出来。倒出后面团上方撒些面粉并用拳头让他排气。再整形成长椭圆形...

5

烤盘抹上薄薄的橄榄油并撒上粗玉米粉（Cornmeal），可以用面粉代替。用两个刮刀前后将面团夹起转移到烤盘上，再表面撒些面粉。盖起来静置1~2小时（二次发酵）

6

发酵完会变得宽宽扁扁的...烤箱预热220度，喷水后烤35分钟...敲起来空心的声音即可出炉网架上放凉才能切开

做面包方法很多，由编辑撰写的《免揉乡村欧包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问乡村面包的做法专题！感谢您的阅读！