《紫薯酥(玉米油版)》主料明细
水油酥面团材料:低筋面粉150g清水54g油酥面团材料:低筋面粉115g紫薯粉20g紫薯馅材料:紫薯350g炼乳80g黄油30g
《紫薯酥(玉米油版)》调料明细
白砂糖20g玉米油54g玉米油60g
《紫薯酥(玉米油版)》做法步骤
1
把水油酥面团材料全部混合,和成团,反复揉搓至拉出薄膜即可2
油酥面团材料全部混合和成团3
两个面团都和好后盖保鲜膜静止松弛1小时4
把水油酥面团分成30克一个的面团,油酥面团分成21克一个的面团5
把水油酥面团擀成圆片,包入油酥面团6
收紧口,以此都做好,盖保鲜膜松弛10分钟7
取一面团擀开成椭圆形8
卷起来9
卷好后再次松弛10分钟10
再次擀开11
卷起来12
从中间切开13
切面朝下,按扁14
擀成圆片15
包入紫薯馅,紫薯馅分成25克一个16
收紧口17
放入烤盘,送入预热好的烤箱,中层上下180度烤25分钟18
成品《玉米油版老婆饼》主料明细
水油酥面粉200g水80g油酥面粉180g豆沙馅适量白芝麻适量
《玉米油版老婆饼》调料明细
白砂糖30g玉米油30g玉米油90g
《玉米油版老婆饼》做法步骤
1
水油材料全部混合均匀和成面团2
油酥材料混合均匀和成面团3
水油面团分成21克一个的小面团,油酥也分成和水油面团同样多的小面团,搓圆4
把油酥团包在水油面片里,收紧口朝下5
用擀面杖擀成椭圆形状6
卷起来7
卷口朝上,用手按扁8
擀成圆片,包入豆沙馅,收紧口朝下9
用手按扁10
用刀在表面划上三刀11
刷蛋液,撒芝麻做点缀,烤箱预热180度12
烤25分钟13
好次哦14
卖相还可以不《花生酥芝麻味花生酥》主料明细
低筋面粉250g黄油180g炼乳50g花生150g黑芝麻50g鸡蛋1只
《花生酥芝麻味花生酥》调料明细
糖粉70g椰蓉20g盐1g
《花生酥芝麻味花生酥》做法步骤
1
黄油180g软化打散,加入糖粉70g(可增减)打发蓬松发白。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄,蛋白打散加入黄油中搅拌均匀,蛋黄备用2
加入打散的芝麻粉50g,打散的花生粉150g,炼乳50g,椰蓉20g搅拌均匀3
加入低筋面粉250g4
用手完全抓均匀,准备好面团就可以开始搓花生酥小球了5
每个面球的分量在7g为宜,我是一个个称分量搓圆的6
烤盘铺锡纸,面球之间预留空间,现在可以开始烤箱175度预热5分钟7
用大拇指稍微压平表面,涂上之前的蛋黄液,撒上黑芝麻装饰8
175度中层上下火烤15分钟即可,颜色如图,有点金黄9
待凉就可以装起来了,很香很酥很好吃哦10
我的方子做了整整一罐(图中两烤盘的量),罐子是宜家买的,一整罐作为新年礼物送给乌龟《燕麦花生酥(低脂健康超酥版~)》主料明细
低粉200g速食燕麦片120g花生碎20g鸡蛋一个
《燕麦花生酥(低脂健康超酥版~)》调料明细
红糖35g蜂蜜10g盐1g小苏打1.5g玉米油125g
《燕麦花生酥(低脂健康超酥版~)》做法步骤
1
玉米油称量好2
加入鸡蛋搅拌均匀3
加入红糖搅拌均匀4
加入蜂蜜搅拌均匀5
加入低粉,燕麦,花生碎,小苏打,盐,搅拌好(还可以加入自己喜欢的葡萄干或者其他干果)《经典花生酥》主料明细
面粉250g鸡蛋1个花生仁50g黑芝麻适量
《经典花生酥》调料明细
小苏打2g糖70g植物油110g
《经典花生酥》做法步骤
1
花生米提前烤熟去皮取50g。2
用擀面杖擀压成颗粒状的碎粉收好。3
鸡蛋打入植物油内,鸡蛋选用大个的,我用的这个约60g。4
搅拌均匀。5
加入砂糖。6
再次搅拌均匀。7
筛入面粉和小苏打。8
粗略混合。9
倒入花生碎。10
在混合揉成团。11
把揉好的面团分成约31g的小面团,揉圆放到备好的芝麻上,两面沾满芝麻。12
沾满芝麻的小面团直接放到烤盘上。13
三根手指并拢直接按压小面团成饼,小饼自然开裂14
放入提前预热好的烤箱内,中上层,190度,15分钟。15
成品16
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